怎样炖羊肉好吃又不腥(怎样炖羊肉没有羊膻味？)

怎样炖羊肉没有羊膻味?

辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

要让羊肉炖出来不腥，可以采取以下措施：1. 先用开水焯水：将切好的羊肉块放入沸水中焯水，煮至羊肉表面变色后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和异味。2. 加入调味料：在炖羊肉之前，可以加入一些调味料如姜、葱、料酒、八角等，提前腌制一段时间，可以减少腥味。

生姜 在炖羊肉汤的时候，一般会放入些许生姜来去除腥味。可以直接将姜和羊肉放在一起煮，这样的去除腥味的效果是最好的，并且和还可以增加羊肉的香味。茴香 去除羊肉的膻味，最好的香料是小茴香。小茴香是一种长得特别像蔬菜的一种植物香料。

在炖羊肉时，可以加入适量的白果，白果的去腥效果比较好，加入白果可以遮盖羊肉的腥味。在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时，接着把羊肉里面的血水清除干净，这样炖出来的羊肉没有腥味，操作起来也是比较方便的。

技巧羊肉不要直接焯水，记得先把新鲜羊肉放在清水里浸泡10-15分钟，这样可以泡出羊肉内的血水和脏东西，从而减少血腥味。技巧二：羊肉焯水的时候，一定要冷水下锅，因为用热水的话，起到的是反作用，刚好让羊肉里的血水和脏东西凝固，黏连在羊肉上面，这样膻味和腥味就去不掉了。

香菜,香菜的香气非常特殊,它能有效祛除肉类的腥膻味,因此在做羊肉时加些香菜,就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

怎样煮羊肉才不会有腥味。

NO1. 萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。NO2.米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。NO3.绿豆去膻法 煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

炖羊肉不腥的关键是要先将羊肉进行处理，去除腥味。以下是一些做法：1. 先用清水将羊肉浸泡片刻，去除血水和杂质。2. 可以用姜片、料酒或米醋腌制一段时间后再炖，这样可以帮助去除腥味。3. 在炖羊肉时，加入一些生姜、葱段、八角、桂皮等调料，这样可以增添香气，减少腥味。

可去除 白萝卜去膻法:加入白萝卜可减少羊肉膻味,减少羊肉油腻感 步骤/方式2 白酒去膻法:加入白酒可去除膻味。

很开心跟大家分享7种我做羊肉菜肴时,比较家常、方便的去除羊肉腥膻味的办法,大家也可以学着做,这个冬天正是吃羊肉汤锅的好时节,热腾腾的煮一锅。

鲜羊肉三千克,七分瘦三分肥最佳,在冷水中浸泡三至五个小时,充分去掉血水与腥味,捞出来切三十公分左右的大块控水备用。

炖羊肉汤有哪些小诀窍?怎么炖出无腥味的羊肉汤?

炖羊肉汤，直接下锅是“大错”！做好这3点，羊肉才好吃，羊汤才好喝。首先一点是羊肉不能直接下锅，要用葱段姜片浸泡至少1小时，血水和杂质就会泡出来，这样才不会有腥膻味。其次一点是炖羊肉汤时，别只知道加各种香料，多加2条煎熟的鲫鱼一起炖，羊汤才会浓稠奶白，鲜美不腥。

白萝卜去膻法 一般炖羊肉或者煲羊肉汤时，我们可以用刀在白萝卜上戳几个洞，和羊肉一起煮，煮滚后将羊肉捞起来，重新放入清水的锅内继续煮，可以起到去膻味的效果。加入白萝卜不仅可以祛除羊肉的膻味，而且能减轻羊肉的油腻感。

辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

炖羊肉三放三不放是哪三样

要想将羊肉汤做得不腥不膻,汤鲜肉嫩,就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。三放:放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中,浸泡两个小时,中间勤换水,直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水,并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器,是炖羊肉汤的必备调味品。

技巧一:冷水浸泡,冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。

第一步:将羊肉用清洗干净,然后切片放入大碗中,接着倒入料酒和生姜等去腥的东西进行腌制。

放调料的目的是为了去除羊肉的膻味，增加其香味，但要尽量不要让调料的香味掩盖了羊肉本身的鲜香，这样做出来的羊肉才更美味。如何去羊肉膻味众所周知，羊肉很好吃，但带有独特的气味。 如果这个气味处理不好，羊肉的口感会很差。 因此，炖羊肉时，如何去除臭味是重要的一步。

如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。

出锅前撒上适量的葱花、香菜等点缀，增加色香。注意事项：炖羊肉时不宜使用过多的酸性调料，如醋或柠檬汁，这会使羊肉的肉质变得紧缩，影响口感。炖制过程中要保持小火，让羊肉慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥烂，味道也更加浓郁。通过以上步骤，你可以炖制出一锅美味、无腥味的羊肉。

羊肉怎么炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。

　　技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

　　很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

　　正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

　　浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

　　技巧二：加白萝卜

　　炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

　　技巧三：调料放生姜和白芷

　　有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

　　其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

　　如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

　　技巧四：最后放盐

　　很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

　　所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。