羊蝎子的做法最正宗的做(老饭骨三叔版的羊蝎子做法？)

老饭骨三叔版的羊蝎子做法?

羊蝎子 5-6斤姜 1块大葱 1根蒜 8瓣香叶 6片八角 3个桂皮 2条料酒 50g蚝油 40g黄豆酱 50g红腐乳 1块生抽 50g老抽 适量糖 5g食用油 20g清水 适量 酱香羊蝎子的。

步骤1. 羊蝎子清洗干净后切成小块。锅中倒入清水,羊蝎子冷水下锅,加葱,姜,料酒,焯煮出血沫后,捞出冲洗干净,备用。

【食材所需】:3斤羊蝎子,20g玉米油,4片香叶,10粒花椒,3个丁香,半勺老抽,山楂干,3个八角,5-6片姜片,1小块桂皮,5g盐 。

羊蝎子3斤,一个洋葱切片,香菜择掉叶子保留香菜梗,大葱切段,生姜切片,炖牛羊肉料包一个,蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。

秘制羊蝎子的做法

准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。2. 清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。3. 羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。4. 把血沫子撇净。5. 慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色。6. 焯水后的羊蝎子别扔，当高汤使。

羊蝎子做法一：主料：羊骨6000克。调料：花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

做法步骤 将羊蝎子洗净，用水浸泡至少20分钟，中途多换几次水。准备配菜：姜切片；葱白切段；蒜切碎；洋葱切丝。准备香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来，用来炼油，这样吃的时候也方便。

川味羊蝎子的正宗做法 所需食材:羊蝎子1500克,黄豆酱或者面酱50克,大葱10克,生姜20克,生抽30克,老抽适量,香料 做法,1:首先将羊蝎子切大块。

首先将羊蝎子处理干净,用凉水泡出血水,在锅里焯一遍水,锅里放调料炒香,可根据个人口味选择放多少火锅底料,接着放焯好水的羊蝎子翻炒,加适量调味料。

羊蝎子最常见的三种做法,营养美味无膻味

红汤羊蝎子火锅 做法:（1）羊蝎子泡水1小时泡去血水，然后冷水下锅煮出血沫，备用；（2）锅里热油炒香调料，然后加入火锅底料，加入羊蝎子翻炒均匀，加入料酒然后倒入热水没过羊蝎子，转高压锅炖20分钟炖好后建议泡半小时左右再煮火锅。

原料：羊蝎子一截、葱几段、姜适量、白芷2片、八角适量、黄豆酱1大勺、料酒适量、盐适量。新鲜的羊蝎子，冷水下锅，放葱姜，焯一下去浮末，这样喝汤的时候干净。水开后，捞出来凉水清洗一下。准备材料，葱，姜，白芷，八角，也可以再加一个红辣椒。

用料 羊蝎子 6斤 蒜 6瓣 葱 半棵 姜 4片 香叶 12片 花椒 1小把 麻椒 1小把 八角 4个 小茴香 1小把 白胡椒粉 1小勺 郫县豆瓣酱 半袋 麻辣香锅调理 1勺 酱油 适。

准备食材:羊蝎子一根斩块、羊腿骨2根 调味品:草果1颗 肉蔻1颗 砂仁3颗 香叶5片 小茴香50粒 良姜一颗 八角2颗 花椒20颗 冰糖6颗 干辣椒3颗 桂皮1段 丁香4粒 孜。

羊蝎子的做法 最正宗的做法

羊蝎子的做法 最正宗的做法 羊蝎子是一道传统的西北地区特色美食，主要原料是羊肉和蝎子，口感鲜美，营养丰富。以下是羊蝎子的最正宗做法：准备羊肉和蝎子，将羊肉切成小块，蝎子洗净备用。将羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

做法：将羊蝎子、羊排剁成4厘米的小块放入冷水中浸泡两个小时；洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用；锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开。

材料:羊蝎子3斤 卤料:白胡椒粒5克,孜然粒5克,花椒5克,干红辣椒3颗,良姜2片,白蔻10粒,白芷3片,当归3克,大葱半棵,鲜姜1块,酱油适量,盐3克。

羊蝎子做法一：主料为羊骨6000克。调料包括花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。首先将10斤羊脊骨按照骨头节剁成块，再将2斤羊腿骨剁断。

正宗炖羊蝎子汤的做法?

【食材所需】:3斤羊蝎子,20g玉米油,4片香叶,10粒花椒,3个丁香,半勺老抽,山楂干,3个八角,5-6片姜片,1小块桂皮,5g盐 。

羊蝎子的家常做法 1. 准备材料：羊肉、蝎子、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、味精、生抽、老抽、鸡精、香油。2. 处理羊肉：将羊肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，以去除血水和腥味。3. 处理蝎子：将蝎子清洗干净，用热水焯一下，以去除异味和杂质。

食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。然后捞出沥干水分。

首先准备好羊蝎子500克,如下图所示。 2. 接着再把羊蝎子切成块。 3. 锅中放入1000毫升的水,再放入500克羊蝎子,用小火焯水。

传统炖羊蝎子的做法步骤 1. 羊蝎子让肉店老板直接剁成大块，这个工作最好让肉店老板提前完成，否则家里不太容易剁块。2. 洗净的羊蝎子水中浸泡，去除血水。我这个泡了大概3个小时。3. 泡不太久也不要紧，羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，飞出血沫。4. 洗干净浮沫。晾干水分备用。

清炖羊蝎子是一道具有浓郁羊肉香味的传统菜品，制作方法相对简单，但需要一定的时间和耐心来炖煮，以确保羊肉鲜嫩入味。

羊蝎子的做法 老北京 正宗

羊蝎子的做法

配料：

羊蝎子 一整条、豆瓣酱 1汤勺、麻辣香锅料 2汤勺、八角 2颗、桂皮 半根、茴香 10克、孜然 10克、香叶 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、精盐 4茶匙

烹饪步骤：

1.羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗；

2.锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫；

3.准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出；

4.高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）

5.这是压好的羊蝎子，香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤；

6.准备香料：把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量； 其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味；

7.准备酱料：我用的是麻辣香锅底料（可用火锅底料代替），豆瓣，东北自家做的大酱（可用普通豆瓣酱代替），这三种作为底味； 小伙伴们可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味，但整体风格要保持一致性，要以咸鲜辣为主，不建议用甜味太重的酱料； 除此我还加入了一点老干妈/剁椒/泡椒等，丰富辣椒和酱料的层次，越丰富，味道越厚重；

8.炒锅热油，放入葱姜蒜；

9.加入各种香料，小火炒香；

10.加入酱料，慢慢炒出红油，加入料酒/生抽/蚝油翻炒，放盐和十三香调味，加入白汤，大火烧开后倒入火锅中；

11.如果着急吃的话，就放入羊蝎子煮半小时，就可以入味，吃羊蝎子涮菜啦！ 不着急的话，建议提前做，把羊蝎子煮开后，放在火锅汤里泡一夜或者半天，会更加有味道，口感也会更细嫩！