清汤米粉的做法(下米粉的高汤，用什么材料，如何熬制，才能成乳白色？)

米粉底料怎么做?

【主料】猪棒骨500克【配料】生姜1块,香葱2根【配料】料酒,食盐,白醋---开始制作---(1)准备食材●猪棒骨块头大质地硬。

蒜 5瓣 姜 2片 葱 1根 生抽 4勺 醋 2勺 香油 1勺 剁椒水 1勺 剁椒 1根 盐 半勺 辣椒油 1勺 花椒油 1勺 熟花生 四川清汤海带米线的做法步骤: 步。

食材主料干米粉100g口蘑50g虾干50g蒜薹50g辅料油适量盐适量香油适量醋适量步骤1.所有的食材都准备好2.蒜薹洗干净切碎备用3.口蘑洗干净切块4.锅里放水烧开。

清汤面的一种美味方式，材料 细玉米粉150克，面粉300克。工作方法 1.先用200克开水烫一下玉米粉，冷却后加入面粉和面团。如果很硬，就加点水。20分钟使用。然后把面团分成几块。2.在锅里烧水。水开后，用压面机把面团压成条状。边压边放入开水锅中。

主料:鸭血1盒,白玉菇150克,粉丝1把 辅料:菠菜200克,胡萝卜半个,八角1个,松花蛋1个,葱1段 调料:酱油3勺,盐4克 做法: 1. 食材准备好,菠菜焯水切段,葱... 你好。

材料:米粉300g、牛肉400g、油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少。

广东原味汤米粉的做法

具体制作步骤如下：把米粉泡到冷水中一小时左右。

您的做法基本正确。第一，不知您放的猪肉还是猪骨，如果是猪肉的话请改成牛骨 第二，熬汤的话不建议放八角，会影响汤的成色及口味的。

清汤牛肉粉丝的做法：青菜洗净后用清水浸泡备用；煮牛肉切片备用；取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗；原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味；将青菜入汤里氽一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上；将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。

甜豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎、姜切末牛肉中加入姜末和豉油，涂抹均匀后腌制20分钟。锅中放入适量橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟。煎好的牛肉取出，切薄片。取汤煲，放入蒜片、红辣椒和糖。加入足量水，大火烧开。放入米粉和甜豆荚，再加入适量豉油。

首先冷水泡米粉,2小时以上。米粉用绵阳米粉,没有的用银丝粉也可。新鲜海带,过水煮,而后用清水洗净,避免海带上带的盐分过重导致咸。

四川绵阳清汤米粉做法

盛碗出锅就可以了 10.清淡美味的米粉就可以享用了

您好,我是哒吥妞美食记,很高兴回答您的这个问题:桂林米粉的做法和配方?

用大锅烧开水后关火，放进要泡的干米粉。泡15分钟后捞出清水洗净。2 洗净后的米粉用清水漂好备用。3 炖好羊肉汤备用。我是在市场买的半成品回家，把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的。4 小米辣，香菜切碎，葱切花备用。5 抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下，吃得软点就多提几下。

配面（粉）：将煮熟的面或米粉捞到放好上述配料的碗中，将摘好的青菜在面汤中焯一下放到面上，然后舀两大汤勺清炖排骨或者牛肉连汤带肉浇到上面，然后再舀一勺煮面或米粉的清汤浇在上面。

四川绵阳清汤米粉做法?

首先用鸡汤,鸡汤放材料,可以加上姜,大葱,海带,黄豆,然后炖,炖好了加上鸡精,盐,花椒粉,这样就是请汤米粉,自己做的又营养有健康。

食材:里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。

煎蛋清汤米粉 材料： 鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿 做法 将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀 2. 先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，3. 再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，4. 在放入准备好的米粉。

以下是三种湖南米粉面条的做法: - 清汤粉:将米粉用一晚冷水泡好;准备三肥七瘦的猪肉,老姜切片;肥肉煸香后加入瘦肉一块炒香。

材料 【4人份】：米粉干 200g 蘑菇 12粒 红番茄 2个（对半切）菜心 2棵（切段汆水）炸葱碎（猪油渣碎）芫荽碎 【汤底料】：蒜蓉 3瓣 菜圃碎 1汤匙 盐 1茶匙 麻油 一茶匙 酱清 蚝油 做法 米粉干汆水过冷河控干水。分别装入4个大碗等下一步。

下米粉的高汤，用什么材料，如何熬制，才能成乳白色?

【高汤】 高汤一般常用的分二种,一种为浓白汤,醇厚。一种为清汤,鲜美。所谓无鸡不鲜,无鸭不香,无皮不稠,无肚不白!

绵阳米粉的做法 干豌豆提前一天泡发，海带泡发好切小段。筒子骨泡2小时去血水，砂锅接适量净化水，下筒子骨、当归、老姜、沙参、党参，大火煮开撇去浮沫，下豌豆、海带小火煨汤2小时。请点击输入图片描述 下适量盐、一勺鸡精调味小火再煨10分钟，清汤高汤就熬好了。

绵阳开元米粉汤料做法:一。酱一定要用细酱。25斤-30斤 斗半4斤二。桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。打成粉备用。三。清油或猪油30斤或适当将抄匀即可四。抄酱 将酱用大火用油抄至60成熟,然后将备用香料下下。

准备材料：排骨半斤、手工米粉2片、姜一小块儿、老抽适量、盐适量、葱花适量、猪油一小块 制作步骤：这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实 切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切 排骨焯水 姜切片 加一点盐和排骨一起炖一锅汤 碗里放少许盐，老抽。

正宗的牛肉粉丝汤怎么做

1、香料比例:八角15克，桂皮10克，小茴香25克，香叶15克，千里香5克丁香5个，罗汉果2个，草果15克，白寇15克，肉蔻10克，红蔻10克，当归10克，砂仁15克，良姜5克，白芷5克，肉桂5克全部打最细的粉末备用

2、红油豆瓣酱10斤，红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤，菜油30斤，猪油5斤，姜沫3斤(生姜剁碎），味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克

3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉，生姜沫拌均匀，锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒，要不单独下香料会炒糊，到时候吃着米粉有苦味

4、汤料制作:3斤的底料，加10斤的高汤，没有高汤直接用清水可以可以，熬制半个小时漏掉渣，调味，鸡精，味精，糖即可!适合(肥肠粉，牛肉粉，鸡杂粉等)

准备材料：酱油：1勺、醋：2勺、辣椒油：1勺、白芝麻：1茶匙、盐：半茶匙、花生米：几粒、香菜：少量、开水：适量。

1、准备一个干净无水的碗中，然后倒入适量的酱油

2、倒入适量的香醋

3、加入适量的辣椒油

4、加入少许熟白芝麻

5、加入少量盐，搅匀备用

6、倒入适量的开水，拌匀即可

牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量

做法

1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；

2、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。

做法二

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食材准备

原料：牛肉 400克、粉丝 100克、上汤 1 杯、姜 3 片、葱段 3段

牛肉粉丝汤图集1(11张)

调味料：老抽 1/2 汤匙、生粉 1 茶匙、油 1/2 汤匙、糖 1/2 茶匙

麻油 1/2 茶匙、盐 1/4 茶匙、胡椒粉 少许、沙嗲酱1 汤匙、水 1 汤匙

步骤

1. 牛肉切横纹薄片，用调味料拌匀，粉丝用水浸透，用筲箕沥干水分。

2. 烧热油镬，下油2汤匙，爆香姜片和葱段，放入牛肉和汁料，随即兜炒，待表面转色，干身便立刻熄火，无须等待牛肉熟透。

3. 接着注入清鸡汤于瓦锅内，放入粉丝，把镬中的牛肉和汁料铺在粉丝上，加盖，煮滚后便可原煲上桌。

1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。 [1]

2、开大火煮开后改小火炖制，煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。

3、煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿，这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g精盐，继续开小火煮2小时。 [1]

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4、把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片（刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片）。

5、豆腐皮洗净卷成紧致的柱状，用刀切成细丝。

6、粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。

7、把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫，烫至豆腐丝发软，粉丝透亮后捞出。

8、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。