怎么样做麻婆豆腐(麻婆豆腐是怎么做的？)

麻婆豆腐的做法?

首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的。

家常麻婆豆腐做法 食材：豆腐一块，猪肉少些，豆瓣酱一罐，葱、姜各适量，料酒、盐适量。

原料:豆腐两块,五花肉150g; 辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱; 制作步骤: 买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下。

食材: 嫩豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒、酱油、盐、油、水淀粉、黄酒、姜末、郫县豆瓣酱、辣椒面、肉汤。

做法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内；倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水；葱、姜、蒜头洗净 切成细末；锅置旺火上烧热，加素油烧热；下肉末炒散至转色；加入葱姜蒜末；炒出香气，放入豆瓣辣酱；炒出红油，豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精。

麻婆豆腐是怎么做的?

步骤/方式1 准备鲜豆腐300克 步骤/方式2 切小块备用 步骤/方式3 准备姜沫2克 步骤/方式4 葱末2克 步骤/方式5 豆瓣酱15克 步骤/方式6 花椒2克 步骤/方式7 蒜末2克。

原料:豆腐两块,五花肉150g; 辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱; 制作步骤: 买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下。

做法一 想要做好麻婆豆腐，那么选料就是比较重要的了，首先需要选择的就是嫩豆腐，在热水中烫一下捞出备用;猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用;取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀;锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香;然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水。

主料:豆腐300克,辅料:牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克 调料:郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。

材料 原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个 调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙。

你好,我是欢乐小厨房的朵爸,很高兴回答你的问题,麻婆豆腐正宗做法如下,做出来的豆腐嫩滑不碎,麻辣鲜香,哈哈,到饭点说着就要流口水了。

麻婆豆腐应该怎么做?

第1步、准备好材料 第2步、辣椒粉，为了更辣点 第3步、郫县豆瓣酱 第4步、切好块的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐盐水泡一下 第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片 第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

制作食材】豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉 【制作步骤】  正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩,吃起来很爽口。

麻婆豆腐的做法 步骤step 1 花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉 步骤step 2 放入蒜末，小火爆炒出香味 步骤step 3 加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色 步骤step 4 加入肉末，翻炒至变色 步骤step 5 加入一小碗半开水煮2-3分钟 步骤step 6 然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开。

豆腐要用盐水煮 自己在家中做麻婆豆腐的时候，要把准备好的嫩豆腐用清水冲洗一下，切成大小均匀的块状，这是不能直接抄，应该在锅中放清水放适量食用盐加热煮开，煮成盐水以后，把切好的豆腐放在盐水中煮一会儿，这样能让豆腐更好的入味，而且能逼出豆腐中的多余水分让它的口感更Q。

食材; 豆腐 一块,蒜苗 3根,小米辣 3个,猪肉 300克,辣椒面 一大勺,花椒面 适量。 制作方法: 1.将豆腐切成小块。

怎样做麻婆豆腐

麻婆豆腐 食材：豆腐、葱姜蒜末、猪肉末 调味：豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末 准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。

【制作食材】豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉 【制作步骤】 正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩,吃起来很爽口。

材料:南豆腐(软豆腐)1盒、葱1棵 调料:豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙(焯豆腐用) 做法。

加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧四分钟;放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油;起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。烹饪的技巧 豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

食材：嫩豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒、酱油、盐、油、水淀粉、黄酒、姜末、郫县豆瓣酱、辣椒面、肉汤。步骤：将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。

在家怎样做出好吃的麻婆豆腐？有什么技巧？

引言：麻婆豆腐是一道色香味俱全，口感软滑，鲜香麻辣的四川名菜。麻婆豆腐在很多餐厅中都是作为招牌菜来推出的，受到了很多人的欢迎，因为麻婆豆腐不仅营养丰富还好吃，这样好吃的一道麻婆豆腐在家里也可以自己做。只要掌握了一些技巧，就可以跟外面餐厅做的味道一样了。

一、食材的选择想做一道好吃的麻婆豆腐，首先要从选择食材开始，麻婆豆腐用的主料豆腐最好是选择嫩豆腐，因为嫩豆腐它的口感比较软比较嫩，在做好之后吃起来入口即化。相反比较硬的豆腐就不太适合做麻婆豆腐，做麻婆豆腐最好还能够选用一块新鲜的猪肉，这样猪肉的香味能和豆腐进行很好的融合，极大提升这道菜的口感。

二、麻婆豆腐的制作步骤准备好豆腐之后切成小方块，然后放在水中浸泡水里，可以加适量的食用盐，这样不仅能够去除豆腐的腥味还能够添加一些盐味，猪肉洗净后切末备用。锅中油热后，下入猪肉末进行煸炒，炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，继续炒出红油，然后加入葱姜蒜。翻炒一下之后加入适量的清水，这个时候把浸泡好的豆腐放进锅内，用大火烧开之后转小火慢慢焖煮。最后用淀粉勾一个芡汁，沿着锅淋下去，待到汤汁浓稠这道麻婆做豆腐就做好了。

三、麻婆豆腐的制作技巧需要注意的是，在炒肉末之前，尽量把猪肉也用料酒和盐进行腌制，这样可以减少肉的腥味。麻婆豆腐里面本身是加有花椒的，这样也能够提升口感，让它更加的鲜香麻辣。在加入豆瓣酱的时候，一定要用小火来炒炒出红油再放其他食材，我们在进行调味的时候可以放入少量的盐，因为豆瓣酱已经是有咸味的调料品。