清炖牛肉的做法怎样又烂又软(清炖牛肉的做法窍门)

清炖牛肉怎么做好吃又烂

牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。

处理：将牛肉切成适当大小的块状，便于炖煮时更好地入味。用清水浸泡牛肉去除血水，可以减少腥味。之后，用冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，这样可以进一步去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。烹饪技巧：清炖牛肉讲究火候和时间的控制。

清炖牛肉的做法如下：方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。

将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。将胡萝卜、洋葱切成块状，姜片、蒜瓣备用。将牛肉放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、蒜瓣，转小火炖煮1小时。加入胡萝卜、洋葱，继续炖煮30分钟。加入盐、白胡椒粉调味，炖煮10分钟即可。

清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫，加入食用油，姜片，葱叶，八角，煸炒花椒，白芷，干辣椒。大火爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，加入清水大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个，小火炖20分钟加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

事先将牛肉浸泡在水中，可以去除血水和异味，同时也可以让牛肉更加嫩滑。烹制时要用文火慢炖，时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到牛肉变得非常烂软。在烹制过程中可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等，可以提升牛肉的口感。以上就是清炖牛肉又烂又软的做法，希望对您有所帮助！

清炖牛肉的做法怎样又烂又软

牛肉切大块，泡冷水一小时以上，去血水。放进高压锅加水没过牛肉，葱、姜、蒜、料酒、酱油以及其他香料。高压锅上气炖20分钟，然后焖着直到锅内压力泄掉。

所需食材: 牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 制作步骤: 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条。

感谢邀请 牛肉炖硬了怎么样变软? 做美食首先要找到操作方法与步骤,尽量避免采取挽救方法,牛肉炖硬了,先找原因,是火候不足,还是买到僵尸肉。

第一个原因:牛肉没选好 炖牛肉的食材要选好,就像炖猪肉一样,五花肉和排骨很容易炖软,而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软,即使炖散了也吃着不够软烂。

清炖牛肉的做法窍门

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

食材 牛腩(依个人食量),白萝卜半个,胡萝卜1根,豌豆1小碗调料 花椒粉,盐,鸡精,山楂2颗,姜做法 1.牛腩切小块下锅炒,同时放小半勺花椒粉。

炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。

整理了一些方法,请根据自身情况选择! 1将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

如何用家常做法清炖牛肉

做法：1.先将牛肉洗净，切成适量大小的块状。2.将牛肉放入冷水中浸泡30分钟左右，去除浑水和血水，然后把牛肉捞出备用。3.准备生姜适量和葱适量，用刀切成小块以备用。4.将锅中加入适量的清水，放入生姜和葱末煮开，放入牛肉焯水，焯过后捞出。

调味：在炖煮过程中，根据个人口味适时加入食盐、酱油等调味品。注意不要一开始就加盐，以免肉质收紧变硬。炖煮时间：牛肉的炖煮时间一般在2-3小时左右，具体时间根据肉块大小和肉质的不同而有所调整。可以用筷子轻轻扎入肉块，如果能轻易扎透，说明牛肉已经炖至软烂。

炖煮到牛肉软烂入味后，就可以调味了。盐是必不可少的调料，建议少量多次添加，避免过咸。还可以根据个人喜好加入胡椒粉、酱油、料酒等。成品香气四溢 经过长时间的细心炖煮，清炖牛肉汤终于出锅了。汤汁醇厚鲜美，牛肉软烂入味，蔬菜清甜解腻。无论是搭配米饭、面条，还是直接饮用，都是人间至味。

想要炖出一道美味又烂软的牛肉，其实并不复杂。首先，你需要准备牛腩、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒和玉米这些基本食材。步骤一，将牛腩洗净后切成适当大小，小葱切段，姜切片，蒜剁碎，玉米切块，以便更好地入味。

那牛肉太硬了,怎么煮都不烂,可以试试使用高压锅来煮,把腊牛肉放到高压锅里,上气后关小火压20分钟就可以煮烂了 那牛肉太硬了,怎么煮都不烂。

使牛肉的嫩化处理有三种方法:前两种是中国各种五星酒店之内较普遍的处理牛肉的程序。选用亚洲黄牛身上的“牛柳”部位。

清炖牛肉怎么做能软烂入味？制作时有哪些注意的地方？

牛肉的鲜汤完全保留，肉炖得非常软烂，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，汤也好喝。

牛肉的鲜汤完全保留，肉炖得非常软烂，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，汤也好喝。

1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

3、啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂。

4、加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

清炖牛肉放入砂锅里炖更入味。炖牛肉要没有腥味，早期加工尤为重要。这是我今天买的清真牛腩，我们卖的很特别，没法选择，就说多少斤吧。屠夫的刀从他的手底掉了下来，从肋骨之间的坑腹到牛的肚子，多少算多少。虽然据说是一把刀，但他们一年四季都在卖肉，重量非常相似。

我的胸脯重约一斤半，价格88元。听到价格，我很高兴买了它。牛肉在清水中彻底浸泡一到两个小时，然后切成块，慢炖。在制作炖牛肉之前，如果牛肉不经浸泡直接炖制，牛肉中的血液在炖制过程中会形成大量浮沫，影响菜肴的色泽和口感。牛肉不能切得太大，否则牛肉不容易炖。在炖的过程中，可以加入适量的葱、姜和料酒，以去除腥味，增加新鲜度。

预先腌制浸泡，切成薄片，慢炖。牛肉味道很浓，很难成熟。炖牛肉可以事先腌制和浸泡，以充分吸收味道，也可以切成小块或薄片，以便于成熟。慢煮也会使牛肉成熟并变质。你也可以用压力锅。在一个普通的平底锅中，你可以把高压锅再炖20分钟。做牛肉汤可以用牛腩，也可以用你最喜欢的网站，今天我用的横膈膜是牛肉，也叫心或横膈膜肉，这种肉质的肌肉，味道很特别，而且只有一大块，每头牛就像我们家里的一块肉，价格相对比其他地方便宜，喜欢的朋友可以试试！

清炖牛肉我也习惯用牛腩，炖软烂后吃起来很香，你也可以试试。先将牛肉表面清洗干净，再切成稍微大一点地块，不要切太小了，否则经过水煮后，牛肉会变得更小。

切好之后，将牛肉放在清水里浸泡，牛肉内部藏有大量血水，这是腥味的来源，如果不去除掉，汤会腥气大。浸泡时间至少一个多小时。

浸泡之后的牛肉再清洗几遍，水变清澈就好，想要做好清炖，牛肉本身要处理干净，这样才能保证汤汁是清亮的。