鱼汤怎样做好喝还不腥(做鱼汤去腥的小窍门)

怎样做鲫鱼汤才会不腥，汤才会白?

说到鱼,我们都不陌生吧,鱼的种类很多,各有各的营养价值,做法自然也有很多种。

①首先把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,去掉内脏,再冲洗好控干水分,放入盘中备用,熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的,现在市场上卖的鲫鱼都是活的。

可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜爆香。以下是鲫鱼汤的做法。

准备葱、生姜、鲜鱼、盐、鸡精、十三香、米酒、生抽、油。食材洗净，生姜切片，葱切花，鲜鱼处理干净，两边鱼肚划三刀，有利于食材入味。将鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右。清水将鱼洗净，其目的是去除鱼身上多余的腌料。

那大家在熬鱼汤的时候，也可以在里面放适当的生姜。因为生姜不仅可以提鲜，同时还可以去腥，尤其是在做肉类食物的时候。这个时候放一些生姜可以去除原有的腥味，同时又可以让肉质吃起来更加的鲜嫩和美味。可能有一些小伙伴们在腌制鱼肉的时候就会把生姜放进去，因为大家觉得这样生姜会比较入味。

怎样把鱼汤煮的好喝?

葱姜腌制如果是整条鱼做鱼汤的话,可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下,这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。

如何做出一锅鲜美的鱼汤,其实方法很简单,几招就搞定。 先说用什么鱼,要说春天又新鲜又便宜又好吃的鱼,那一定是鲫鱼了。除此之外,花鲢也是可以的。

加入料酒或白酒 料酒和白酒中含有酒精成分，可以有效挥发腥味。在煮鱼汤时，加入适量的料酒或白酒，让酒精带走那股令人不愉快的味道。5. 加入姜蒜片 姜蒜具有强烈的辛辣味，能很好地掩盖腥味。在煮鱼汤时，加入几片姜蒜，让它们发挥去腥增香的作用。

鱼做好了是道美味,对于家庭煮妇来说,做不好的话非常影响一家人的心情。所以要想俘获一家人的心,做出美味的鱼也很关建。

朋友你好!这里是张家界农村大松哥。 很高兴回答你的问题。关于鱼的做法,不同的地方做法也不一样。

都知道,鱼汤滋补、清香还营养,生活中少不了要喝,但是每回自己炖都不会那么回事,炖出来一副清汤寡水的样子,丝毫没有清香的滋味。

鱼汤怎么去腥味

鱼汤怎么做不腥  鱼汤去腥的4个窍门 鱼汤去腥技巧1 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

鱼杀好后用纸巾抹干表面，这样下锅就不破皮拉。尖的时候不要来回翻动，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少的话汤不会酸的。 倒入开水，撒姜条，把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓，更有利去腥味 大火烧一会再改小火炖至浓白加盐，鸡精。

校长做美食:哈喽大家好,想要做一道鲜甜可口的一道鱼汤可所谓难,无论做菜还是煮汤,腥味真的不怎么受欢迎。鱼汤怎么做汤又浓又白呢?

做鱼汤去腥的小窍门

在鱼汤炖至奶白色时，加入姜片和葱段，能有效去腥增香。同时，为避免姜葱味道过浓掩盖鱼汤的鲜味，不建议一开始就放入。炖汤时，可以滴入几滴醋。这能使鱼中的蛋白质更好地融入汤中，虽然汤色会由奶白变为透明状，但营养价值却会提升。

熬鲫鱼汤的关键是去腥和熬出汤的浓稠度。以下是一些提高鲫鱼汤口感的技巧：1.用姜片和葱段煮鱼前先将鱼用盐抓揉洗净，浸泡清水；姜和葱可去腥。水开后放入净鱼、姜片和葱段，焯水去腥，倒掉汤后再放入锅中。2.锅子不宜太大，以免浪费鲫鱼的味道。放入净鱼、生姜和葱段，在小火上煮约15分钟。

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。鲫鱼鱼背上两边有两条白筋（俗称腥线），这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

下面是一个简单的鱼汤的制作步骤,希望能帮到您: 材料: - 鲜活的鱼(如鲈鱼、鲳鱼、鲫鱼等):1-2条,切块或留整 - 洋葱:1个,切丁 - 胡萝卜:1根。

鲫鱼汤怎么去腥味

放净鱼血：鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液，避免过多的鱼血渗入鱼肉，难以处理干净，存留较重的鱼腥味。浓茶兑水：茶叶味道新鲜，杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟，有利于预防鱼腥味的扩散，或者炖煮的时候，稍微添加一些浓茶兑水，也可起到一定的去腥作用。

1、放净鱼血：鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液，避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内，难以处理干净，存留较重的鱼腥味。

2、浓茶兑水：茶叶味道新鲜，杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟，有利于预防鱼腥味的扩散，或者炖煮的时候，稍微添加一些浓茶兑水，也可以起到一定的去腥作用。

3、放食醋、姜去腥：在炖煮鲫鱼汤的时候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的鲫鱼，可以减少土腥味。也可以放姜，也可以去腥。

4、浸泡盐水、酒类、牛奶：鲫鱼属于淡水鱼，鱼肉有时可能会带有土腥味，建议鱼放在盐水中清洗，或者将活鲫鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， 一个小时后，土腥味可以大大降低。若是死去的鲫鱼，在盐水里泡两个小时，同样也可去掉土腥味。炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。