家庭豆腐的制作以及过程(黄碧老师的家常豆腐制作)

黄碧老师的家常豆腐制作

1,黑木耳提前泡发,撕成小片;冬笋洗净切片;豆腐洗净,切厚皮,三角形的或四角形的都可以;调料汁:往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐,再调... 1。

豆腐制作过程包括：大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤（石膏悬浮液）→压榨成型。

豆腐,营养丰富,价格便宜,是补益清热养生食品,被人们誉为“植物肉”。无论是煎、焖、炖、炒、煮、炸均可,百吃不腻。

可以白醋点豆腐，制作豆腐。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：黄豆、白醋250g。黄豆泡开。泡开的黄豆和水在料理机里的比例1：3，能够打出豆浆。熬豆浆，火不能太大。要开时调小火，继续烧三四分钟。点豆腐，白醋和水的比例1：2。豆浆开了，凉二三分钟，正好调醋水。

包浆豆腐制作全过程?

包浆豆腐的做法步骤 1.豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

点浆凝固：在煮沸的豆浆中加入适量的石膏水，使豆浆凝固成块状，形成豆腐的雏形。压制成型：将凝固后的豆脑放入模具中，通过压力将多余的水分挤出，使豆腐成型。取出豆腐：待豆腐完全成型后，取出模具，豆腐就制作完成了。

豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上。

材料; 配料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉; 做法; 第一步:把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,... 材料。

人工做豆腐需要什么工具及材料?

用料:有机黄豆150g,清水1200ml,内酯3g工具:豆浆机,纱布,电饭煲,滤布,锅,蒸屉,豆腐模具将有机黄豆150g提前泡一夜后洗净,滤水放入豆浆机。

准备凝固剂，通常使用石膏粉，其用量为大豆干重的2.5%至3.2%。预先将石膏粉加水混合，配置成8%的石膏水备用。8. 在豆浆煮好后，立即进行点浆。点浆时的温度应控制在82摄氏度至84摄氏度之间，这是制作豆腐的关键步骤。9. 点浆完成后，让豆浆凝固成豆腐脑，这个过程大约需要30分钟。

青豆300克,用水泡着(配料表以外的水),泡一晩上 2. 泡好的青豆挑出杂质和坏豆以及一些泡不开的豆子,淘洗干净 3. 先调好醋水。

边加石膏水边用勺子轻轻搅动至到石膏水加完。石膏水加完后最好在缸上加一个盖子保温。等待15分钟就凝结成豆腐花了。包豆腐：把豆腐花用水勺倒入铺好包布的模具托盘内后，上面加盖子，在盖子上面放一些重量物压2小时，松开模具美味的白豆腐就制作完成了。

豆腐的八步制作过程?

第一步:将五百克黄豆放入盆中,倒入600毫升水,浸泡十个小时左右,让黄豆完全的泡发,(豆腐与黄豆比例是:3:1,差不多可以做1.5kg豆腐)。

御鳞豆腐皮制作方法: 1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。

【自制豆腐】食材：黄豆500g，石膏粉7g，【具体制作步骤】：第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净 第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6:1。

材料：黄豆200g、食品级点豆腐熟石膏粉4-6g、清水1600g、锅1个、小碗1个、勺子1把、制作豆腐磨具或（漏盆，漏篮子）1个。把黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时要记得换水。把泡好的黄豆和水（黄豆和水比例1:8）分几次倒入豆浆机，使用豆浆机磨成豆浆。

豆腐乳的制作工艺概论:豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史。

黄豆清洗干净，用清水浸泡6个小时，泡好的黄豆会膨胀起来，这时的黄豆才可以用来制作豆腐。泡好的黄豆加入清水1500克，放到破壁机里打成豆浆，不需要加热，此时的豆浆是生豆浆也是不能喝的。用准备好的纱布进行过滤，把豆渣过滤掉，留下豆浆。

豆腐的制作过程是怎样的？

喜欢吃豆腐的老铁进来.造就完了嘎嘎香！

一、豆腐制作过程包括：

1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤（石膏悬浮液）→压榨成型。

2、过滤过程采用滤布过滤研磨豆浆中的豆渣，使豆腐口感更加细腻；

3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀，豆浆逐渐稀稠起来，形成糊状、块状（豆腐花）；

4、将此豆腐花装在一定的模具中进行压榨，脱除多余的水分，成型为块状豆腐，该压榨过程实际也是一种过滤过程，压榨的水分多则得到老豆腐，压榨的水分少则得到嫰豆腐。

二、具体步骤：

1.挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来...

2.洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔,让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石...

3.豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要...

4.煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶...

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。

将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。