炒牛肉的做法大全家常菜(如何做青椒炒牛肉简单又好吃？)

番茄蘑菇炒牛肉怎么做好吃?

番茄蘑菇炖牛肉怎么做 食材用料: 牛肉适量相克食物 杏鲍菇适量 西红柿适量相克食物 洋葱适量相克食物 青椒适量相克食物 芹菜适量相克食物 蒜片适量 番茄酱适。

做法：香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。把切好的牛里脊洗净，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

黄牛肉选择新鲜、肉质鲜嫩的部位，如里脊、牛腩等，口感更佳。腌制黄牛肉时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。炒制过程中火候要控制好，避免肉片炒老，影响口感。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，使其更符合自己的口味。

尖椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，要做出又嫩又香的效果，需要注意食材的选择、处理和烹饪技巧。

尖椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，要做出又嫩又香的效果，需要注意肉的选择、刀工、腌制和烹饪技巧。

周幺姑爆炒牛肉家常做法?

原料:牛里脊肉300克、西150克芹、红椒一根、大蒜、生姜、十三香、白胡椒粉、生抽、食盐、醪糟、木薯粉各适量。 做法步骤: 第1步、西芹切丝备用。

准备牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑。将牛肉切成薄片，厚度大约2-3毫米，这样更容易入味且炒制时更快熟。腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽（增加颜色）、1大勺料酒（去腥增香）、1/2小勺白糖（提鲜）和适量的盐。

炒牛肉的家常做法为香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉。香辣孜然牛肉 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油半勺、盐半勺、胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。

- 油 适量 做法：1. 将黄牛肉切成薄片，用生粉和料酒腌制片刻。2. 青红椒洗净，切成小块。3. 姜蒜切末备用。4. 平底锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的黄牛肉煸炒至变色。5. 倒入青红椒块和姜蒜末，翻炒均匀。6. 继续加入适量的生抽、盐、糖和蚝油，翻炒均匀。

如何做青椒炒牛肉简单又好吃?

青椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。

将嫩牛肉切成约0.3厘米厚的薄片，用刀背拍松。2. 牛肉片加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。3. 将蔬菜洗净切好备用。4. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。5. 加入腌制好的牛肉，大火快炒，翻炒至变色。6. 添加蔬菜，继续翻炒。

材料：牛肉丝、香干、小米椒等。做法：首先处理食材并腌制牛肉丝。接着热油爆香调料，放入芹菜和牛肉翻炒。随后加入小米椒和香干，最后加入豆瓣酱等调料进行调味即可。这道菜色香味俱全，是川菜中的一道佳肴。食用价值与健康功效 除了美味之外，家常炒牛肉丝还具有一定的食用价值与健康功效。

小炒牛肉最正宗的做法如下：材料准备：牛肉、生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油、小红椒、香菜、姜、蒜、小米辣、盐、鸡精等。将牛肉切成薄片，放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。小红椒切成小块，香菜去叶切段。姜切片、蒜切片、小米辣切段。

小炒牛肉的做法

小炒牛肉

主要食材

牛肉

分类

川菜

快速

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做法二做法三营养价值食谱相克所含营养素

做法一

食材准备

牛肉（肥瘦）(250克) ；玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；

4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；

5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

做法二

食材准备

主料：牛里脊 茭白 洋葱 红椒 青椒

辅料：酱油 蚝油 盐 糖 料酒 橄榄油

做法步骤

1. 将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；

2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；

3. 锅烧热加入橄榄油；

4. 开中火放入洋葱炒香；

小炒牛肉

5. 洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；

6. 加入红、青椒丝；7. 加入腌制好的牛肉丝；

8. 不停的快速翻炒；

9. 当牛肉变色时加入蚝油；

10. 转小火翻炒均匀后即可起锅[1]

工艺提示

1. 牛肉过油时，不要粘连；

2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；

3. 因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克；

4. 新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松弛，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。

做法三

食材准备

牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。[2]

做法步骤

1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。[2]

小炒牛肉

2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。