清汆丸子最正宗做法(清汆丸子怎样做才筋道？)

清汆丸子怎样做才筋道?

\x0d\x0a\x0d\x0a清汆丸子\x0d\x0a用料\x0d\x0a主料猪肉馅适量\x0d\x0a辅料苔菜适量鸡蛋适量\x0d\x0a调料食盐适量葱适量姜适量八角2片花椒粉适量水适量\x0d\x0a清汆丸子的做法\x0d\x0a1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅，如感觉太稠。

一般来说,做肉丸用面粉或生粉,在乡下,一般是用面粉,但用面粉做出来的肉丸子会发硬,咬起来没有什么口感,我一般是用生粉,超市有卖的,多数是土豆淀粉做的。

瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜。2.把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉，味极鲜酱油搅匀。3.磕入一个鸡蛋清。4.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲。5.锅里倒入清水，开小火。手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一块肉馅。

把葱、姜洗净剁成极细的葱末和姜末，放入肉馅内搅拌。取适量的清水，分多次少量的加入肉馅内顺时针进行搅拌，直至肉馅上劲有粘稠感位为止。然后取一个鸡蛋，只取蛋清的部分加入肉馅内，搅拌均匀。锅内加入适量的水烧开，保持大火的状态，左手挤出丸子，右手用小勺放入沸水内，待丸子漂起来，捞出即可。

清汆丸子的家常做法

清汆丸子是一道家常菜，制作简单，口味鲜美。

辅料:芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克 调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克。

一是肉馅尽量手工剁出来的,吃起来更有劲道; 二是要搅拌肉馅时要朝着一个方向打,这样氽出来的肉丸子不容易散且更有劲道; 三是要凉水下锅。

不用放,清水汆丸子因为个头小,肉不多,好煮熟,就不需要放馒头了,放馒头是为了让肉质鲜嫩,口感爽滑的作用的,清水汆丸子要保持肉质鲜嫩细滑,肉馅放水搅拌。

做清汆丸子一斤肉需要加适量盐。因为添加盐的多少取决于个人口味和烹饪方法。一般来说,每斤肉可加入适量的盐,大约为10克左右。

准备食材：猪肉适量、葱、姜、香菜、蛋清、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、五香粉。将猪肉切成小粒，用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。磕上一个蛋清，接着剁，剁成细滑的肉泥。少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

清水汆丸子的家常做法

清水汆丸子是一道非常经典的日本料理，是用鱼肉制成的软嫩丸子，搭配清爽的汤底。

制作材料:主料:猪肉(瘦)200克 高汤500克 辅料:虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克 调料:大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克。

水汆丸子之所以不够光滑,可能是您在手里挤丸子的时候,手没有用清水沾湿,让手和肉馅产生了黏性,导致丸子表面变粗糙,不够光滑。

清汆丸子的做法：1. 准备材料：猪肉馅、虾仁、鲜蘑菇、鲜竹笋、鲜豆皮、鲜豆腐、鲜莲藕、鲜荷包蛋、鲜葱花、鲜姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉、清汆丸子。2. 将虾仁、鲜蘑菇、鲜竹笋、鲜豆皮、鲜豆腐、鲜莲藕、鲜荷包蛋分别切成小块备用。

要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子,应掌握下列要领: ①肉馅肥瘦比例要适当(肥瘦七)。

主料：猪肉馅适量。辅料：苔菜适量、鸡蛋适量。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角2片、花椒粉适量、水适量。肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅。菜洗净，叶子部分切段，根茎部分切斜片，分别用开水焯熟。

怎么做香味十足的清汆丸子?

清汆丸子是一道简单美味的汤品，主要由瘦肉制成的肉丸子和清淡的肉汤组成。要做出香味十足的清汆丸子，需要注意肉丸子的制作、汤底的调味以及烹饪的技巧。

清汆丸子 清汆丸子的做法 “这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!

在剁好的鱼肉里面加入姜蓉、盐、胡椒粉、面清根据个人爱好还可以适当加入一些生抽,既可以调节味道也可以让做出来后增加食欲,然后均匀搅拌10-15分钟。

食材明细 猪肉馅400克 大葱末30克 大姜末15克 鸡蛋1枚 盐8克 鸡精5克 味达美酱油15克 胡椒粉5克 咸鲜口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 清汆丸子的做法步骤 1 绞好的后腿肉馅400克 2 切好的葱末 3 切好的姜末 4 把葱、姜末和各种调料调合在一起。

清汆丸子的做法步骤 清汆丸子的做法步骤：1 绞好的后腿肉馅400克 清汆丸子的做法步骤：2 切好的葱末 清汆丸子的做法步骤：3 切好的姜末 清汆丸子的做法步骤：4 把葱、姜末和各种调料调合在一起。

土家油茶汤,土家语称“色斯泽沙”,清嘉庆《龙山县志·风俗》记曰:“所谓油茶着,取黄豆、苞谷、芝麻、米花、腐干饤,以脂油炒之,撩起;下水油锅内。

清汆丸子是哪里的菜?它的做法是什么?

我们起锅烧水，水要没过锅子的一半，等到水开后，我们把丸子放在锅中，中火煮开，将猪肉丸煮熟，如果煮到起浮沫，我们要将浮沫用勺子撇开，这样做出来的肉丸才不腥。接着我们将丸子用漏勺和笊篱捞出来放在碗中。制作请汆丸子的汤汁，所需配料繁多，做法比较简单接下来，我们要准备一锅汤水。

清汆丸子的家常做法：1.准备好上好的猪肉，我一般做这道菜采用猪的小里脊部位，肉质比较嫩不发柴。把肉处理干净好后剁碎。你当然可以用绞肉机那样更方便快捷，但是绞肉机做出来的丸子口感发散不劲道，我反而觉得如果只是家庭里做，剁肉也不会太久，反而口感上更胜一筹！

锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。

清水汆丸子是一道非常受欢迎的日式料理，它选用优质鲜肉，搭配使用细嫩的豆腐和新鲜的蔬菜，口感柔嫩，味道清爽。

炖汤可以加入人参、枸杞、板栗、香菇、薏米、山药、土豆粉、粉丝、青菜、菠菜等。加入这些配料,不仅汤味道变得浓郁,汤的味道也变得更加鲜美。

山东的丸子有很多种!在我们泰安经常做的有清汆丸子,红烧丸子,四喜丸子,菜丸子。红烧丸子是过年家家必备的年货!下面我简单介绍下做法。

清汆丸子的制作方法

清汆丸子的制作方法如下：

备用食材：猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许。

1、花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中。

2、充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会。

3、苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态。

4、用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透。

5、然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

烹饪小技巧

肉馅最好可以用手动剁，口感会更加Q弹美味，当然了如果觉得太费劲，直接放入料理机中操作也是可以的，肉馅中加入的葱姜、料酒等不可少，帮助去腥提鲜。

肉馅中加入鸡蛋清可以起到很好的黏连效果，使得松散的馅料粘合在一起，这样做的丸子便不会松散，另外调好的肉馅可以加上点植物油，防止馅料的水分变干，吃着发柴。