泡菜制作方法四川泡菜(四川泡菜的做法是什么)

四川泡菜的制作方法(四川泡菜的制作方法 家用)

准备材料 首先要准备好所需要的材料，青菜要选用新鲜的，洗净切成段。辣椒、姜、大蒜切成小块备用。盐、糖、酱油、花椒、白酒也要准备好。2. 腌制青菜 将准备好的青菜放在盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让青菜出水。

把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。

四川泡菜的制作方法如下：1. 准备食材：白菜心500克，辣椒粉100克，盐30克，大蒜5瓣，姜片10克，白糖15克。2. 将白菜心切成大小适中的块状，洗净后沥干备用。3. 在一个大碗中加入辣椒粉、盐、白糖、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，制成泡菜腌制料。

四川泡菜的做法是什么

烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。水萝卜洗净晾干，切滚刀。四川泡菜头一次泡都是用水萝卜，因为水萝卜泡出来的盐水会泛红，颜色比较好看。

四川泡菜是一道传统川菜，主要是将白菜腌制成酸咸的泡菜。

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化。

配方:60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。 四川泡菜的做法: 准备坛子。

四川泡菜的做法：将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理，凡不适用的部分，如：粗皮、粗筋、须根、老叶及表皮上的黑斑烂点，均应择除干净。

四川泡菜通常分两种种类同用途同做法也大相同种跳水泡菜跳水泡菜来由因菜泡坛子里快取出来吃了作专门菜通常现川菜馆里锦泡菜和饭前桌子上小菜都类。

四川泡菜的做法最正宗的做法配方窍门

以下是制作四川泡菜的步骤：准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、糖。将白菜切成小块，加入盐拌匀，腌制30分钟至1小时。将葱、姜、蒜切成末，加入辣椒粉、花椒、料酒、糖拌匀，制成调料。将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入调料拌匀。

加入食盐，盐和水的比例为1：50。水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜、花椒，同样是提味杀菌的作用。盖上盖，给坛沿加上水密封好，腌制半个月即可。

现在回头看看怎样制作香料包: 四川风味泡菜酸辣开味,清脆可口。切忌放酱油,(否则就是咸菜,卤菜)一般不放糖,放糖容易坏。

泡菜不仅开胃下饭,而且做法也是很多的,每个人的腌制方法都不同,方法不同,腌出来的泡菜口感和味道也都不同。

准备食材 四川泡菜是以青菜为主要原材料，一般选择使用新鲜、嫩绿的小油菜即可。其他所需的调料有盐、花椒、姜、蒜、辣椒、白糖、鸡精、米酒、白醋等。处理食材 将选好的小油菜洗净、沥干，然后切段备用。将姜、蒜、辣椒都切成末备用。

李姐泡菜制作方法?

盖好盖子,坛沿上加满水酒可以了,放置2到3天左右,观察下辣椒周围是否有小气泡产生,如果有的话就说明发酵成功了。

方法步骤: 胡萝卜和白萝卜,削皮洗净,切成长条。建议白萝卜。 放入碗中,撒盐拌匀,腌制20分钟。目的是让萝卜中的水分腌出,吃起来有脆爽感。

自己制作泡菜,好吃又干净,特别吃粥的时候夹点泡菜来吃特别的开胃,脆脆嫩嫩又有点辣,爽的过瘾极了。

制作泡菜方法步骤如下 准备食材:一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱 步骤: 把大白菜切成6块。

四川泡菜的做法？

四川泡菜制作方法

四川泡菜的正宗做法，不生白花，酸香脆爽开胃，7天就能吃

四川泡菜制作方法

四川泡菜的制作方法和步骤：

主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。

辅料：桶装的纯净水。

1、洗好菜、凉干水份、备用。

2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密封好、这样泡出来的菜更香。

3、盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期最佳时间。吃了盐水可以继续泡菜每次放菜以菜量加盐、其它香料不用在重复放了、盐水越久泡菜越好。

4、完成。

四川泡菜的制作方法和步骤：

主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。

辅料：桶装的纯净水。

1、洗好菜、凉干水份、备用。

2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密封好、这样泡出来的菜更香。

3、盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期最佳时间。吃了盐水可以继续泡菜每次放菜以菜量加盐、其它香料不用在重复放了、盐水越久泡菜越好。