干挂面怎么做焖面不粘(做豆角焖面，怎么才能使面条不粘在一起？)

河南焖面最正宗的做法不粘不起坨?

主料:面条250克 五花肉100克 配料:色拉油80克 葱50克 姜50克 花椒3克 大料3克 干辣椒5克 调料:盐3克 味精5克 王守义十三香3克 清水适量 第一步 我们选用鲜面。

干挂面在做焖面之前需要先煮软，煮制时候要等水开后下锅，煮好后要在面的表面淋一层香油。焖面时，水不能加得太多，不可以没过面条。焖面过程要使用中小火，不可以使用大火。焖面最好选择湿面条，面条不能用太粗，否则要很长时间才能焖熟，容易粘锅。

对于挂面的处理：将干挂面放入热水中，待水沸腾，再倒入凉水，再次沸腾捞出即可，不需要太熟，只要软掉即可！捞出后过几遍凉水，防止粘连，不过最后要沥水再下锅！

可以先端下来先晾一下,然后把蒸熟的面条用手抖散开,越散越好,不要秀成一团团的,不然拌的时候就不好拌。

第一步:准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。 第二步:把茄子去皮切成长条,蒜切末。

不过要注意，不要把面条挑到锅底哦，避免粘锅。1因为我们事先过了水，这种挂面很容易熟。再焖煮两三分钟，面条就熟透了。撒入蒜蓉，烹入少许香醋，翻炒一下，关火出锅。面条油润软糯，滋味咸香，在炎热的夏季，能很好的治愈你欠佳的胃口。用干面条，也能做出美味的豆角焖面，试一下吧！

怎样用干面条做焖面?

很多朋友都吃过焖面,有豆角焖面、排骨焖面、海鲜焖面等等,流行于内蒙、陕西、陕西、河北、河南等省。

用干挂面制作焖面，大多都是要先煮一下的，因为干挂面是干的，要是直接蒸制的话，可能能难将它完全蒸熟，还容易出现粘锅的情况，而在焖之前先煮一下，能让挂面快速变软，不过煮的时间不用太长，一般看到它弯曲就可以捞起来了。

食材：干面条、豆角少量、香菇、油2匙、盐10克、料酒1匙、生抽2匙、葱姜适量、大蒜、青椒1个、花椒适量。锅里加适量水放面条蒸十五分钟左右。所有食材洗净切碎。四季豆、香菇切片备用。热油锅放佐料炒香。放豆角香菇翻炒，加酱油少许。放水一碗半。盖上盖子等水沸腾。

要在做焖面时使用干挂面而不让其粘连，最关键的步骤是在面条入锅前确保它们充分散开，并在焖煮过程中适时地搅拌。首先，在选择挂面时，可以倾向于选择较细或中宽度的干挂面，因为这样的面条表面积相对较小，不容易粘连。

要制作美味的干挂面焖面，首先需要准备的食材包括细滑的干挂面、洋葱、大葱、姜片和蒜瓣，以及其他如蔬菜、肉类或海鲜来增添风味。接下来，制作关键在于汤底。选择你喜欢的基础汤底，如鸡汤、牛肉汤、海鲜汤或蔬菜汤，然后在锅中加入水，加入洋葱、大葱、姜片和蒜瓣煮沸，提炼出浓郁的香味和汤汁。

做豆角焖面，怎么才能使面条不粘在一起?

准备食材:豆角500克、面条600克、五花肉100克、盐、大葱、大蒜、八角、陈醋、生抽、老抽、食用油。

做焖面时，干挂面确实需要煮。虽然干挂面已经干燥，但为了防止面条堵塞烹饪过程中的锅底或与其他食材结合不良，将干挂面煮熟非常必要。将干挂面煮10-12分钟，或直至其变得软嫩，然后可以继续将其与其他食材一起做焖面。煮干挂面时，一些人发现面条变得比他们期望的柔软，也许会因此对煮焖面表示担忧。

焖面绝不是煮面,不是用汤汁煮熟面,而是依靠水蒸气的温度焖熟面 做焖面需要先将干面条用水煮熟,捞出备用。

焖面  挂面平铺在菜上，改成小火，盖上锅盖焖15分钟左右等汤汁收干即可。总结：以上就是关于干挂面怎么做焖面不粘的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

干面条做焖面的话最好在做之前先煮一下,然后放在冷水中浸泡一下,这样能帮助保持干面条的任性,然后在做焖面之前在里面加一些炒过的肉和蔬菜。

加入食盐4克(一勺子),食盐要适当的多放一点,汤汁不咸面条就没味了,面条本身是没有味道的。

焖面用什么面条啊?

焖面用湿面条。以中等粗细的湿面条味最佳，太粗不易焖熟，太细没有嚼头，且面条表面附着的面粉要少，才不易糊锅。焖面的配料可随个人喜好随意添加，常见的配料有五花肉、豆角、土豆、西红柿等。

焖面是中国中部、北部地区的特色传统面食，起源于宋朝，发源于山西、河北、河南等地，流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、辽宁、安徽等长江以北大部分地区，又叫蒸面、卤面、垆面、烀面、糊面。

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

制作焖面一般建议选用现擀的新鲜面条，一定不要用挂面，不然做出来的面条容易糊掉。

面条尽量使用粗点的面条，这样不会在翻动的时候容易断了。有的人喜欢自己擀面做面条，但是如果没有时间的话就食材上买现成的就可以的。

焖面制作技巧

1、焖制时，要将面条均匀的摆放在码子上面，不要翻拌，因为如果面条紧贴内壁，容易焦糊。

2、焖面时菜和面条的比例差不多一比一，要是面条太多就感觉菜少吃起来不尽兴。菜放的太多，就感觉在菜里挑面条吃。

3、在焖面时放的水不宜过多，否则火候到了，锅里还有太多的汤，影响口感。