怎样炒牛肉末嫩又好吃(牛肉片怎么烧嫩好吃？)

香菜炒牛肉末怎么炒好吃又嫩?

所需食材以及调味料的准备: 牛肉, 香菜,鸡蛋清, 生姜,大蒜, 小米椒, 生抽,料酒,蚝油, 玉米淀粉,胡椒粉,盐,食用油适量。

切肉：将牛肉切成薄片或小丁，这样更容易入味，烹饪时间也会缩短。腌制：用适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许盐和一点点糖（可选）腌制牛肉，可以增加牛肉的风味。加入少量的淀粉（如玉米淀粉）和一点水，拌匀，这样可以锁住肉汁，使牛肉炒出来更加嫩滑。腌制时间大约15-30分钟。

要让冷冻的牛肉炒出来嫩和好吃,可以通过以下几个步骤: 1.先将牛肉取出,用清水冲洗干净后,用厨房纸把水分擦干。

在炒制之前，用料酒、生抽、胡椒粉、蛋清和少许淀粉腌制牛肉末约10分钟。这样既可以去除牛肉的腥味，又能增加其嫩滑口感。4. 高火快炒：使用高火可以迅速锁住牛肉的水分，保持其嫩滑。待锅热后加入适量油，放入姜蒜爆香，然后迅速加入牛肉末翻炒。

牛肉末怎么炒着嫩

选好肉，里脊肉适合炒，腿肉和臀肉适合烧酱和炖煮。切肉顺纹切条，横纹切片。牛肉炒得嫩，常用上浆。在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，起到保存原料内水分。用250克牛肉，依次在肉片中放入10克酒，适量盐和味精，一个鸡蛋，20克淀粉，搅拌至有一层透明薄膜状的糊。

材料：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加（一小勺约5毫升）制作步骤：将牛肉逆着纹路切成薄片，再切成肉末。

制作方法是: 先把牛肉末中加入少许生粉和一个鸡蛋,进行搅拌均匀备用,准备青红辣椒。

倒入牛肉末快速炒散 加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒)炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末 1这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可 1淋入少许香油。

适量 嫩肉粉 适量 糟辣椒炒牛肉末的做法 1.将牛肉末，装碗里备用 2.在碗里放嫩肉粉，盐，拌匀。3.将葱切段，姜切丝，蒜切片。4.锅里放上菜油煎好，放姜，蒜爆香。5.倒入拌好的里牛肉末，轻轻翻炒。6.待里牛肉末变色，放到一边，放入糟辣椒，翻炒。7.最后放上葱段，鸡精，出锅装盘。

牛肉片怎么烧嫩好吃?

步骤 1 牛肉逆着纹路切薄片,淡盐水泡十五分钟,泡出血水,挤干备用 步骤 2 姜蒜切片,干辣椒切段,洋葱甜椒切片 步骤 3 牛肉中加入一小勺盐,小苏打,胡椒粉。

生粉适量 牛肉跺成泥。牛肉泥加入姜丝，蒜蓉，生粉，蚝油，花生油，生抽搅拌匀腌5分钟左右。荷兰豆切掉两边老筋。荷兰豆洗干净。热油锅下荷兰豆炒。炒至荷兰豆变色推到锅边，锅的另一边下点油放牛肉泥炒。快速翻炒牛肉末。再加点清水和生抽煮至收汁即可。成品。

第一步，先把大葱碎、辣椒碎和蒜碎用菜籽油爆香！然后加入剁好的牛肉末，翻炒！炒到牛肉末变色断生 倒入芹菜碎翻炒，炒到芹菜碎断生的时候，加入生抽酱油，蚝油，盐，鸡精等调味。加入调料再翻炒几下，感觉入味之后就可以了！

炒牛肉片好吃又嫩的方法:新鲜牛肉切成片,加入料酒、五香粉、盐以及孜然粉腌制十分钟左右,十分钟后加入淀粉、鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均。

炒牛肉怎么炒好吃又嫩

炒牛肉片的做法

一、食材明细

主料

牛肉 80g

洋葱 50g

辅料

青椒 50g

步骤

牛肉用清水浸泡二十分钟，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

洋葱，青椒切丝

锅中加少量油，入牛肉大火翻炒后盛起

洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味

出锅（可以加味精）

牛肉食用价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。