没酵母如何发面蒸馒头(没酵母粉怎样发酵馒头？)

没酵母粉怎样发酵馒头?

没有酵母粉如何发酵馒头 1. 使用泡打粉：这是现代许多包子制作中的常用方法，速度快，通常在28度环境下，大约2到3小时即可发酵，如果温度更高，时间会相应缩短。通常还会加入一些老面，即每天留下来的发酵面团。2. 使用老面：这是传统的方法，可以在卖包子的地方购买。

没有酵母怎么发面蒸馒头 ▲米酒馒头 我是一个南方人,却对北方的面食充满了热爱,这是因为我在西北上的大学,对油泼面、肉夹馍等面食情有独钟。

第一种 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

可以用白糖酸奶兑温水和面,酸奶里面也有酵母成分,把它们搅拌均匀团成面团,放到温暖的地方醒发二小时,就可以蒸馒头了!

酵母是做面包还有包子馒头这种面食不可少的一部分,现在市面上的酵母有干酵母和鲜酵母之分,是一种单细胞微生物,营养学称为“取之不尽的营养源”。

在我们蒸馒头的时候,现在一般的都是要用酵母粉的。因为这样发出来的面既好看,又快又好吃。

没有酵母粉怎么发面

没有酵母粉也能发面，可以用老面、小苏打或蜂蜜等材料进行代替。发面是制作面食的重要步骤，而酵母粉是常见的发面原料。当没有酵母粉时，可以采用以下几种方法发面：1. 使用老面 老面是指已经发酵过的面团。将老面放入温水中激活，然后与新面粉混合揉成面团，放置在温暖处发酵。

(基本上还要加老面,每天都有留的) 使用老面 这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。

没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；或者用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；或者在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。没有酵母怎样发面蒸馒头 在日常生活中，酵母主要用来发面。

蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到发酵的效果。

若没有酵母，可以使用米酒替代。在和面过程中，逐渐将米酒倒入面粉中，同时边倒边搅拌；或者采用老面引子代替酵母。这样蒸出的馒头既软又白，且散发着浓郁的麦香；还可以在和面时加入适量的白糖和白醋，这同样能促进面团发酵。在日常生活中，酵母通常用于面团的发酵。

用发酵粉代替酵母粉 其实酵母粉就是发酵粉类中的一种。发酵粉是一种化学蓬松剂，它是由小苏打、明矾、臭粉等多种物质混合成的食物发酵粉，适用于食物制作，比如蒸馒头的时的面粉发酵。

家里没有酵母粉怎么发面 家里没有酵母粉如何发面

没有酵母粉照样可以发酵，那就是用米酒，米酒发酵馒头更加香甜好吃。因为米酒中也含有一些有益的微生物，也可以繁殖发酵，如果米酒也没有，那也可以用蜂蜜发酵，500g的面粉加15g的蜂蜜，也可以发酵成功。食材：面粉500g、米酒适量、白糖适量。

蒸馒头没有酵母粉还有很多办法。 一,用老面发面,将老面用温水化开,将化开的老面揉到面粉里,然后,盖上盖子放到温暖的地方,发酵。

没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。

若没有酵母，可以采用传统方法来发面。将温水与啤酒或米酒混合，加入适量白糖，然后将这些混合液倒入面粉中，搅拌揉搓至面团醒发。这样制作的馒头同样可以拥有松软的口感。但是，需要注意的是，面团的醒发时间不宜过长，以免产生酸味或导致馒头不够松软。

蒸馒头得提前发面,发面的方法不只是用酵母粉发,如果不用酵母,还可以用老面发面,老面就是用少许的白糖放入面粉,揉成面团放在温暖处,过几个小时老面就好了。

没酵母粉怎么快速发面

小苏打代替发面：小苏打可以很好地代替酵母粉起到快速发面的效果，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。在使用小苏打发面的时候可以加一些醋，不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。使馒头松软的好办法 用盐水来发面，发出来的面松软。

古代发面没有现在那些酵母制剂小苏打泡打粉之类的,但他们会有纯天然的发酵剂,一小块面团揉好以后放到温暖的地方,可以加点草木灰,作用就是加碱。

家里没酵母如果是蒸馒头,什么都不能代替。发面的东西必须有酵母 家里没酵母如果是蒸馒头,什么都不能代替。

可以,在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵,蒸出来会更白更软,吃起来更香(淡淡的米酒清香味),更好吃。

做馒头不加酵母就发不起来,就是死面馒头,不会好吃像石头一样。

不用酵母粉怎么发面蒸馒头，不用酵母粉怎么发面很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。白醋：一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。

没有酵母怎么发面

没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。

1、蜂蜜发酵法

在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。

准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后，我们可以看到，这时候的面团已经发至原来的两倍大了。

2、白糖发酵法

加白糖不仅能提高面团的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候，用温水将白糖化开，然后加入面粉后，这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸，那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱，能够让做出来的面食口感更加好。

3、老面发酵法

“老肥”也称作“面肥”，是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团，留下来一块晒干，然后下次发酵面粉的时候，将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱，（不然会有酸味）这样才能使发出来的面更加香甜松软，富有弹性。

发面注意事项

1、要控制好发酵时的温度

把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。

面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。

2、要掌握好发酵程度

如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。

发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵。

如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了。

3、要对好碱水

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。

蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。