狮子头怎么做松软可口(求扬州狮子头的做法？)

大肉丸子头怎么做

狮子头怎么做松软可口：1. 五花肉切成块，冷冻后切成肉粒。2. 加入酱油、盐、葱姜末和鸡蛋拌匀。3. 加入藕末和淀粉糊，搅拌均匀。4. 用手挤出丸子，炸至微黄。5. 砂锅中加水，放入狮子头和汤料，煮开后微火炖煮数小时。6. 最后可以加入青菜，或者制作浓稠的汤汁浇在狮子头上。

具体方法：1.板水豆腐放进沸水汆烫约10秒，捞出后用凉水冲凉后压成泥状，荸荠敲碎后切割成碎状，白菜切片状后清洗，所述原材料预留。

第一种狮子头原料:冬笋50克,水发木耳20克,酱油20克料酒15克,醋3克,盐8克,味精3克,白糖3克,油180克,葱,10克,姜10克,淀粉3克。做法:冬笋切片。

食材: 鸡胸肉150g ,去皮胡萝卜1根 ,玉米淀粉15g ,葱花5g ,姜末4g ,鸡蛋1个 ,白糖15g ,番茄酱15g,糖醋狮子头备用 先把胡萝卜洗净用刀剁碎。

丸子菜虽然普通,但是在制作方法上却有着很深的奥妙,而且形式变化多样。

狮子头最好吃的家常做法?

所需原料: 狮子头:五花肉(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量 汤料:... 下面。

做狮子头肉的选择很重要，必须用新鲜的五花肉，五花肉的瘦肉部分没那么紧实，比较松软，做出来口感更好，香而不腻。肉要切成肉粒，不要切的太小，更不能剁碎，不然会影响口感，调馅的时候，可以根据自己的喜好口味来放调料，一定要加蛋清，这样更滑嫩，口感更好。

皮切成末,葱和姜取适量切成末(葱姜末越细越好)。 2.放入肉馅中 加入1勺盐。 3.加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀。

红烧狮子头：是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。2.清炖狮子头：是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。3.清蒸狮子头：制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

家常做法: 1.荸荠削皮切成末,葱和姜取适量切成末(葱姜末越细越好)。 2.放入肉馅中 加入1勺盐。 3.加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀。

做浆圆子巴巴，怎么做的?

丸子菜虽然普通,但是在制作方法上却有着很深的奥妙,而且形式变化多样。

用手将猪肉糜搓成约3-4厘米大小的圆形狮子头。4. 锅中放入食用油，加热至7-8成热，将狮子头放入煎至两面金黄。5. 锅中留少量底油，放入姜蒜末煸炒出香味。6. 加入适量生抽、酱油、糖、盐，调成红烧汁。

那肯定是江苏省扬州市的狮子头最正宗了 狮子头是江苏省扬州市地区经典传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养特别丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。

红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。

做法步骤：第一步、将500克猪前腿夹心肉（七分瘦肉，三分肥肉）洗净，最好先浸泡一会，去除猪肉中的血水，去腥，先用刀切成细丁，再用刀斩成肉馅，做到细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉之间保持缝隙，才能含汁才好吃。

求扬州狮子头的做法?

大白菜切粗大块,用2大匙油炒软后放入锅内,再排入4个狮子头,然后加入调味料(3)烧开。 3.改小火煨50分钟,待狮子头已酥干时即可盛出食用。 【料理通】 1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合,但不要剁太细,也不要顺方向搅太久,以免肉质太硬。

狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2: 1的比例搭配。2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

先将荸荠去皮洗净切碎,葱姜切末,用小香葱最好,葱姜末泡水。 2.猪肉分块洗净,绞肉机绞碎成小颗粒状。

香煎梅花肉 主料: 梅花肉 辅料: 辣椒粉 孜然 孜然粉 调料: 料酒 盐 味精 香煎梅花肉的做法: (1)梅花肉切片。

4孕妇能吃狮子头吗 狮子头营养丰富，香滑可口。孕妇可以吃一些，有补充营养的效果。但要注意，狮子头不可过咸。狮子头是江苏扬州的一道美食，属于淮扬菜系。它的做法有难有易，味道鲜美，做的好的能够入口即化，非常绵软，齿唇留香。

你好,无锡的面主要有三种代表性的面食,分别是无锡阳山蟹肉狮子头、无锡三鲜锅贴和无锡鸭血粉丝汤。

狮子头怎么做？

说“清炖扬州狮子头”的做法吧：

首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）

然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。

将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。

将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。

将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。

将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）

搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。

红烧狮子头的正宗做法！

大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：

1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！

2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！

3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味

4准备油锅，湿淀粉一碗

5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！

以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃

把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！

哇，口水都要出来了