炖鸽子的正确方法(中炖鸽子怎样炖？)

天麻炖鸽子的正确做法?

食材用料 天麻1块,鸽子1只,枸杞10粒,盐适量,姜1小块,沙参5 到6根,料酒一小勺 做法步骤: 步骤 1 首先将鸽子处理好清洗干净,切块。

鸽子汤的功效与作用有哪些?鸽子汤怎么炖最营养些?

要炖鸽子不腥气，可以尝试以下方法：1. 嗅觉处理：将鸽子泡在盐水中浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去除部分腥味。2. 烹饪前处理：在炖鸽子前，将鸽子用盐和料酒腌制20分钟，然后用清水漂洗干净，去除腥味。

清洗鸽子肉：将鸽子肉清洗干净，去除血水和杂质。可以用淡盐水浸泡一下，有助于去除腥味。焯水：将鸽子肉放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出鸽子肉，用清水冲洗干净。

我最近精神不好,还有点上火,我想做西洋参炖鸽子汤,听说有安神、滋润、去火的功效,怎么做的?

怎样正确炖鸽子肉

炖鸽子肉需要注意以下步骤：1. 鸽子肉清洗干净，去除内脏和羽毛，切块备用。2. 准备一些配菜，如葱姜蒜、香菇、红枣等，可根据个人口味选择。3. 锅内加适量清水，放入鸽子肉和配菜，大火煮沸后撇去浮沫，再改小火慢炖。4. 加入调味料，如盐、料酒、生抽、胡椒粉等，提升鸽子肉的口感和味道。

控制火候：选择文火慢慢炖制，让鸽子的肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。可以炖制1至2个小时，直到鸽肉变得松软入味。6. 增加调味料：根据个人口味可以适当添加些许酱油、料酒、蚝油等调味料，增加鸽子的味道。

先把鸽子杀掉准备炖汤用。鸽肉闷血后切块待烧。鸽肉块过开水(飞水)后捞起。用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味,这样可以除腥味。

准备鸽子一只、香菇、红枣、枸杞适量，葱一小段。

做法: 主料:鸽子1只 辅料:枸杞5g,红枣2个,青柠檬适量,桂圆50g,胡椒粉适量,食盐5g,大葱适量,姜适量 步骤: 1. 准备原料,鸽子的内脏一定要处理干净。

中炖鸽子怎样炖?

中炖鸽子 中炖鸽子是由鸽子等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

以下是我的回答,三七粉炖鸽子的正确做法如下:准备好三七粉、鸽子、红枣、枸杞和调味料。将鸽子处理干净,用热水烫一下去除血水,然后放入砂锅中备用。

刚生完孩子,身体很虚弱,感觉自己很无力很累,都说鸽子汤很补,用来月子期间进补很好,但是要炖多久才能喝我不知道,想咨询一下再炖鸽子,鸽子汤可以经常喝吗。

食材：鸽子1只、冬虫草1小包、红枣两个、蜜枣1个、枸杞10粒、生姜两大片、盐1-2勺。鸽子切块洗净备好。新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上。

鸽子处理：将鸽子洗净，去内脏和羽毛。可以在刀口处切几刀，以便更好地入味。2. 提前浸泡：将鸽子放入清水中浸泡1小时，以去除一部分腥味。3. 准备汤料：准备一些淮山、枸杞、红枣、姜片等配料。可以根据个人口味添加适量的盐和料酒。

乳鸽剥净，除去内脏，放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分，放炖盅内，上放姜片。香菇用水浸软，洗净去蒂，与各料同放入炖盅内，淋下一汤匙绍酒，注入适量沸水，盖上盅盖，放沸水锅内，经慢火炖约三小时左右即成，放入各种调味即可。

炖鸽子的正确做法

炖鸽子的正确做法1. 准备食材 鸽子一只 姜片 葱段 料酒 盐 清水适量 2. 清洗鸽子 将鸽子清洗干净 3. 焯水 煮5分钟 捞出鸽块备 4. 炖煮 加入适量水小火炖煮40分钟 5. 调味 加入适量盐 6. 出锅 出锅装盘即可

炖煮：在炖锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸽子，加入姜片和葱段，用小火慢炖，炖煮约40分钟，直至鸽肉熟透。5. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。6. 出锅：将炖好的鸽子连同汤汁一起装盘，即可享用。

做法: 乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。

乳鸽：炖1小时 如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可。乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。

鸽子怎么炖才不腥呢？

炖鸽子汤的正确做法如下：

材料准备：鸽子（老鸽子）1只、山药半根、姜4片、葱半根、红枣4颗、枸杞、料酒2勺、盐等等。

1、用清水冲洗干净。将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。

2、将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。

3、鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。

4、红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。

5、放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了。

都知道鸽子汤大补，但是炖起来没有鸡汤有底气，担心味不好。不是不会做，而是做得少。

我的体会，炖好的鸡汤和鸽子汤，各有自己独特香味，鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里。

唯一要注意的就是腥味。鸽子和鸡的不同，算得是纯自然生长。怎么养着它只吃颗粒粮食，不吃饲料。所以，没有化学添加物，没有抗生素。再个，各自生长期都比较长，要么就是刚长齐老毛的乳鸽。

最关键的是鸽子的杀法很特别，水里沁死，不出血。传统习俗里鸽子兔子都不要出血，否则少了补性。因为血都含在肉里，做不好就很容易腥味难去。我也是摸索很多次才找到去腥的法子，炖出的鸽子汤能媲美老母鸡汤。总体来说注意做好以下几点：

如此看来，炖鸽子没什么诀窍，强调三点：①直接冷水入锅不焯水；②调味料尽可能的少用，只要除腥味的基本调料葱姜甜酒；③最小火炖到时候。

娟子来分享一道营养美味的鸽子汤，希望您能喜欢；

鸽子、姜葱、料酒、红枣、枸杞

1；鸽子放清水里浸泡半小时，去血水，再冲洗干净

2；姜洗净切片、葱洗净打结，红枣洗净、枸杞洗净

3；锅中倒适量的水放入鸽子加料酒、葱、姜大火煮开

4；捞出葱姜，把洗净的红枣、枸杞倒入汤内转小火煮至鸽子肉酥软

5；一道营养美味的红枣枸杞鸽子汤就做好了

您觉得娟子这样做鸽子汤如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。

传统医学认为鸽子不仅营养丰富，而且有一定保健功效，可以益气补血、补肝固肾等等，在一些地方还有着“一鸽胜九鸡”的说法。就算不为了这些功效，鸽子本身也是十分鲜美的食材，那么如何做才能不腥呢？ 其实家禽类食材多少都会有些腥味，要驱除这些腥味并不困难，基本上厨房里最常见的手段就是： 焯水和用调料 。可以把鸽子冲洗干净，然后烧开水，下鸽子烫至血沫尽出，然后把鸽子清洗干净就好了。另外再炖煮的时候可以加一些去腥的调料，比如酒、生姜、葱、八角桂皮、陈皮等等，不是说全放啊，按照自己口味适量就好了。

下面分享一个日常炖煮的鸽子汤：

备料：鸽子、红枣、枸杞、姜、（党参、北芪什么的有的话，也可以一起少量下进去）

1、鸽子去头和爪，冲洗干净，焯水去血沫（去腥），放进炖锅或者炖盅里

2、枸杞、红枣等提前泡水，冲洗干净，放鸽子上，放几片姜。

3、大火20分钟左右，改小火炖1个小时，加调料调味，出锅完成。

民间有“一鸽当九鸡”这种说法，足见鸽子的营养价值。炖汤的鸽子不选乳鸽，要选一年以上的老鸽。鸽子炖汤不腥，杀鸽是关键。一方法是水闷，目的是保留鸽血，是否有更多营养价值没论证，不便评论，但炖汤肯定腥，汤色也不好看。另一方法就是刀杀，血放掉，或者更残忍点直接快速扯断脖子放血。经过拨毛、清理内脏等处理后，再过一道滚水，清除血沫，这样再炖基本就没有腥味了。不管炖还是蒸，最好用高压锅，啥调料都不放，但可以加三七、天麻、虫草等，选一味即可，别混用，这样更香。虫草鸽适用蒸的方法，虫草10根，用筷子在鸽子胸部凿眼，虫草置眼中，一眼一根，盛盆中上高压锅蒸一小时即可。

鸽子含有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，营养十分丰富，对于身体虚弱需要补充营养，或者是大病之后需要滋补的人群来说，鸽子汤是一道不错的滋补佳品。

鸽子肉跟其他家禽的肉一样，做的不好了就会有腥味影响口感，其实这个需要注意在做的时候，一定要好好的彻底去除血沫，所以在做之前，一定要先用开水焯一下。焯的时间不需要太长，太久了容易肉质变老，把血沫逼出来就可以了，然后冲洗干净。

焯好以后，祛除了血沫的鸽子就可以准备炖汤了，可以用大大的料酒去腥，同时使用葱姜来提味。鸽子汤里面可以放一些红枣和枸杞，不仅可以起到点缀的作用，还可以同样增加风味，还可以滋养补充气血。

需要注意的是，鸽子汤做好了，不要只喝汤不吃肉。虽然汤里面也有营养，但是最大的营养还是在肉里面，所以千万别只喝汤不吃肉，要想摄入鸽子里面的营养，在喝汤了以后，一定要把肉都好好滴吃掉哦！

讲到鸽子汤，口水就来了。

的确，鸽子肉嫩鲜美，既是名贵的美味佳肴，又是补中益气养颜的高级补品。

炖鸽子，人们大多是冲着那一口汤水而来的，哪怎么炖才能使鸽子汤不腥口呢？

首先，认知去醒材料先：

白酒、白糖、当归、生姜、红辣椒等。根据各地各人的口味要求，放其中的一二样，便可以了。

其次备料，主、辅料：

主料，老鸽子

辅料，红枣几个、天麻、枸杞、党参适量，香菇几个，生姜几片。（均洗干净，天麻提前一天浸泡）白糖、盐、花生油等等。

炖鸽子肉、汤水不腥方法：

1，把洗干净剁成小块的生鸽子连骨肉，淋上少量的生抽酱油，（染上色即可），锅里放适当花生油，待七八成热油，将鸽子肉，放锅里翻炒，（不放任何料及水）待三四成熟，即可出锅。

2，作好适当热的油锅，把几片生姜，炸一下，转黄色为好，加入足够清水。（看是看重汤水适当告多些）

3，铁锅里的生姜水，沸腾后，放入已炒成三四程熟的鸽子肉入锅，炖到一个多小时后 ，才能放入辅料、盐，（过早，辅料成渣的）十几分钟后，便大功告成，香喷喷的鸽子肉汤，就摆在人们的面前。

前几天刚吃过哦，听说孕妇吃这个挺好。

我在炖的时候加了点米酒下去，米酒可去腥，然后再放点瘦肉，放些生姜和狗杞，就大功告成了，香喷喷的鸽子汤就出炉了，听说炖香菇也是不错的。

1.首先在宰杀鸽子时，血一定要放净，而且要用水冲洗干净，要除去黄油和尾膻；

2. 浇开水，水中加少许料酒，将洗净的鸽子放入其中，水沸腾后要去血水与沫，捞出晾凉，待用；

3. 砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

4.大约 1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

5. 山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

当然也可根据个人口味与需要添加其他一些铺助食材来炖，这样炖出的鸽子营养美味而又不会腥。

鸽子怎样炖才不腥，非常简单，煲汤时放两个红辣椒。怎样炖就不说了，不过化疗其间辣椒问一下医生。

@用户1178926828527 谢谢您的邀请和支持！

用农村的土话说吃鸽子就是大补的，比吃鸡好。

他是高营养高蛋白滋补佳品。他有活血化瘀，增强体质，延缓衰老，补肝壮肾，提高记忆力和免疫力的。

我通常在洗完鸽肉以后我都会先用盐水码一下，然后放在倒了点香油的水里沥一会，我家用的是那种大铁锅，在锅里烧开一锅水，把沥着的小鸽子直接放入热水里紧一下，捞出，在肚子里放上香葱，生姜，大料，甜椒，香叶，小鸽子的整个外皮我用蛋黄图一遍，把锅里的水倒掉，洗净，爆油，放入准备好的少许的油辣椒黄酒，倒入适量的热茶，最后把小鸽子放进锅里，根据口感可以适当的放点枸杞，白萝卜，红枣，莲子，百合，等等，大火烧开，改小火煨一会，放点糖、盐，醋，好嘞，起锅，香喷喷的小鸽子，让你欲罢不能啊！