怎么样炖牛肉好吃又烂(炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚？)

牛肉怎么炖好吃又烂

炖牛肉使其又好吃又烂，可以遵循以下步骤：1. 准备材料。牛肉选用适合慢炖的部位，如牛腩、牛膝等。还需准备香料和蔬菜，如洋葱、胡萝卜、姜片等。2. 处理牛肉。将牛肉切成适当大小的块状，用水冲洗干净，去除血水和杂质。3. 热锅煸炒。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

番茄土豆炖牛肉：这道菜色泽鲜艳，口感酸甜可口。首先将牛肉切块焯水，然后与炒香的葱姜蒜和八角、香叶等调料一起翻炒。接着加入切好的番茄块，炒出汤汁，再加入适量的清水炖煮。当牛肉炖至七八分熟时，加入土豆块继续炖煮，直至土豆软烂，最后调味收汁即可。

如果牛肉炖柴了想要补救的话,一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮,这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂?

煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。

牛肉软烂入味又好吃的5个技巧: 首先是牛肉的选择。

首先，选择适合炖牛肉的部位，如牛腩、牛腿等。先将牛肉切块，大小可根据个人口味而定。2. 接下来，将牛肉块放入炖锅中，加入适量的清水或高汤，使牛肉块完全浸泡其中。可以根据个人口味，加入适量的料酒、姜片、葱段等增加风味。3. 然后，将炖锅置于大火上煮沸，撇去浮沫。煮沸后，转小火慢炖。

炖牛骨的时候可以搭配萝卜、山楂、陈皮乃至茶叶一起,这样可以使牛骨头的肉质变得更嫩,也容易煮熟。 4.盐最后放,用砂锅更好。

炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，为了做出好吃又烂的炖牛肉，需要注意以下几点：1.选用适合炖的牛肉：选择牛腩肉或牛腱肉等适合炖煮的部位，切成块状备用。2.进行焯水工序：将切好的牛肉块放入开水中焯水，煮开后撇去浮沫，焯水的目的是去除腥味并使肉更加鲜美。焯水后将肉块捞出备用。

生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃

生牛肉煮的又烂又嫩又好吃方法：处理牛肉、注意火候、慢炖时间。处理牛肉：在炖牛肉之前，需要将牛肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和异味。然后，将牛肉放入开水中焯水，去除表面的杂质和污垢。注意火候：在炖牛肉的过程中，需要注意火候的控制。

给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，再清洗一下，可以让肉质更加鲜嫩。

加入茶叶、山楂或萝卜等食材，有助于加速牛肉的炖烂过程。例如，将一汤匙茶叶装入袋子中，与牛肉一同炖煮，不仅能让牛肉更快烂熟，还能增添一股清新的茶香，去除腥味，提升整体的风味。山楂和萝卜也能帮助牛肉更快地炖烂，同时起到去油解腻的作用。

炖牛肉又烂又好吃的做法 选取合适的牛肉部位 要炖出又烂又好吃的牛肉，选择牛的部位很重要。牛腱子肉或牛肩肉是炖煮的理想部位，它们含有较多肉质纤维，炖煮后口感更为鲜美且烂糊。预处理牛肉 将牛肉切成适中的块状，不宜切得过大。然后，用冷水浸泡牛肉，去除其中的血水。

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚?

材料:瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克(实耗75克),葱段50克,姜片25克,盐3克(不包括腌制用盐),酱油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克。

准备冷冻牛肉1500克。 2. 把牛肉放入盆中,加清水浸泡4小时,中间换水一次。 3. 准备葱段5克,姜片3克,蒜子2克。 4. 准备花椒2克。 5. 准备黄豆酱5克。

放清水:炖牛肉前,需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时,以去除牛肉中的血水,增加口感和风味。 放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。

牛肉煮不烂的补救办法:放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶;加入红酒或蜂蜜;加入黄豆酱或番茄;加入啤酒。

炖牛肉三放三不放

炖牛肉三放三不放?

亲亲：您好。炖牛肉三放三不放：【三放】一 放水里浸泡牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半小时。要把肉中的血污，脏东西都泡出来，就相当于给牛肉洗澡一样。浸泡完半小时后，还要用清水冲洗几遍，这时候牛肉颜色会变得稍微发白，就算干净了。

二 放山楂炖牛肉时，可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中脂肪油腻，吃起来不会腻。而且山楂所含有的酸性物质和独有的香味，能让牛肉更容易软烂，风味更独特。

三 放高压锅里炖我发现很多人做菜，都比较排斥用高压锅，总觉得不如用平常的锅炖出来的好吃，其实这个想法是错误的。每一种炊具都有自己的特点和作用，高压锅也是一样。高压锅能把锅内的压力增大，让食材更好更快地做熟。而且还会更入味，吃起来更香，这是其它炊具做不到的。所以炖牛肉，我建议你尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。

【三不放】一 不放凉水里炖炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。然后加上调味料翻炒至入味，加入开水，再倒入高压锅里面再炖。这样炖出来的牛肉，更会有滋有味，不发腥。

二 中途不放水在炖之前，一定要一次性加足水。在炖的过程中，不能再添加水了，要不会冲淡香味。加水量一般以没过牛肉一厘米为最佳。

三 不放糖色很多人都知道，糖色是用来为食材上色的。但是你可能不知道，糖色有个缺点，就是放了糖色的食材，刚出锅时挺好看。但是如果搁置时间稍微长一些，就会慢慢变黑。由于牛肉本身的颜色就是呈紫红色，如果再加上糖色，更会发黑，从而影响食欲。炖牛肉要想颜色好看，可以用老抽来上色，这样炖出来颜色红亮，鲜艳，非常好看。