凉面怎么做才不粘一起(凉面怎么做不粘？)

怎样做凉面不粘不坨

家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。

煮面条时不要煮太软,刚刚煮过芯就行。 面条捞起来后立刻过凉水,能使面条收缩,并且洗去了面条上沾的粘稠液体。

怎样在做拌面时不让面条粘在一起呢:面条煮熟不要直接拌,先捞上来控干水份,加上熟油搅拌均匀,等到面凉透了才可以拌,这样拌面时面就不会粘在一起了。

凉面品种的选择也非常重要，如果只是一般的碱面，其实不太会粘粘在一起，煮熟后用冷水冲洗一下就可以了，如果是宽鲜面条则需要用冰镇水冲洗。在面条冲洗完后放在漏斗上沥干水分，这个时候可以将调料调制好，稍等片刻后在两面上淋上辣椒油、香油等调料，面条就完全不会粘在一起了。

可以试试用少量油拌一下然后摊开来放 用冰块镇住。

凉面怎么煮才可以不黏在一起

提前准备一盆水放在冰箱里,面条煮熟后捞出来,放进准备好的冰水,然后捞出来沥干水分即可。

锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。捞出在水里过下凉。顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。全混合一起调成汁。

凉面的煮制和晾凉方法是制做凉面的关键。其要点是：第一，煮时火大、水多，面条要利落、不粘。如火小、水少，极易发粘，不清爽。第二，不要煮得太熟，一般“断生”即可，最多八九成熟。一次下锅也不宜过多，稍煮几分钟，面条浮起，即可捞出，时间过长就太软烂，不能保持凉面风味。

第一种：1)素油250克，花椒10克，共炸出香，勿过熟，控出花椒，得花椒油，备用。2)煮面至熟，不可过，捞出，摊于大案板，电扇直吹，用筷子拌开面条，同时慢浇花椒油[以每碗面2茶匙(约15/20克)为宜]，不停拌，至面凉且根根清爽，凉透(可冰箱)3)调汁，拌面，食用。

在煮凉面的同时加入适量的盐和油，可以有效地防止凉面粘在一起。盐可以增加凉面的口感，让凉面更加有嚼劲，而油则可以在凉面表面形成一层保护膜，防止粘连。3. 冷水过凉：煮好凉面后，将凉水放入锅中，然后放入煮好的凉面。冷水有助于凉面更快地降温，并且在搅动的时候也容易分散凉面。

锅内水开后,放入面,筷子打散,煮软至刚熟即刻捞出;冲凉水3-4遍,冰水更佳;加入食用油,拌匀再掸凉补充下:不过凉水,捞出后加入食用油,拌匀再掸凉也可 锅内水开后。

凉面怎么做不粘?

凉面煮熟用过凉水,再过油,就不粘在一起 凉面煮熟用过凉水,再过油。

想要煮好凉面其实非常的简单，我们只需要先让它开水下熬煮五分钟左右，然后再将它捞出来用冰水过凉，大约用冰水冲凉面条三次就可以了。等面条冲好之后，滤干它表面的水分并往它内部倒入一勺色拉油进行搅拌，这样我们煮出来的凉面的口感就会非常的筋道，较后添加的色拉油也可以很好的防粘。

在和面的时候加个鸡蛋和少许的盐，增加面里蛋白质的含量，从而能增加劲性。煮面的水尽量多一些，这样下入面条的时候才不会粘在一起，使每根面条者有足够的空间。水要开好了再下入面条，不然下入面条后水温迅速下降，这样面就会粘连在一起，容易断。

做凉面，煮制和过凉是关键。其要点为：煮面条时水要多、火要大。这样煮出来的面条才能不黏。面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。

都说夏天吃冷面是最好的季节所以就买了几包回来试试，不知道是不是因为煮的方式不对这个面煮出来之后都黏在一起了，这是怎么一回事？

凉面如何不粘？

凉面怎么做才不粘一起?

您好，凉面怎么做不粘到一起方法如下：1、煮面条时不要煮太软，刚刚煮过芯就行。2、面条捞起来后立刻过凉水，能使面条收缩，并且洗去了面条上沾的粘稠液体。3、过完凉水后沥干水分，再用食用油和面条搅拌，油使面条不容易粘连。4、面条要摊开，不要揉成一团。5、用风扇不断吹面条，使它降温。

主要食材：面条2把。调味料：食盐2勺，味椒盐少许，胡椒粉少许，生抽1勺，香醋2勺，牛肉酱1勺，蚝油1勺。操作时长：15分钟。----《操作步骤》----第一步 煮面条，锅中加入半锅清水，2勺食盐，水烧至快开时下入面条，注意，下面条不用水滚后下，要在没开始就下入面条，这样煮出的面条是慢慢吸入水分的，成熟后不会外面已软，里面还是生的。

第二步 捞出过凉水，面条下入后，点2次凉水，煮至面条浮上水面即可关火，不要煮太烂。捞出放入冰好的水中过凉。放入冰水中第三步 加入橄榄油，在冰水中过凉后捞出，沥干水分，加入一勺橄榄油，搅拌均匀，然后加入味椒盐少许，胡椒粉少许，生抽1勺，香醋2勺，牛肉酱1勺，蚝油1勺。加入调味料第四步 搅拌均匀，把它搅拌均匀，加上自己喜欢的蔬菜，或者来一个炸鸡腿，都是非常不错的。

要想凉面不粘在一起，需要在煮熟捞出后立马用冰镇水冲洗。其次，选择做凉面的面的品种也很重要，一般的碱面不太会粘粘在一起，煮熟后用冷水冲洗一下就可以了，如果是宽鲜面条则一定要用冰镇来冲洗才不会粘在一起。

　　凉面一定要用冰镇水冲洗

凉面怎么做才不粘一起

　　在家中自己制作凉面的时候一定要提前在冰箱中放入3L的水冰镇，这样煮完凉面以后可以直接拿出来冲洗，面条更有劲道。在煮完凉面后不要偷懒，将凉面浸泡在凉水中，时间久了会让凉面变浓。

　　凉面品种的选择也非常重要，如果只是一般的碱面，其实不太会粘粘在一起，煮熟后用冷水冲洗一下就可以了，如果是宽鲜面条则需要用冰镇水冲洗。在面条冲洗完后放在漏斗上沥干水分，这个时候可以将调料调制好，稍等片刻后在两面上淋上辣椒油、香油等调料，面条就完全不会粘在一起了。