大盘鸡的家常做法简单易学(新疆大盘鸡的家常做法)

大盘鸡怎么做?

【大盘鸡怎么做?】 首先备料: 三黄鸡切块、生姜切片、大蒜拍一下去皮、土豆去皮切块、青红椒切块、洋葱切块、花椒和八角、干辣椒等适量、盐、糖、料酒、酱油、食用油。 (皮带面可以自己做,就是用面粉和少量的盐和面,面团比平时的稍微硬一点。

干辣椒炒香后下入腌好的鸡块快速翻炒 10. 炒至鸡块变色后沿锅边烹入料酒炒香 11. 下入西红柿块和番茄酱炒香 12. 倒入啤酒没过鸡块加入糖。

整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.土豆、青椒切块。油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

步骤：姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡，土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块，大葱斜刀切片。锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

大盘鸡的做法?

鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。 土豆切成与鸡块大小相同的块状,青椒和洋葱切块备用。

锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开 19.捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部 20.把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀 (技术过硬的话。

大盘鸡的做法在制作大盘鸡的时候，首先将鸡块放入锅中后加入生姜、料酒后出水，之后在锅里放姜，蒜、辣椒、胡椒粉，豆瓣酱后，加入鸡块和水，保持水面和鸡块持平，再加入土豆、白糖，鸡精，盐、孜然、桂皮、料酒后小火焖煮半个小时就可以出锅。

随后放入土豆和胡萝卜。 等到土豆有些金黄,放入香菇、虫草花、木耳一起炒制。

新疆大盘鸡的家常做法

鸡（三黄鸡为佳) 一只，土豆3-4个,切成斜刀块或者厚片状，青辣椒3-4个；切成长条状或片状，皮带面或河粉一包，大葱2根,切为段状，大蒜2个，分别压扁和切成沫状，姜1块, 切成片，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖6茶匙（30克），盐适量。

大盘鸡的制作方法有很多种，我将介绍一种简单易学的家常做法。准备好所需的材料：鸡肉500克，土豆2个，干辣椒适量，花椒适量，葱姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香菜适量。将鸡肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。

传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。 剁鸡肉需要稳、准、狠，是个力气活，尤其是剁冷冻后的鸡肉。

鸡块中放入一勺辣椒酱和泡好的干辣椒,加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及准备好的各种香料,翻炒出香味。

自制大盘鸡,按照以下步骤即可制作: 鸡翅切小块,在沸水锅中汆烫下,冲洗干净血沫; 料酒,生抽,老抽各1勺,加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒。

买鸡的时候请老板帮忙，把小鸡剁成块，不然的话自己在家里剁实在是太费劲了。把鸡块放进清水里清洗多次之后用清水浸泡半小时然后焯水。这个时间别闲着，准本一下配料。葱切短姜切片，胡萝卜和青红椒切块，再准备点干红辣椒，以及八角大蒜瓣。

大盘鸡的做法?

大盘鸡的做法 材料集合图: 1.鸡要选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉。

起锅烧油,加入八角炸香。 6.下入葱姜蒜小火煸炒出香味。

调味料:食用30毫升(10毫升腌制,20毫升热油锅),酱油15毫升(1汤勺),蚝油15毫升(1汤勺),盐3克,十三香3克,冰糖15克(后放)。

新疆大盘鸡,必然是新疆的最正宗嘛,新疆人不仅爱吃牛羊肉,关于鸡肉也是非常喜爱的。椒麻鸡、辣子鸡、尤其是大盘鸡,拌上皮带面,别提多攒劲了。

新疆大盘鸡的家常做法

　　新疆大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。那么该菜品怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　新疆大盘鸡的家常做法 　　用料

　　主料 鸡肉1只

　　辅料 土豆2个 柿子椒2个 红椒1个

　　调料 色拉油适量 葱适量 姜适量 八角3个 花椒适量 桂皮1段 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 番茄酱适量 香叶2片 白糖少许 柠檬汁少许 胡椒粉少许

　　大盘鸡的做法

　　材料集合图：

　　1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的'开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用

　　2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香

　　3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色

　　4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右

　　5.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可

　　烹饪技巧

　　1、这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。

　　2、注意炖鸡时候一定要加开水。

　　3、另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。

　　菜品特色

　　新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。

　　这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。