川味红烧牛肉的做法最正宗的做法(麻辣红烧牛肉怎么做？)

川味红烧牛肉怎样做才香?

（1.）说到用红烧方式加工的肉类，就不得不说的一个步骤，那就是炒糖色，传统红烧做法，提前炒糖色，糖色是焦糖的味道，有着的独特香气，用它来上色，味道更好一些，香中带点微微的焦糖味，并且颜色红润明亮，更加好看。

4/11 煮好的牛肉捞出来,用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水,不要用冷水,不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的,这样肉比较不容易煮烂。

【准备食材】牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g 【浸泡牛腩。

红烧牛肉做法步骤： 牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料 冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒 炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣。

用料 姜 几片,豆瓣酱 大勺,干辣椒 十几个,白糖 10克,料酒 1勺,花椒 20粒左右,盐 5-10克,牛腩1斤左右 500克,八角 几个。

红烧牛肉最正宗的做法

牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。

苦瓜 1根 、 前腿肉 1块 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 嫩肉淀粉 1小匙 、 鹌鹑蛋 1个 、 大葱白 1段 、 大蒜 1瓣 烹饪步骤 1.准备好食材,苦瓜选择果肉厚实的。

选用适合红烧的牛肉部位，比如牛腱肉、牛膝盖肉等，肉质韧性好，口感细腻。2. 牛肉处理干净后，用开水焯水，去除血水和杂质，然后将牛肉洗净备用。3. 热锅冷油，放入姜片和大葱，爆香后放入牛肉，煸炒至表面上色。

1/8分步阅读 提前拿出牛肉侵泡出血水,多换几次水。牛肉选用牛腩最好,疫情期间,没有出门买,家里只有牛瘦肉,勉强代替了。

.牛肉洗净。 3.切块。 4.锅中烧开水倒入牛肉焯水,再次煮开1分钟即可。 5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。

. 土豆块油炸至外皮焦黄内部软熟即可捞出。 5. 捞出的土豆块放在旁边等后边使用。

川味红烧牛肉的做法

牛肉 500克、葱段 两块、姜 三片、蒜 三瓣、盐 适量、鸡精 适量、冰糖 适量、郫县豆瓣酱 一勺、豆豉 一勺、老抽 适量、料酒 适量、花椒 适量、辣椒 三个、桂皮 一小块、香叶 两片、草果 一个。牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。打水焯沥干水份备用。

牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

材料 牦牛排1000克, 洋葱50克,大葱30克,生抽10ml 盐适量,老抽5ml, 料酒15ml砂糖3克, 花椒,孜然适量 做法 1. 把所有材料准备好。

将肉整块入沸水中煮去血水。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

麻辣红烧牛肉怎么做?

麻辣红烧牛肉要做好吃,最好选用牛腩来烧制。牛腩是含筋、肉、油均匀的松软牛肉,最适合烧制。

川味红烧牛肉的做法 大蒜、老姜切好备用。各种香料备齐，还有花椒和干辣椒。大葱切一下，备用。烧一锅热水，放入姜片和料酒烧开后放入牛肉焯一下备用。锅中热油，放入姜蒜炒香后再放入花椒。翻炒后放入焯好的牛肉放入锅中翻炒。

红烧牛肉的做法 1.将恒都有机牛腩肉洗净切块 请点击输入图片描述 2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾 请点击输入图片描述 3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净 请点击输入图片描述 4.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香 请点击输入图片描述 5.将牛肉倒进翻炒。

将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香。

正宗川味红烧牛肉的做法窍门主要在于选材、调味、火候以及烹饪时间的掌握。首先，选材是关键。为了做出美味的红烧牛肉，需要选用新鲜的牛肉，最好是带有一定肥瘦比例的牛腩或牛腱子肉，这样的肉质在红烧后更为鲜嫩多汁。牛肉需要切成大小适中的块状，这样既便于入味，又能保持肉质的口感。

川味的红烧牛肉，怎么做更香？

川味红烧牛肉

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了

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引言：川味的红烧牛肉是非常好吃的一道美食，它色香味俱全，所以在家里的时候我们怎样能做出这么美味的食物呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、川味的红烧牛肉怎么制作

在平时的时候我们都知道红烧牛肉吃起来特别的香，所以我们在平时的时候可以制作美味的牛肉，而且它的营养价值也特别的高，我们都知道牛肉属于一种比较好的肉质，人们吃了可以让身体变得更加强壮。接下来我们就来说一下，需要做这道菜的一些主要原料，这个时候我们需要准备一些牛肉，只要准备一些牛腩肉就可以了。我们还需要准备一些配料，这个时候准备一些胡萝卜或者是白萝卜都可以，我们在选择牛肉的过程中需要选择那种比较瘦肉的牛肉，不要选择太多的肥肉，这个时候吃起来油腻感比较多。

二、制作美味的食物

我们也需要准备一些配料，这个时候我们准备一些葱姜蒜，还有准备一些八角香叶桂皮，这些都是需要准备的，我们都知道川味的红烧牛肉，它也是比较辣的，这个时候准备一些花椒干辣椒都是需要的，也可以准备一些豆瓣酱，适量的生抽，老抽，盐，味精，都需要准备。接下来我们就可以制作了，首先需要将牛肉焯水，然后切成大小的块，这个时候放在一旁备用。接下来我们就开始起锅烧油，把油烧热之后将我们的牛肉放进去，这个时候反复的煸炒，把它的味道炒出来之后，就可以下入我们的配菜红萝卜块，这个时候将红萝卜放进去，加入适量的水，然后开始熬，熬到一定的时间，我们感觉到它已经快熟了就可以停止了，在最后的时候撒入一些葱花就可以出锅了。