酱猪肘子的家常做法(酱肘子的做法最正宗的做法窍门)

酱肘子怎么做?

食材:猪肘子1个、高汤适量、炖肉包1个、八角、香叶、黄酱40克、桂皮2段、葱姜适量、老抽、料酒、盐、冰糖。做法：1.肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒，水开后煮5分钟。2.焯水后剔除肘子上的细毛，一定要剔干净哟。3.再起起锅，倒入高汤，炖肉包，黄酱、八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽等，下入肘子。

主料:猪肘15斤。 香料:桂皮30克、花椒25克、草果20克、八角20克、小茴香20克。 配料:黄豆酱油300克、葱段100克、姜片100克、老抽50克、食盐50克。

酱肘子（猪蹄）的用料 猪肘 1只八角 2个香叶 1片花椒 10粒姜 5片桂皮 1块冰糖 一勺生抽 两勺老抽 一勺料酒 一勺 酱肘子（猪蹄）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。

肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。酱猪肘子的具体步骤：葱切成段。姜切成片。

何大厨酱肘子正宗做法?

所需材料:猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙 1.猪肘。

将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。加入4大勺六月鲜豆瓣酱。再加入2勺六月鲜红烧酱油。最后加入适量的温水。

准备材料;猪肘子1个600克、香料、葱姜、辣油各适量。老汤,干辣椒,八角,草果,桂皮,肉蔻,砂仁,香叶,小茴香,冰糖各适量。

所需材料:猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙 1.猪肘。

酱肘子的做法最正宗的做法窍门

酱肘子的做法 1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀。

所需食材:猪肘子1个、大葱、生姜、干辣椒、黄豆酱、冰糖、 调料:食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、八角、桂皮、香叶、花椒、蚝油、鸡精 方法步骤是: 步骤一:猪。

酱肘子的家常做法如下：工具/材料：猪肘子1-2个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食盐适量、八角适量、酱油适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、水适量。将购买回来的猪肘子放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中加入清水，放入猪肘块、生姜块、大葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。

然后用喷枪将肘子皮烧黑 这样操作可以破坏猪皮的汗腺减少腥味 同时也可以增加肘子皮的韧性不易破损 步骤 2 肘... 生抽 2勺 蚝油 1勺 白砂糖 4分之1勺 玉米淀。

所需材料:猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙 1.猪肘。

酱猪肘子的6种好吃做法推荐

　　酱猪肘子是我国百姓常吃的菜肴，具有色泽美观鲜亮，皮软肉烂，口味浓香，肥而不腻的特点。你想知道怎么才能做出好吃的猪肘子吗?接下来我给你推荐酱猪肘子的6种不同好吃做法。

　　酱猪肘子的好吃做法1 　　酱猪肘子所需的材料：

　　肘子一个(约500克)，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml;，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个

　　酱猪肘子的具体步骤：

　　1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

　　2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色;

　　3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫;

　　4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

　　5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

　　酱猪肘子的好吃做法2 　　酱猪肘子所需的材料：

　　酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

　　原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

　　酱猪肘子的具体步骤：

　　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

　　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西

　　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

　　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

　　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

　　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。(肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 )

　　7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)

　　小诀窍

　　1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。

　　2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.

　　3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。

　　4、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。

　　5、炒糖色不要烧糊了。

　　酱猪肘子的好吃做法3 　　酱猪肘子所需的材料：

　　猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克

　　酱猪肘子的具体步骤：

　　1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

　　2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

　　3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

　　4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。

　　5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。

　　6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

　　7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置)

　　8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。

　　9.取一张纱布袋(大号的煲汤袋)，将肘子皮朝下放在纱布袋上。

　　10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

　　11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。

　　12.拆好的肘子再切成薄片。

　　13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。

　　14.锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。

　　酱猪肘子的好吃做法4 　　酱猪肘子所需的材料：

　　净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。

　　酱猪肘子的具体步骤：

　　1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

　　2、锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

　　3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

　　酱猪肘子的好吃做法5 　　酱猪肘子所需的材料：

　　猪前肘1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等

　　酱猪肘子的具体步骤：

　　1、猪前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和花椒粉腌制24小时

　　2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好

　　3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

　　4、砂锅坐水，冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

　　5、转文火，炖煮4个小时。

　　6、放凉后解开棉线，切片摆盘

　　酱猪肘子的好吃做法6 　　酱猪肘子所需的材料：

　　猪前肘子1个，红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克，调料包(内装大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克)1个，曲白酒、酱油各50克，精盐8克。

　　酱猪肘子的具体步骤：

　　1、将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。

　　2、另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。

　　3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。