家常炖鲫鱼怎么做(冷冻鲫鱼汤的正确做法？)

家常炖野生小鲫鱼做法

材料：鲫鱼，大白菜，豆腐，笋、金华火腿片、水发黑木耳，调料包括姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将步骤2的食材连汤同放入器皿中。

回主料小鲫鱼3条 辅料大葱半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油适量盐1小勺花椒适量八角2粒酱油1/2匙鸡精1小勺陈醋1点料酒1匙 步骤 清炖小鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼除去内脏,洗净。 清炖小鲫鱼的做法步骤22.葱姜蒜花椒八角备好。 清炖小鲫鱼的做法步骤33.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。

将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

用料 大鲫鱼 1条,姜 5片,蒜 3瓣,盐 适量,糖 1勺,葱 1根,生抽 1小勺,蚝油 1小勺,油 适量,料酒 一勺 做法步骤 步骤 1 姜蒜葱切好备用。

原料:鲫鱼 1条,萝卜 适量,大葱 1根,姜 3片,小葱 适量 做法: 1/6 鲫鱼洗干净后擦干,将大葱切出小节、姜切成片备用。

主料：鲫鱼、封缸猪肉、尖椒、香菜、葱段、姜块、蒜、干姜面、八角面、花椒面、盐、葱末、姜末、蒜末、葱花、酱油、陈醋、八角、花椒、干辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西红柿酱、猪油、高汤。鲫鱼从中间切一刀，便于入味，炖出来以后鱼比较整装，不容易碎，待用。

吕小厨炖鲫鱼家常做法?

鲫鱼两条宰杀清洗干净,两面划上十字交叉花刀,入油锅中煎至两面金黄,放姜蒜末黄豆酱生抽炖十五分钟,撒上红椒味,最后撒上葱花即可。

首先,将鲫鱼去鳞,清理内脏清水洗净后,用刀将鱼身两侧划3-4刀备用。 准备适量枸杞(大约20粒左右)将大葱切段、生姜切成3-4片厚约1毫米的姜片。

做法,1:买回的鲫鱼宰杀处理干净,特别是鱼肚子内的黑膜,鱼线一定要全部洗净,不然腥味很重。 2:白萝卜切成细丝,枸杞泡一会。

新鲜鲫鱼处理干净。加葱姜料酒腌制半小时。锅中下宽油，把鲫鱼煎至两面金黄。加入两大碗开水，中小火煮30分钟。加入适量盐调味。成品。

冷冻鲫鱼汤的正确做法?

主料:鲫鱼500克辅料:辣椒(红、尖)25克调料:姜10克,小葱15克,花生油30克,盐3克,酱油10克,醋10克,大蒜(白皮)5克1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净。

下面介绍一种常见的炖小鲫鱼的家常做法：材料：1. 小鲫鱼500克 2. 姜片10克 3. 葱段20克 4. 料酒适量 5. 盐适量 6. 清水适量 7. 豆腐200克 8. 胡萝卜适量 9. 香菇适量 10. 青菜适量 步骤：1. 清洗小鲫鱼，去除内脏和鳞片，切片或不切，根据个人喜好决定。

1· 先将食材准备齐全。 2· 鲫鱼从中间切一刀,便于入味,炖出来以后鱼比较整装,不容易碎,待用。 3· 锅内下入猪油,大火将油滑开。

豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片,香菜切段、姜切片  将鲫鱼两面都划几刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒抹匀,腌制10分钟。

清炖鲫鱼的家常做法是什么呢？

炖鲫鱼汤不能用大料。鲫鱼白汤也不是靠大料能炖出来的。这样说吧，用大料炖鲫鱼汤的做法，菜谱里根本没有，经验做法里也没有。为什么要这样说，不能用大料炖鲫鱼？因为大料根本就不是用来对付鲫鱼的，也不是用来做鱼类调味品。大料主要用来去除猪肉和动物下水的臊腥，牛羊肉都不大用到。再就是特殊菜肴，譬如卤肉、烧肉。

鲫鱼本身没什么腥味，除非变质了，才会有腥臭味，不大容易接受。不过也用不到大料，依靠葱姜甜酒酿和醋，就能完全去掉。同时，炖鲫鱼要的是鲫鱼本身的甜鲜味，绝不是大料花椒等香料味。所以，炖鲫鱼不要用大料，也不要用其他香料。否则就得不到鲫鱼本来的甜和鲜，也就失去做这道汤菜的意义。

1:新鲜鲫鱼刮鳞，去内脏洗净。用刀在上面划几下。

葱切段，生姜切片，香菜切段，香菇切小块，豆腐切小块。

2：锅入少量豆油烧热，下入葱段姜片，加盐两勺，炒出香味，下入鱼煎至两面发白，倒入凉水，待水开时打去浮末，下入豆腐和香菇，继续炖六七分钟。

3：待汤白肉烂时加半勺味精，出锅倒入汤盆中，撒少许葱花香菜，淋入一点点香油即可开吃。

【做鲫鱼汤小窍门】

1：鱼必须要新鲜鲫鱼，要不然做出的汤不鲜。

2：要把葱姜放盐炒一下，这样有香味，把鱼用油煎至两面发白，这样没有腥味汤白。

清炖鲫鱼汤味道鲜美，很适合顺产和剖腹产的妈妈食用，更具有通乳、下奶的功效。鲫鱼中含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素矿物质，可健脾利湿，促进血液循环，增进食欲。