云朵蛋糕的做法(云朵舒芙蕾蛋糕的正宗做法是什么？)

云朵舒芙蕾蛋糕的正宗做法是什么?

倒入烤模：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烤纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄，且膨胀。出炉撒糖粉：蛋糕烘烤完成后，立即从烤箱中取出，撒上一层糖粉，这样可以使表面更加美观，同时糖粉也能吸收表面的湿气，保持蛋糕的松软。

做法 蛋清、蛋黄分离。 水、玉米油、50g白砂糖搅拌均匀乳化。筛入56g低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀备用。 蛋清里加入少许柠檬汁,30g砂糖分3次倒入。

用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快。

鸭蛋是不适合做云朵蛋糕的,相比鸡蛋,使用鸭蛋的情况甚少。鸭蛋腥味太重了,做出来的蛋糕口感不够细腻丝滑,所以不适合做云朵蛋糕。

云朵蛋糕的做法烤箱

坚果 (一小把)糖 40克 香草精或柠檬汁 几滴 云朵蛋糕的做法 1/7分步阅读 蛋清加入香草精（柠檬汁）加20克白糖打至起泡 2/7 然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻，倒入加入20克玉米淀粉，打至硬性泡泡 蛋糕-新东方烹饪学校招生!

云朵蛋糕的做法 分蛋，蛋白入冰箱冷冻；植物油、牛奶在打蛋盆内混合均匀；接着加入蛋黄、细砂糖A混合均匀；低粉 盐过筛两次，注意是两次喔~~加入打蛋盆内，画Z字形混合均匀，静置备用；预热烤箱：175℃上下火。

装饰与呈现：为了增强视觉效果，云朵蛋糕通常会在烘焙前在模具边缘撒上一层糖，这样在烘焙过程中会形成一层焦糖化的脆皮边缘。此外，出炉后可以撒上糖粉或者搭配新鲜水果和奶油一起享用。总之，云朵蛋糕的做法特别之处在于其对蛋白打发的精确要求、折叠混合的细致手法、烘焙过程的控制以及对即时享用的要求。

以下是9寸云朵蛋糕的配方: 材料: 低筋面粉 100克 泡打粉 2克 细砂糖 100克 鸡蛋 3个 牛奶 50毫升 玉米油 50毫升 香草精 少许 步骤: 将低筋面粉和泡打粉过筛备。

云朵蛋糕的做法：将蛋白、蛋黄分离。倒入少许白醋。加入白糖。打发至有纹路加入淀粉。打发至硬性发泡。在烤盘里凹个造型。烤箱160度预热5分钟，中下层烤20分钟。美味的云朵蛋糕就做好了。

奥利奥夹心云朵蛋糕做法?

将两层蛋糕合并在一起,可以在上面再加上一层蛋糕或夹心来进行装饰。

首先,准备好一个干净的玻璃瓶,将其内部涂上适量的食用油脂,防止蛋糕粘在瓶子上。 接着,将蛋糕糊搅拌均匀倒入瓶子中,填充至瓶子的三分之二高度。

关于4寸云朵蛋糕的做法如下: **所需材料**: - 鸡蛋 3个 - 低筋面粉 30克 - 玉米淀粉 30克 - 纯牛奶 50克 - 植物油 30克 - 盐 1克 - 白醋 几滴 - 细砂糖 60克(。

在家自制蛋糕做法：1.准备两个无水无油干净的盆，将蛋清蛋黄分离。蛋清蛋黄分离的时候要注意蛋黄不要散掉了。蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升搅拌均匀，加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋搅拌均匀。100克的面粉分2次加入搅拌到粘稠的状态就可以了，注意不要太用力。

a1云蛋糕的创意吃法有哪些？

云朵蛋糕，也称海绵蛋糕。相比起后者，我更喜欢前者的那一个名字。试过才知道，如此轻盈的口感，真的无愧于“云朵蛋糕”这个如此美妙的名字。

食材清单

鸡蛋4个 低筋面粉50g

牛奶50ml 砂糖40g

葵花籽油40ml

烹饪步骤

步骤1

【备料】低筋面粉过筛备用。

步骤2

【烫面】油倒入奶锅备用。选用葵花籽油是因为它无味，不会抢味，如果是花生油、橄榄油这样味道大的油，出炉后的蛋糕会有异味。如果想蛋糕更香，用等量的液态黄油代替也是可以的。

步骤3

【烫面】小火把油加热，等到油出现纹路的时候（微沸腾）立即一次性把面粉倒入，迅速用勺子（最好用长柄勺，避免油溅出来烫到手）搅拌。刚刚开始面糊会很干，结块，继续搅拌30秒左右就会变成图中比较稀的样子。

步骤4

【蛋黄糊】1个全蛋 3个蛋黄打入碗内。

步骤5

【蛋黄糊】加入牛奶，打散为牛奶蛋液。

步骤6

【蛋黄糊】把牛奶蛋液倒入烫面里，充分搅合。（一定要搅拌到融为一体，不要有烫面块沉底，否则蛋糕出炉后里面会有面糊颗粒。）

步骤7

【蛋白霜】3个蛋清进行打发，砂糖分三次加入。可以加入几滴柠檬汁或白醋稳定结构。这时可以开始预热烤箱，170℃。

步骤8

【蛋糕糊】先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌的手法（四周往中间翻）。

步骤9

【蛋糕糊】把上一步倒回剩下的蛋白霜里，仍然用切拌的手法。（跟戚风一样）

步骤10

【蛋糕糊】最终的状态。比戚风的蛋糕糊要稀，感觉很轻盈。

步骤11

【蛋糕糊】倒入模具，轻磕几下震平表面，震出气泡。烘烤时间及温度：170℃10分钟转150℃40分钟。根据自己的烤箱情况调整。出炉后轻磕几下震出热气，倒扣放凉后即可脱模。

步骤12

脱模完成。更多图片请看“学做”一栏。

小贴士

【关于烘烤方法】我用的是水浴法，可能会使蛋糕出炉后口感更轻盈绵滑。 【关于模具大小】这个方子是4只蛋，按道理是八寸模，但原帖里用的是六寸模。我在制作蛋糕糊的时候觉得量挺多的，于是就选用的八寸硅胶中空模，成品高度也不错。 【关于中途能不能开烤箱门】原帖说不要开烤箱门，但我的烤箱没有内置灯，无法得知会不会烤焦，于是我在一开始就在模具上方加了一个烤盘。由于是八寸的模具，高度比蛋糕糊高很多，我也不担心蛋糕会长得太高而碰到上面的烤盘。建议一开始就加烤盘或锡纸隔热。