肥肠怎么做才能软烂(炒大肠嚼不烂怎样补救)

为什么自己做的肥肠嚼不烂?

总的来说，想要做出口感好的肥肠，我们需要做好清洗、掌握好烹饪时间和火候、使用压力锅以及选择好的肥肠。只有这样，我们才能做出口感细腻、软烂可口的肥肠。

至少30分钟：如果想要达到软烂的口感，建议煮制时间不要少于30分钟。10-15分钟：对于生香肠而言，保持水温在80°C-85°C之间煮制10-15分钟可以确保煮熟。综上所述，生肥肠的煮制时间至少应为20分钟到30分钟，具体时间可能根据肥肠的大小和厚度以及个人口感偏好有所调整。

如果悬洗净的猪大肠,放压力锅烧15分钟准烂。但若是牙口不好的人,再煮5分钟也烂透了。

如果肥肠已经经过充分的清洗和预处理，比如去除了多余的油脂和异味，那么炖煮的时间可以相对较短。在高压锅的作用下，大约10到15分钟就足以让肥肠变得软糯可口，同时保持其独特的口感和风味。这段时间内，肥肠会充分吸收汤汁，呈现出香醇且富有弹性的口感。

加豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂,加干辣椒段翻炒片刻 5.加温水和葱结。

怎么使猪肠容易变软

以前看电视里说过,猪肠刚买来时可以用可乐浸泡个十来分钟,一可以让猪肠变软,二方便清洗猪肠里不干净的东西。

若是把清水换成老汤来煮,大肠会烂得更快一些,倘若没有老汤,还可以在清水里适量加入一两勺荤油,加速其煮熟软烂。

首先，我们需要切好肥肠，在开水中焯烫一遍，去除血沫和异味。然后，用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的水、生姜和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，直到肥肠变得软烂。如果煮了30分钟还是不够软，可以尝试用电压力锅来烧制。

首先，将肥肠放入含有适量盐和醋的水中浸泡5到10分钟，这有助于软化肥肠并减少其固有腥味。接着，在烹饪前，务必将其放入冷水中进行焯水处理，这样可以进一步去除杂质，煮制时也能更好地使其变得柔软。烹饪时间要适当延长，让肥肠充分吸收水分，软化程度更佳，避免口感过于嚼劲。

并用手撕干净，接着冷水下锅加入姜片、白酒、醋一起煮10分钟左右，这样炒出来的非常就不会嚼不动了。在炒制肥肠前要将肥肠煮熟煮软烂，若是直接清洗之后就放到锅里面去炒，很容易出现咬不动的情况，而经过烹煮之后，不仅能软化其口感，还可以去掉肥肠里面的异味，吃起来口感更佳。

炒大肠嚼不烂怎样补救

炒大肠嚼不烂可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高压锅快煮都可以，必须要煮久一点，而且出现这种情况，是因为肥肠没有发好，在煮之前可以用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮肥肠，就会脆嫩多汁，非常好咬。

方法如下: 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物。 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净。 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分。

每年过年家里都要卤肥肠和其它的卤味,这好像成了过年的标配,因为过年会卤比较多的东西做拼盘,所以就会起卤锅。

那我们就延长烹煮时间至一个小时左右。 使用高压锅。

接下来,将猪大肠放入沸水中焯水2-3分钟,取出冲洗干净。 再放入锅中加入适量清水,放入姜片和料酒,大火烧开后转中小火炖煮2-3小时,直到猪大肠变得软烂即可。

炒肥肠的时候，该如何去除腥味？

煮肥肠容易烂的窍门如下：

1、买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；

2、洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴结拽掉，肥肠嘛，油除太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来。

3、绰遍水，倒出肠子洗干净。

4、煮时(小火哈 )丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油。

5、煮时记得翻翻，煮的程度(记得中途放葱段 )以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。

猪大肠怎么煮又烂又软：1、【用普通蒸锅煮】猪大肠用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右，用筷子能轻松插入猪大肠即可。2、【用普通高压锅煮】猪大肠用普通高压锅煮，上汽后转小火煮30-40分钟左右。3、【用电高压锅煮】猪大肠用电高压锅煮，只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要30分钟左右。

肥肠如何去除腥味？购买回来的猪大肠上面撒上盐，要用双手反复的揉搓清洗掉猪大肠里面的脏东西，之后用清水清洗一下，将猪大肠洗净。猪大肠清洗好之后放入锅中，再向锅中放入适量的清水，放姜片、葱段、料酒，开火将水烧开之后揭开锅盖继续煮5分钟左右，再将猪大肠捞出来洗去浮沫。

提示：这一步要多放些盐将猪大肠上的脏东西清洗掉，要用清水反复的清洗。猪大肠表面的浮沫一定要清洗干净，这样不仅可以去腥，而且还会让猪大肠吃起来不那么的油腻，更香。很多人正是这第一步没有做好，所以炒出的大肠腥味很重。

爆炒肥肠的制作方法【食材】：猪大肠300克；

【配料】：干红椒3条，青椒1条；

【调料】：料酒，生粉，醋，鸡精，生抽，盐，老抽，蚝油，花生油，葱姜蒜，花椒各适量；

【制作工艺】：腌、煮、爆炒；

【味道属性】：香、辣、咸、脆；

【耗时】：20分钟；

制做流程：1、先将大肠表面用清水冲洗干净，用筷子插入大肠内，将肥肠翻过来后，撕掉内壁多余的白腊油脂，用清水冲洗干净；

2、将肥肠放置于盆内，加入2勺大粒盐，30克生粉，少量白醋，用手搓揉2分钟左右，静置3分钟，再用清水冲洗干净；

3、将肥肠冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒，水烧开后中火加盖煮15分钟左右，捞出沥干水分后切成小菱形块；

4、煮肥肠的过程中，将干红辣椒和青椒切成小斜段，葱切成段，姜、蒜切片，备用；

5、炒锅内放少量的花生油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入干红辣椒稍炸后，将肥肠倒入锅内翻炒1分钟，使其表面稍起泡变金黄色；

6、加入青椒翻炒，放盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，加少量的清水，再放入少量的葱段大火翻炒几下就可以出锅了；

窍门：1、大肠的清洗非常关键，用面粉加白醋，再加大粒盐揉搓可以去除肥肠里面的腥味；

2、肥肠里面的油脂，也可以不用完全去掉，有很多人喜欢里面油脂的香味；

3、肥肠不要煮的太久，太久会发老，吃起来不脆嫩，没有嚼劲；

4、炒的过程全程大火爆炒，在炒锅内的时间最长2分钟；

5、青椒易熟，不要和肥肠一起下锅，鸡精和葱段一定要最后放入；