家常牛肉的卤制方法(冰冻牛肉如何卤制？)

卤牛肉的家常做法

牛肉，牛腱子用清水浸泡4个小时以上，泡出血水清洗干净备用。炖牛肉辅料，葱姜，蚝油，酱油，炖肉料包。葱姜切片切段，加上料包放入电压力锅内胆。焯水后的牛肉放入压力锅里倒入一瓶料酒，适量生抽，蚝油，少许老抽，不用加水，一瓶料酒足已。

材料: 牛肉馅500克,大葱20克,姜20克,蒜10克,鸡蛋1枚,面粉40克,淀粉60克,清水90克,白糖5克,盐少许,酱油15克,食用油15克,五香粉5克。

最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时。

做法：（1）准备一大一小两块腱子肉。（2）牛肉去包装洗净。（3）加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。（4）捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。（5）加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。（6）加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。

怎样卤制牛肉牛蹄筋和猪耳朵?丨?

卤粉可以在超市买到,买来之后,根据比例兑水后,再适量加入一些调味物,比如八角之类的,吃盐重的还可以放点盐,然后将猪耳朵什么的放进去,用卤水煮。

首先,我们准备两斤牛肉,用清水浸泡5个小时,期间每隔一小时换一次水,把牛肉中的血水充分去除,同时还能防止卤制的时候水分流失,吃着不够软嫩。

牛肉下锅焯水,加姜、葱、料酒,准备桂皮、八角、山奈、香叶、千里香、砂仁、丁香、良姜、白扣、香茅草、小茴香、干辣椒、干花椒,焯开后撇去浮沫。

【酱牛肉】1. 首先，我们准备两斤牛肉，用清水浸泡5个小时，期间每隔一小时换一次水，把牛肉中的血水充分去除，同时还能防止卤制的时候水分流失，吃着不够软嫩。

主料：牛腱子1000克。辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。

冰冻牛肉如何卤制?

 大火煮开后,放入牛肉,再加入3勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,适量冰糖,再倒入一罐啤酒,大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。

材料:面粉500克,荞麦面80克,榆皮面5克,牛肉500克,大料1个,花椒2克,桂皮1.5克,丁香0.5克,肉蔻1个,香叶2片,白芷2片,小茴香2克,姜葱,料酒,酱油。

准备材料: 牛肉一斤,水一升,干辣椒一把、姜片五片、八角三粒、桂皮四块、香叶两片、花椒少许、丁香少许、肉蔻适量、草寇适量,老抽适量,生抽适量。

正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

接下来，我将分享一种简单的家常卤牛肉做法，只需掌握四个关键步骤，就能做出香气扑鼻、软烂入味的卤牛肉，既不腥也不柴，非常美味。这种方法简单易行，你也快来试试吧！

卤牛肉的家常做法 卤牛肉怎么做

牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好。

阿胶牛肉汤的制作方法如下:原料:阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。

食材:牛肉250克、洋葱1个、香芹150克。 调味料:生抽10克、料酒1勺、淀粉1勺、甜面酱2勺、糖5克、胡椒粉适量、油10克、姜5克。

准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。

将水牛肉切成块,焯水去血沫。 热锅下油,爆香姜葱蒜,放入牛肉翻炒至变色。 加入老抽、生抽、蚝油、料酒调味,翻炒均匀。

卤牛肉怎么做好吃

卤牛肉的做法：

主料：牛肉1000克、卤料包35克。

辅料：葱段4、5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。

具体步骤：

1、将牛肉洗净，顺纹切成大块。

2、备好所有的配料。

3、锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮二分钟。

4、将煮过的牛肉捞出。

5、将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入。

6、向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟。

7、关火，高压锅内气体排掉开盖即可。

8、将牛肉捞出。

9、逆纹切片即可，成品如下：

零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。