蒸鸡蛋冷水还是热水上锅(蒸鸡蛋冷水还是热水上锅)

蒸鸡蛋放开水还是冷水好

45度的温水最好。如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟的快，而且软嫩爽滑。

想要做好鸡蛋脑,首先水和蛋的比例至关重要,水量应该是蛋液的2倍,水太多蒸出来不成型,水太少蒸出来会硬。

蒸鸡蛋羹用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖。

蒸水蛋倒入蛋液2倍左右的温水即可。 蒸水蛋的做法: 食材:盐1-2g 、食用油少许、鸡蛋2个 (65g左右/个)。 两个鸡蛋,加入盐和食用油。

待水开了后再放鸡蛋为宜。要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀，更加软嫩。其次，蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，蒸气不适合太大。

蒸蛋开水上锅还是冷水

蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。因为本身鸡蛋其实它遇热之后是非常容易凝固变熟的，那么如果用冷水上锅蒸的话，冷水从冷到热的加热过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，所以必须热水上锅蒸。

炖蛋最好是热水上锅,不要冷水上锅蒸。炖蛋就是指蒸蛋,它是一种比较常见的家庭菜肴,其口感非常的滑嫩,老少皆宜。

蒸鸡蛋是热水上锅。要想最后蒸出来的鸡蛋香且嫩，最好是用热水，这样能够让蒸鸡蛋的时间缩短一些，不容易老，基本上入嘴即化，吃起来口感更佳。如果用冷水的话，很容易导致鸡蛋蒸的时候难以凝固，就算蒸好了，味道也不够嫩滑。

蒸鸡蛋羹时应使用热水下锅。2. 使用热水上锅蒸是为了确保温度达到，避免鸡蛋羹变老和提高蒸制均匀性。3. 在蒸制鸡蛋羹时，应将一个盘子扣在碗上，防止水蒸气直接接触鸡蛋羹。4. 盖上盖子后，转中火蒸约10分钟。避免使用大火，以免鸡蛋羹变硬和出现蜂窝状。

用料 鸡蛋 2个 开水 适量 盐 适量 生抽 适量 葱花 适量 做法步骤 准备好材料 碗中打入鸡蛋。 用筷子划散成细滑的蛋液。

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗 蒸鸡蛋怎么做

蒸鸡蛋可以冷水下锅，也可以热水下锅蒸。蒸鸡蛋可以冷水下锅蒸，这样比较方便，而且鸡蛋蒸熟也比较快。而鸡蛋热水下锅蒸也可以，这样虽然麻烦一些，但是蒸出来的鸡蛋更嫩，更好吃，蛋羹内部也不容易有蜂窝。

一般是鸡蛋打碎后加入温水搅拌,然后大火蒸5分钟的样子。关火后,要把锅盖打开一些,让热气能够排出, 不然就会有小小的蜂窝眼。

一般是鸡蛋打碎后加入温水搅拌,然后大火蒸5分钟的样子。关火后,要把锅盖打开一些,让热气能够排出, 不然就会有小小的蜂窝眼。

蒸蛋应冷水上锅蒸15-20分钟即可。在锅里面加入足够的一些凉水，将蒸蛋放入蒸锅中，并在容器上盖上保鲜膜，中大火蒸15-20分钟即可取出食用。取出蒸蛋时需注意水蒸气，防止蒸汽烫伤。蒸蛋具体做法：将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

鸡蛋液里面兑的水要是温水。这样蒸出来蛋羹更嫩滑,搅和好了后,直接冷水下锅,水开了以后再蒸十五到二十分钟。, 鸡蛋液里面兑的水要是温水。

蒸鸡蛋冷水还是热水上锅

热水上锅。等水烧开再放蛋液，而且锅盖不能盖严，留一个指头粗的缝隙，蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固了，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以出锅了。加水。鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散，鸡蛋与水的比例1：3，用筛子或滤网把蛋液中的气泡完全去掉，保鲜膜。

制作鸡蛋羹时，应使用开水上锅蒸制。2. 通常建议待水烧开后再放入鸡蛋羹，以确保其口感滑嫩。3. 蒸制过程中，锅盖不宜盖得过严，应留一小缝以便蒸汽流通。4. 若将打好的鸡蛋液放入冷水中蒸，将大幅增加蒸制时间，导致鸡蛋变老，口感欠佳。

煮鸡蛋时冷水入锅,热水入锅蛋壳容易裂开,慢火升温,水开后煮三分钟,然后关火泡五分钟左右即可.这样煮出的鸡蛋溏心,不软不硬。

由于水已经烧开，只需要将鸡蛋放入蒸锅中，调好时间即可。而如果用冷水蒸鸡蛋，还需要等待水烧开的过程，相对较为耗时。总之，用开水蒸鸡蛋在口感、营养、卫生和时间方面都有优势。当然，不同地区和不同家庭可能有不同的蒸鸡蛋习惯和方法，可以根据自己的口味和实际情况进行调整。

蒸蛋冷水下锅还是热水

蒸鸡蛋用热水。因为用冷水很容易导致鸡蛋蒸得不凝固，或者就算蒸好了也会不够嫩滑。另外还有一点需要注意的是，热水的温度需维持在45度左右，如果太热的话，很容易烫成蛋花。

步骤

首先将鸡蛋打入碗中搅匀，加入适量水，盐，花生油，盖上保鲜膜后扎几个小孔放入蒸锅中蒸15分钟。然后把切好的火腿和葱花撒在蒸好的鸡蛋上，最后再撒点香油即可。

作用

平时多吃一些蒸蛋，能吸收丰富的胆碱，这种物质可以直接作用于人类的神经系统，能提高脑细胞活性，对提高人类记忆力有很大好处，特别适合那些经常用脑和记忆力减退的人群食用。蒸蛋还能调理脾胃，它可以入脾经和胃经，而且它口感软糯，易于消化和吸收，能修复受损的胃黏膜，也能提高肠胃的消化功能，对人类的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃溃疡等常见不良症状都有一定的缓解作用。除此以外平时多吃蒸蛋还能美容养颜也能延缓衰老，更能预防癌症发生。并且鸡蛋中的蛋白质十分丰富而且是属于优质蛋白质，所以对肝脏组织的损伤有修复的作用。

蒸蛋冷水下锅还是热水

蒸蛋冷水下锅还是热水，蒸鸡蛋是大家常吃的一道家常菜，要把它蒸到鲜嫩爽滑，也并不是很的容易，就比如蒸鸡蛋是热水还是冷水上锅蒸呢？以下分享蒸蛋冷水下锅还是热水。

蒸蛋冷水下锅还是热水1 一、蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸

热水上锅蒸

蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。因为本身鸡蛋其实它遇热之后是非常容易凝固变熟的，那么如果用冷水上锅蒸的话，冷水从冷到热的加热过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，所以必须热水上锅蒸。

把水烧开之后，然后再把鸡蛋放入锅中去蒸，这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟，而且非常的q弹爽滑好吃，所以想要鸡蛋蒸的好吃，必须热水蒸。。

二、蒸鸡蛋蒸的好吃的秘诀有哪些

1、去泡沫

蒸鸡蛋之前，首先需要把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌在一起，也叫做打蛋。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器来打，打过之后大家会发现上面有很多的泡沫残留在上面，要想把蒸鸡蛋做的好吃，必须将漂浮在上面的泡沫清除干净，这样蒸出来的鸡蛋才会表面非常光洁爽滑，形状看上去也更加美观些。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫。

2、加入醋或者是柠檬汁

鸡蛋有蛋腥味，所以很多人不喜欢吃蒸蛋。其实这很容易解决，就是在蛋液里面加入适量的柠檬汁或者是滴上几滴白醋，然后把它搅拌均匀，再放到蒸锅上面去蒸，这样蒸出来的鸡蛋非常的鲜香，而且没有任何蛋腥味。因此平时在蒸蛋的时候可以添加柠檬汁或者醋，起到去腥的作用。

3、盖保鲜膜

蒸蛋的时候想要鸡蛋变得q弹爽滑，那么在蒸的时候可以在上面覆盖层一层保鲜膜，然后用牙签在上面戳上几个洞。这样蒸的鸡蛋特别的顺滑，蛋液也不容易因为水蒸气的冲淡而变得有气泡。

所以蒸鸡蛋这一道菜肴听上去很简单，但是实际做起来的还是要讲究方式方法的。如果平时大家也比较喜欢吃这道菜的'话，那不如按照今天推荐的这几种小方法来试着做一下，看看这样做出来的蒸鸡蛋是不是比自己以前做的更加好吃。

蒸蛋冷水下锅还是热水2 蒸鸡蛋羹冷水下锅。其实在蒸鸡蛋羹的时候，一般都是用凉水的，因为用凉水加热的时候能够把鸡蛋羹充分的加热，用热水蒸鸡蛋羹有时候鸡蛋羹的中间就不会完全熟透。所以在用蒸锅蒸鸡蛋羹的时候一般加的都是凉水，也有很多人比较节省时间就会用热水，用热水蒸也是可以的。

1、有些人在蒸鸡蛋羹的时候，不知道是凉水下锅还是热水下锅，放入冷水以后直接就放入鸡蛋羹开始蒸啦，其实这样做是错误的，正确的方法应该是水开了以后再放入蒸笼里面，隔水蒸熟，这样做出的鸡蛋羹才不会结成硬块，吃起来非常嫩。

2、鸡蛋液和水的比例是1:2，这样做出来的鸡蛋羹跟豆腐脑一样，非常滑嫩，而且放入水的时候一定要用冷凉了的开水，用热水会把鸡蛋烫出蛋花，用生水的话蒸出来的鸡蛋羹很硬。

鸡蛋羹的营养价值和功效：

鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成，也叫做鸡蛋糕。营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。

把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。

蒸蛋冷水下锅还是热水3 水蒸蛋3大关键步骤，比豆腐还嫩

一、加水

在做蒸蛋的时候，一定要记得往蛋液中加入适量的清水，再加清水的时候，不能用热水，也不能用冷水。因为热水会让蛋液变成鸡蛋花，冷水又会使蛋液细菌滋生，最佳的方式是用凉白开水，既无细菌的同时，也不用担心温度过高。

但是在加凉白开水的时候，我们也要注意了，清水和蛋液的比例最好是1:1.1，这是最佳的蒸制比例。既能让蛋液口感更润滑，也能让其在蒸制的时候，更好成型。

二、过滤

往蛋液中加入清水以后，接着我们要用筷子不停搅拌，直到蛋液与清水混合以后，我们还要准备一个漏网，给它过滤一下。因为搅拌后的蛋液，内部会有很多的气泡，不把这些气泡给过滤掉的话，蒸出来的蒸蛋，就会带有蜂窝状。

在对蛋液进行过滤的时候，最好给它过滤两遍，直到蛋液表面没有任何气泡出现以后，才可以上锅去对其进行蒸制，这可是蒸蛋不起蜂窝状的关键步骤。

三、开水上锅，蒸10分钟

准备好的蛋液，我们也要给它表面覆盖上保鲜膜，并用牙签扎上一些小孔，然后再给他开水上锅蒸制。在做蒸蛋的时候，一定要用开水上锅，冷水上锅会增加其蒸制的时间，蒸出来的鸡蛋口感不嫩口，会又老、又柴。

水开上锅用大火快蒸的话，就能缩短蒸蛋蒸制的时间，从而确保其水分不流失过多，蒸出来的鸡蒸蛋，口感就会更嫩口。那些喜欢用冷水上锅的朋友，以后一定要改一改，你的坏习惯。

掌握好做水蒸蛋时的三大关键步骤后，接着我还要给大家细说一下，做水蒸蛋时的具体步骤。有喜欢吃蒸蛋的朋友，就随我动手学起来吧，尤其是家里有小孩子的，一定要给他们多吃上一些蒸蛋，能及时满足身体中对各种营养的需求。