清蒸甲鱼最正宗的做法(清蒸甲鱼怎么做好吃)

清蒸甲鱼怎么做好吃

问题一:清蒸甲鱼的做法,清蒸甲鱼怎么做好吃,清蒸甲鱼 主料 甲鱼 300g 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 步骤 1.准备甲鱼一个。 2.剖开肚子,去掉内脏,热水泡去一层皮。 3.将料酒倒入甲鱼的肚子中。 4.加上姜和蒜。 5.上锅,我用的是高压锅。 6.高压锅蒸十分钟。

一般来说,整只甲鱼需要蒸30分钟左右才能蒸熟。

蒸制：将处理好的甲鱼放入蒸盘中，上面铺上葱姜丝和其他配料。将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，用大火蒸制约10-15分钟，根据甲鱼的大小和厚度调整时间。蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。出锅：蒸好后，撒上一些绿色的葱花或者香菜来点缀，增加视觉上的吸引力。

将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。水沸后约蒸40分钟至软烂取出。

甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净，剁成小块。将鸡肉洗净剁成肉葺，香菇洗净撕成大块，冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净后，分别切成段和片。取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出。

材料:甲鱼500克、火腿丝100克、水发香菇丝适量、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。

清蒸黄甲鱼的家常做法

做法：黄甲鱼去除内脏后洗净；切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟；将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱；烧一锅水，待水沸腾后将鱼放入锅中；盖上锅盖蒸约10分钟即可出锅。

蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据甲鱼的大小和肉质的厚薄来调整。出锅：蒸好的甲鱼取出，撒上鸡精或味精提鲜（可选），再撒上切好的香菜作为装饰（可选）。倒汤：在另一个锅中烧开鲜汤或清水，加入少许盐和料酒调味，然后将烧开的汤倒在蒸好的甲鱼上即可。

原材料:甲鱼1只,香菇50克,鸡肉100克,火腿肉50克,冬笋50克,油菜20克,香菜3棵,生姜1小块。

将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。

将准备的甲鱼切好后放入碗中,在碗中加料酒,盐,切好的姜和葱,搅拌均匀。

清蒸甲鱼的家常做法?

将准备的甲鱼切好后放入碗中,在碗中加料酒,盐,切好的姜和葱,搅拌均匀。

上锅蒸：将腌制好的甲鱼放在蒸盘上，撒上适量的葱花和香菜。将蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。出锅：蒸好的甲鱼取出，淋上预先调好的酱汁（一般由生抽、老抽、糖、醋、香油等调料制成），再撒上一些葱花和香菜即可。

步骤 甲鱼用热水洗,并把遗留的黄油去掉,手脚脖子死皮去掉,多洗几遍 步骤 碟底放五片姜片,反面放好甲鱼,甲鱼肚子里面放十片姜片。

第一步：把甲鱼洗净，用刀尖在腹部剖十字刀，放入清水中煮，撇去血渍，捞出后洗净腹内污物，然后沥干水。第二步：另将猪肉、鸡肉用开水烫一下，捞出后放入容器底，把甲鱼背部朝上放在上面。第三步：把姜、葱、料酒、酱油注在甲鱼上后，上锅蒸熟。

甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净，剁成小块。将鸡肉洗净剁成肉葺，香菇洗净撕成大块，冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净后，分别切成段和片。取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出。

清蒸甲鱼的做法大全是怎样的

清蒸甲鱼

原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

步骤：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块。

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片。

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出。

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜。

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

注意事项：

1、本菜肉烂菇滑，口味鲜香。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

2、巧除甲鱼腥味。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

清蒸八宝甲鱼

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变，

【原料】

甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。

【制作过程】

活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

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