冒菜的做法和配方(香辣冒菜做法是什么)

急求四川冒菜配方

材料：木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽。

准备材料:(青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净,将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。

准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

准备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。

制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

主料 鱼丸100克,虾饺100克,五花肉100克,火腿肠50克,藕片50克,小白菜50克, 辅料 姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,王家渡冒菜料适量。

如何做到正宗四川冒菜的做法及配方?

冒菜底料的秘制配方 (一)原材料的类别及重量 混合油2300克,辣椒(新一代为佳)780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克。

将所有食材放入沸腾的锅中,煮熟备用。 2. 将5勺红油倒入锅中,加入葱蒜爆香。

四川冒菜的做法最正宗的做法 冒菜是一道源自于四川的特色小吃，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。以下是制作冒菜的步骤：准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋、辣椒、花椒、姜、蒜、葱等。将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

1/5准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

香辣冒菜做法是什么

将买回来的所有菜品洗干净切好，里脊肉切薄片用淀粉、盐、豆瓣酱码制一下。把蒜切末，葱切花，花生米炒好备用，然后仔细阅读麻辣空间冒菜底料后面的使用方法。锅里烧开水，水开之后，将蔬菜、肉类分别放锅里煮至八分熟，下菜次序按照菜熟的时间进行。

加入适量的水，放入食材煮熟。加入盐、味精、鸡精等调味料，煮开即可。制作好的冒菜可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

食材：鱼丸类适量、西兰花200克、金针菇一把、白萝卜半根、土豆一个、油麦菜100克、青椒两根，葱半颗、干红辣椒一小把、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、豆瓣酱两勺、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量。所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会。

准备好半袋火锅底料，购买些适合吃火锅的蔬菜和各种丸子。蔬菜洗净备好，丸子化冻备好装盘。

把全部香料打碎后,放温水盆里浸泡20分钟,捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。

食材:火锅粉,牛肉,木耳,千层肚,香料包 方法步骤:1.准备抄底料:把香料和花椒分开用水寖泡20分钟。

冒菜的做法及配方

或者清水，放入卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，开锅后，小火煮20分钟；木耳和火锅粉提前泡软，将青菜切小块放入熬好的汤底中，大火煮5至10分钟；碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段；把菜捞出放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，冒菜制作完成。

底料做法 净锅上火放混合油烧热 冒菜锅汤料勾兑 冒菜碗料勾兑 冒菜的配菜特别丰富 煮菜也是有讲究的。

冒菜是一道来自重庆的美食，因其辣味浓郁、口感独特而备受喜爱。它的主要原料是牛肉、豆皮、土豆、粉条等，再配上独特的锅底，让人一吃难忘。，我们来看看冒菜的做法及配方，以及锅底的制作方法。

方法步骤 黑豆豉切细,蒜剁碎待用; 炒锅中放油,炒香豆瓣,然后加入黑豆豉,蒜,姜炒香; 加入小半锅高汤或者清水,将所有的香料放入香料盒中入锅。

非常高兴来回答你提的问题 冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃,冒菜是一道以肉类豆制品,青菜,海鲜,菌菇类作为主要食材而制成的麻辣菜品。

冒菜 材料 金针菇50g，土豆片50g，鲜香菇片50g，水发单片黑木耳50g，海带片50g，自制鱼丸100g，净香菜20g，麻辣酱60g，干椒段3g，干花椒粒1g 做法 锅中放500g水煮沸，将金针菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海带片、鱼丸过沸水煮1分钟，捞出后冲凉，沥干水分待用。

冒菜做法及配方 怎么做冒菜

【加盟个冒菜店自己也能当老板】【点击了解更多加盟项目】主料：火锅底料150g辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。冒菜的做法1、取一包火锅底料底料。2、用厨房剪将底料剪开。3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4、将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

1、准备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。

2、首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。

3、制作冒菜原汤：白开水烧开后加入冒菜原汤料包1000克，盐400克，调味料水烧开后下底料，放入盐、白糖，用小火熬，去渣，剩底汤，则为原汤。

4、制作底料：川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，搅拌浸泡，浓汤制好之后，置于保温桶备用（浓汤是用于浇入客人碗里）。

5、容易煮熟的要放在后面煮， 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。

6、起锅的时候注意要打作料，包括姜蒜水，鸡精、味精、花椒等。然后打汤，淋上川西冒菜特制红油，然后加上小葱、香菜等，最后撒上芝麻提香即可。