炖牛肉怎么炖好吃(炖牛肉一般是哪个部位比较好？)

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

准备材料:牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。 准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。

预处理牛肉：将牛肉块放入沸水中焯水，煮沸后焯水大约1-2分钟，然后捞出洗净，用凉水冲洗，这样可以去除血水和腥味。4. 炖煮调料：选择自己喜欢的调料进行炖煮。常用的调料有大蒜、生姜、八角、桂皮等，可以增加香气和风味。也可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油等。

食材：牛肉500g、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、糖半勺、料酒2勺、葱20g 姜20g、桂皮1块、八角2颗、花椒1小把、香叶2片。牛肉冷水下锅，加葱姜，煮出血沫。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉。

要让炖牛肉口感鲜嫩、味道浓郁，可以尝试以下方法：1. 选择优质的牛肉块：最好选用带筋的牛肉块，如牛肋骨、牛筋等，这样炖煮过程中肉质会更加鲜嫩。2. 鲜咸腌制：在炖之前，可以将牛肉块用一些盐、酱油、料酒、姜片腌制一段时间，增加口感和味道。

在炖牛肉的时候，可以加入一些木耳，不仅可以提高炖汤的口感，还可以增加汤汁的营养价值。但是，木耳需要提前泡发，这样可以更好地保持其口感和营养价值。3.加入适量的调料 在炖牛肉的时候，要注意加入适量的调料，如盐、酱油、糖等，这样可以提高汤汁的口感和味道。

炖牛肉一般是哪个部位比较好?

我是很喜欢吃牛肉的,每次去到外面吃饭都会点牛肉还会外带打包,我想自己的炖牛肉汤喝,可是不知道怎么选肉请问一般炖汤用牛肉的哪个部位会比较好?

简单的炖牛肉做法: 材料:牛肉:2000克鲜姜:1块八角:2颗白蔻:4粒桂皮:2小块香叶:4片花椒:适量盐:适量红烧酱油:适量步骤: 牛肉洗净。

食材：牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。切成适当大小的块状，葱姜切段。锅中加冷水，下入牛肉，煮开。将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

主料：土豆2个、大洋葱2个、胡萝卜1个、辅料：大葱适量、生姜适量、老抽5克、料酒10克、白醋10克、白砂糖10克、盐适量、食用油适量。食材洗净。牛肉切大块，放入锅中，加冷水没过肉。煮开撇去浮沫，捞出过水。土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，洋葱切块。

切好的300克牛肉块里面加入10克姜末,加入1勺生抽、10克淀粉、10ml花生油,搅拌均匀备用,碗中加入30ml清水、5克盐、1勺蚝油、1勺生抽。

牛肉怎么炖好吃又软烂?

准备牛肉：将牛肉切成大块，这样在炖煮过程中不易散开，保持肉块的完整性。焯水：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使汤更清澈。

正宗炖牛肉的做法 用料 鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒。

切块和焯水：在做清炖牛肉的时候，需要将牛肉切成小块，这样才能保证烹饪后炖出的牛肉口感更加嫩滑。而且，我们还需要将牛肉焯水，这样可以起到一定的除腥和杂味的作用，在烹饪后的牛肉上更加美观，加热时间也会更短。葱、姜、料酒的配合：除了选料之外，调味的配合也非常重要。

材料：牛腩500克、大料、大葱、姜、料酒、蒜，牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫，葱切段、姜切片，焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料，倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时，炖至汤汁剩下一点就可以了。

正宗炖牛肉放什么调料好吃?

炖牛肉时要加入茶叶、白酒、山楂以及适量生抽、老抽、盐即可。

炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，为了做出好吃又烂的炖牛肉，需要注意以下几点：1.选用适合炖的牛肉：选择牛腩肉或牛腱肉等适合炖煮的部位，切成块状备用。2.进行焯水工序：将切好的牛肉块放入开水中焯水，煮开后撇去浮沫，焯水的目的是去除腥味并使肉更加鲜美。焯水后将肉块捞出备用。

放啤酒 炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时。

步骤/方式1 把牛肉切成4-5厘米的方块。土豆胡萝卜切块,洋葱切粒 步骤/方式2 热锅冷油,把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开,不要互相接触。

炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

牛肉，这一生活中常见的食材，以其丰富的营养价值和独特的口感被大众所喜爱。但是，很多人在炖牛肉时面临一个问题：如何使牛肉炖得既烂又好吃？今天，我们就来探讨一下这个问题。了解牛肉特性 首先，我们要知道牛肉的纹理较为紧密，需要长时间的低温慢炖才能使其纤维松弛，从而达到软烂的口感。

炖牛肉做法和配方?

沸水入锅,煮5分钟。 捞出备用。 3.准备好葱姜段和山楂片。 4.按比例,将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。 花椒粒和八角稍洗一下。

炖牛肉是可以放姜的。姜可嫩化牛肉 ,姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。

炖牛肉可以选择以下步骤来炖制，使其又好吃又烂：1. 准备材料：牛肉（适量）、姜片（适量）、大葱（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、糖（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、水（适量）等。2. 将牛肉切成块状，并用开水煮沸，将牛肉放入锅中焯水，捞出沥干备用。

将牛肉块沥水捞出。锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香。倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀。加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右。待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工。

牛肉是生活中最常见，营养价值最高的肉类食材，很多人都喜欢食用它，但有些人在炖牛肉时却发现怎么炖也不炖不烂，今天我们就来为大家讲讲牛肉怎么炖好吃又烂。

炖牛肉的做法，炖牛肉怎么做好吃，炖牛肉的家常

炖牛肉好吃家常做法：

1：食材准备：选择肥瘦相间带着筋的牛肉，牛腩肉，相当于猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻。这种部位的肉是比较好吃的。

2：牛肉的处理：首先要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，而且牛肉焯水时一定要去用冷水。千万不要去随便的处理它。

3：切牛肉的方法：因为牛肉的筋要比其他肉类要多，找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去。

4：炖牛肉的水：炖牛肉的时候不但要放水，而且要加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。

5：炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。

蒜香孜然牛肉

食材

牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻

牛肉的做法

1 牛肉逆着条纹切成片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺油抓匀腌制15分钟

2 锅内热油，下牛肉滑熟捞出

3 锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香，加入牛肉翻炒均匀完成！

泡椒牛肉

食材:

牛肉300g、姜蒜（多一点才香）、小米辣和泡椒（按个人口味增减）、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉、鸡精、白糖

牛肉的做法:

1 牛肉切成薄片，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀、加1勺淀粉抓匀，再加1勺油抓匀

2 热锅冷油加牛肉炒至变色（最好还带一点血色）捞出，再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来

3 加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅（一定要快速出锅，这样才更嫩）