牛毛肚怎么煮容易烂又好吃(生牛毛肚的处理和煮制方法？)

牛毛肚煮多久?

如果将毛肚切丝放热锅里煮,时间最好控制在5-10分钟,8分钟最好,煮的时间太短的话,毛肚中的病菌没有杀进,煮的时间太长的话,毛肚口感会很硬。

水煮：在火锅中煮毛肚之前，可以先将毛肚片放入沸水中焯水，这样可以去除毛肚的腥味，同时也能让毛肚更加紧致。焯水的时间不宜过长，一般10秒到20秒即可，以免毛肚变老。火锅煮制：将处理好的毛肚片放入火锅中煮制。由于毛肚的厚度较薄，所以煮制时间不宜过长，通常在火锅汤底中煮15秒至30秒即可。

用料 牛毛肚400g,小葱适量,香菜适量,老姜适量,大蒜适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,鸡精适量,花椒面适量,辣椒油适量,小磨麻油适量,芝麻适量。

食材:牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许。

毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。2 煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。

牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。在家里做的话，应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了。

生牛毛肚的处理和煮制方法?

方法如下: 1. 首先,将生牛毛肚放入锅中。 2. 然后,加入适量的水。 3. 接着,将火调至中火,煮20分钟。在煮的过程中,牛毛肚会逐渐变熟。

牛肚怎么煮烂 想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。

牛毛肚洗净。切成细丝。大蒜切碎粒。香葱切段。芫荽（香菜）洗净切断面。辣椒剪成段。小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。加少量水调匀备用。锅内加水烧开，倒入料酒。1笊篱内放入毛肚丝焯烫6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

在烹调前，先将牛肚用中小火煮 30 分钟，然后切开。2. 将白萝卜去皮并切块。3. 准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和花椒。4. 准备豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱和柱候酱。5. 炒香葱姜蒜和香料。6. 加入番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱和豆豉，充分炒香并炒出红油。7. 放入牛肚。

牛毛肚怎么做好吃又简单

主料：牛毛肚1000克。辅料：辣椒30克，青蒜25克。

毛肚洗净，用清水浸泡30分钟至去血水。2. 把毛肚放入沸水中，用中火煮10分钟，霜降待用。3. 把煮毛肚的水倒掉，再加入清水和下料（如姜、葱、八角、香叶等），放入煮毛肚的器皿中。4. 放入切好的毛肚，注入适量黄酒，烧开后转小火慢炖3小时。

先用高压锅压一段时间，再用锅煮烂。牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。白萝卜去皮切块。准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

买回来的牛肚需要清洗一下,清洗牛肚有个小技巧,往牛肚上撒些面粉,面粉有很好的吸附性,多抓洗一下,就能把毛肚表面的血水和杂质吸附出来。

牛毛肚是一种常见的火锅食材,它的口感应该是脆嫩而有弹性。

材料 主料:牛下水(牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克),鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁。

毛肚煮硬之后怎么处理

1、牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。在家里做的话，应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了。

2、当毛肚用不正确的方法煮过一次，而且变得很硬之后，可以再煮一次，让它变嫩。方法是在烧水的时候放进去少量的小苏打，切记，一定要少！水烧开之后，将毛肚放进去煮一会儿，时间大概在10——20分钟，切不可过久，否则会严重缩水。出锅之后的毛肚虽然赶不上第一次就用正确方法处理过的那样鲜嫩，但总比之前那种硬得咬不动要强多了。

肚用不正确的方法煮过一次，而且变得很硬之后，可以再煮一次，让它变嫩。

方法是在烧水的时候放进去少量的小苏打，一定要少。水烧开之后，将毛肚放进去煮一会儿，时间大概在10——20分钟，不可过久，否则会严重缩水。出锅之后的毛肚赶不上第一次就用正确方法处理过的那样鲜嫩。

因为牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。正确的做法是，用碱水清洗，再用醋洗，反复多遍后，脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，就会比较嫩。

扩展资料

长期吃嫩毛肚鸭肠，易感染戊肝

西南医院感染科博士徐宝艳说，戊肝主要通过消化道感染入侵肝脏。如果长期吃没烫熟的火锅菜或者食用未烤熟的水生贝类、海鲜，如蛤蜊、泥蚶、毛蚶、牡蛎等，都可能染上戊肝病毒。此外，路边的烧烤也要尽量少吃。

一旦发现有肝区压痛、恶心、疲倦乏力、尿黄、黄疸等症状，应及时就诊，排查肝炎。

因为病毒的种类不同，病原体，肝炎分为如甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。

戊肝有时比其它病毒性肝炎更可怕。戊肝在成人急性病毒性肝炎中的病死率，已超过甲肝、乙肝，位居首位。

发病症状：基本相同，主要表现为胃口下降、疲乏，有些会伴有恶心、呕吐，严重的还会出现黄疸。

传播途径：主要分为两大类。一类是经胃肠道（粪口）途径传播，如甲肝和戊肝；另一类主要经血液、性生活、母婴传播，如乙肝、丙肝。

病情：甲肝与戊肝属于急性肝炎，不会慢性化；乙肝、丙肝会演变为慢性肝炎。

参考资料

毛肚鸭肠不烫熟 吃了易得肝炎 新华网