牛腱子怎么做酱牛肉(酱牛肉怎么做好吃又香又烂酱牛肉的做法)

酱牛肉最正宗的做法 酱牛肉怎么做

食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g 将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

食材:牛肉 大料 山楂 葱姜 准备一块牛肉,如果牛肉块比较大的话,切成小一点的块,这样方便煮,也容易快速煮熟,把牛肉块放入水中浸泡一个小时。

牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净。所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂。冷水上锅，放入牛肉，中火烧开。开锅后，表面会有很多浮沫，所以需要用勺子把浮沫撇出来。浮沫基本撇干净后，放入葱姜，然后，放入所有的香料。

材料：香叶，肉蔻，良姜，草果，八角，生姜，葱，牛腱子，干黄酱，老抽，生抽，精盐，料酒以及甜面酱。做法：把牛腱子清洗干净，炒锅里面添加适量的盐炒热，然后再添加一些花椒，香味炒出来，用手给牛腱子做一下按摩。

步骤牛腱子肉洗净去掉筋膜,然后切成大块,在凉水里浸泡4个小时,泡出血水。

牛肉怎么酱才嫩又好吃 怎样做酱牛肉好吃又嫩

食材：牛腱子肉1000g，葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，草果适量，香叶适量，桂皮适量，老抽适量，盐适量，酱油适量。把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。

配料:牛腱子 1000克 、 蒜蓉 80克 、 姜蓉 50克 、 白芝麻 30克 、 洋葱末 130克 、 美人椒/二荆条 130 、 鲜小米辣 50克 、 干辣椒 50克 、 菜籽油 500克 、.。

酱牛腱子和酱牛肉的区别?

酱牛肉是统称,包含了牛肉的各个部位,其中就包括牛腱子这一部位。

牛腱子肉1块,黄酱100克，料酒3汤匙，花椒1茶匙，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的味和 血水除去。凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

步骤1:牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2:切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3:冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出浮末，再煮5分钟关火。步骤4:捞出牛肉，用温水清洗干净。步骤5:锅内加入料酒酱油老抽，葱段姜片，炖肉包和足量水。

六量左右,我是卖牛肉的,我特地称过计算过的,酱牛肉的质量和材料以及烤的时间有很大的关系,如果时间特别长的话,那卤酱肉的质量只会更少。

（1）准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

十斤牛腱子能出多少酱牛肉?

一般能出六斤,注水牛肉就出不了。想要多出就得锁住水分。一般个人不会锁。一些专门做酱牛肉的商家可能有秘方,但不会告诉你。

材料: 牛腱子肉 1-2块(约2-3斤) 老抽、生抽各适量 料酒 50克 红糖/冰糖 50克 八角 3颗 桂皮 一小段 香叶 3片 干辣椒 适量(按个人口味增减) 花椒粒 一小把...

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作步骤：买回来的牛腱子肉不用洗，用细盐抹均匀包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚 冷水入锅，大火煮3.4分钟 煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫 放入高压锅，放入洗净切成段的京葱 放入甜面酱和郫县豆瓣酱 加入冰糖、饮用水、适量白酒，盖上锅盖，大火开煮 待高压锅气阀上升。

妈妈做酱牛肉很有自己的一套秘诀，酱出来的牛肉浓香入味，软烂可口还不失韧性，特别好吃，后来长大了，也经常给家人做酱牛肉，从妈妈那里学到的手艺，今天就分享给大家，喜欢吃牛肉的朋友们一定不要错过。

酱牛肉怎么做好吃又香又烂 酱牛肉的做法

牛后腱切成大块，放入清水中浸泡8个小时，2小时换一次水，把残余的牛血泡出来，这样能减小腥味，牛腱子发白后捞出洗净。牛腱子冷水下锅，加入适量葱段、姜片，再倒入一大勺料酒，开大火焯水5分钟，捞出血沫后用热水冲洗一下，放在盘子里晾干。

酱牛肉的家庭做法如下：材料准备**：- 牛腱子肉 - 生姜 - 料酒 - 葱结 - 冰糖 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 桂皮 - 香叶 - 八角 - 花椒 - 干山楂 - 锅 - 碗 - 盘子 - 铲子 - 勺子 步骤**：1. 将腱子肉冲洗干净。2. 起锅烧水，将牛肉凉水下锅。3. 碗里放入黄豆酱和甜面酱。

牛腱子肉适合做酱牛肉。做法如下：将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来，晾凉，另外起一个汤锅放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

牛腱子做酱牛肉的方法如下：主料：金钱腱 辅料：黄豆酱、老抽、酱油、盐、大葱、姜、桂皮、干红辣椒、良姜、八角、香叶、柚子皮、栀子、草果、白蔻、丁香 将金钱腱泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来。

牛腱子肉清洗干净，浸泡半小时去除血水。准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。牛肉泡水去除血水后，用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味。锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味，加入水和香料。

煮1小时，捞出控干，锅中水不用了。锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。把料包中所需的香料混合倒入锅中。煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可，非常好吃的柱侯酱牛肉就做好了。

酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法

酱牛肉做法一

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

酱牛肉做法：

主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。

辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。

步骤：

1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。

2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。

3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。

4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。

5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。

6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。

7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。

8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。

9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。