在家怎么样做豆腐(豆腐像砖头硬是什么原因？)

家庭做豆腐用什么点卤

熬豆浆，火不能太大。准备沸腾时调小火，继续烧三四分钟。点豆腐，白醋和水的比例1：2。豆浆开了，凉二三分钟，专正好调醋水。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点，搅拌，盖锅盖，等十分钟。（如果十分钟后没有这种分离属状态不要担心，加醋水搅拌，一会儿一下子就分离开了。

首先准备黄豆一斤，将其放在清水中泡发7到8个小时，放入碗中备用。这个黄豆我们可以提前泡发一个晚上备用哦。泡发至黄豆变胖的时候就可以了。2.将泡发好的黄豆沥干水分备用。然后放在豆浆机中，一斤的黄豆加入五斤的清水。按下豆浆键将其快速地打发。3.打好的豆浆，我们用滤网将其过滤一下。

自做豆腐必须食物：黄豆、白米醋、冷水 第一步先把500克的黄豆放到盆里，洗二遍清洗以后，再接好一定量冷水，让黄豆水中泡到一个晚上，直到黄豆都变大过，就可以开始进行了。

冲浆豆腐用石膏点,温度控制在80---85度。 休闲食品现在一般是用复合凝固剂点浆,石膏加氯化镁各半。

农村家庭豆腐坊要办证吗?

只要有经营销售就必须办证,除了办理工商营业执照外,还必须办理食品卫生安全许可证和环保安全许可证,农村家庭豆腐坊生产豆腐涉及食品卫生安全和污水排放。

豆浆多煮一段时间,如果你煮豆浆的时间不够,豆腐凝结会有影响。 石膏的浓度和量是否足够,石膏里的遇到水,生成二水硫酸钙,二水硫酸钙有聚凝效果。

盐卤称量好。加入2-3倍的水搅拌至融化。豆浆放在火上烧开。把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。锅内加入1千克凉水。豆浆的温度降至80度左右。用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下，开火加热烧开，直到出现豆花。豆腐模具铺好打湿的豆包布。

第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。

准备豆浆：如果是自己在家做豆腐，需要先将黄豆浸泡一夜，然后用豆浆机或者料理机打成豆浆。如果是在市场上买的现成豆浆，就可以直接使用了。请点击输入图片描述 煮豆浆：将豆浆放入锅中，大火煮开，然后转为中火，继续煮5分钟左右，确保豆浆完全煮熟。期间要不断搅拌，防止豆浆糊底。

豆腐像砖头硬是什么原因?

由于蛋白质的... (2)盐卤过量盐卤的多少是根据长时间的摸索得来的实践经验,盐卤的用量多,蛋白质之间的凝固速度就会加快,由于蛋白质的网络结构还没有完全形成。

制作方法 1.大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽，所以，选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做，讲究的还脱去种皮后再加工制作，于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色(星点紫色的)大豆。至于其它颜色种皮的大豆是不用的。2.浸泡。大豆浸泡的好坏直接影响嫩豆腐的质量。

第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净 第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6:1，然后用果蔬键打碎 第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来。

准备三颗大蒜切末，小葱切成葱花备用，准备一个碗，放入蒜末，白芝麻，辣椒粉。起锅，加入少许食用油，加热，油热后，倒入碗中，逼出蒜末香味儿和辣椒味儿。在碗中继续加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺食盐、半勺白糖、一勺陈醋、半勺老抽，搅拌均匀备用。

食材:200克黄豆、白醋 首先准备200克黄豆提前用清水泡发,这一步一般是前一天晚上的时候开始泡,泡一个晚上就可以了。

叫烧豆腐,用包豆腐捂几天,或者用包浆豆腐切块,就可以入油锅煎熟或在炭火上烤了吃。一般在家里是无法做出可以烤的豆腐的!

怎样做出又白又嫩的豆腐

可以的，分享个白醋做豆腐视频

可以。

配料

小黄豆150g

白醋40-50g

凉白开（纯净水）1500g 250g

步骤

1、小黄豆150g，泡5-6个小时，以下是泡开的状态。

2、如果家里有原汁机，可以一边加水一边加豆，磨出豆浆！没有就用豆浆机打出豆浆，按豆浆机的量放水和豆就可以了。

3、打好后，过滤出豆渣。

4、豆浆过滤出来，装锅里备用。

5、准备好，250毫升的纯净水和40毫升的白醋。

6、混合起来。

7、因为是豆浆机打出来的，所以是已经煮熟的，如果是原汁机打出来的，还需要加热到100度，再关火冷却到80度左右加入白醋水，用勺子慢慢分次，旋转搅拌加入白醋水。

8、到出现豆花就可以停了，不用再加了，然后开火稍微加热一下，豆花和卤水分离的更明显了（加热的过程大概中火30-40秒左右就可以了）。

9、准备好棉布和豆腐磨具，把豆花舀进去。

10、过滤出豆腐水，把棉布折上盖好。

11、磨具盖子盖上，再压一杯水，压十分钟就好。

12、大功告成。

原料：黄豆

1.泡黄豆,豆子泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.

2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好

3.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉. 豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮

4.以上就是做豆浆了,要喝趁热. 点卤

5.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.

6.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时左右即可.