正宗炖牛肉的做法及配料窍门(炖牛肉的做法)

月盛斋炖牛肉正宗做法?

配料: 牛肉 100土豆 40大葱 2生抽 1色拉油 5姜 2蒜 2八角 1花椒 1桂皮 1香叶 1豆瓣酱 4老抽酱油 20 烹饪步骤: 1.把切好..。

调料 食盐 适量 葱 3段 姜 1小块 蒜 8瓣 八角 3个 料酒 适量 清炖牛肉的做法 1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水 请点击输入图片描述 2.葱切段，姜切片，蒜拍松 3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。

所需食材: 牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 制作步骤: 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条。

牛肉 200g 、 人参 30克 、 红枣 10个 、 生姜 2大片 烹饪步骤 步骤1/3 红枣泡十分钟,去核,人参洗净,牛肉切大块,姜切片。

清炖牛肉的窍门有：炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

将调味好的牛肉放回砂锅中，再次加入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。时间一般大约需要2-3个小时，这样可以使牛肉更加入味，肉质更加鲜嫩。步骤六：出锅 待牛肉炖煮至肉质酥烂、入味后，取出牛肉，撒上葱花、香菜或者其他爱吃的调料，最后浇上热汤即可。

炖牛肉最正宗做法

食材,牛肉适量,西红柿适量,胡萝卜适量,土豆适量,料酒适量,葱姜适量,花椒适量,八角适量,生抽适量,老抽适量,盐适量 。牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

牛腱子肉清洗干净，切大块。放入清水中浸泡2-4小时。浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。开锅后稍煮一会。捞出牛肉，温水冲净。另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。放入适量的老抽。放入适量的生抽。放入葱、姜。

材料 主料:牛腩500克,大料适量,大葱适量,姜适量,蒜适量 调料:料酒适量,生抽适量,盐适量 做法 牛腩块放入水中,焯至变色。

将牛肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中。2.加入清水，放入姜片和葱段，开火烧开。3.烧开后加入料酒，将火调小，炖煮1-2小时。4.炖煮过程中要不断地撇去浮沫，以保证汤清味鲜。5.炖煮时间到了之后，加入适量的盐调味，煮开即可。

炖牛肉的做法

炖牛肉的做法如下:工具/原料:牛腩、葱、姜、桂皮、八角、花椒、辣椒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、料酒。牛肉冷水下锅,加葱姜。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。刚刚煮牛肉的原汤不要倒,捞出血沫,倒入电饭煲内,没过牛肉。

番茄土豆炖牛肉：这道菜色泽鲜艳，口感酸甜可口。首先将牛肉切块焯水，然后与炒香的葱姜蒜和八角、香叶等调料一起翻炒。接着加入切好的番茄块，炒出汤汁，再加入适量的清水炖煮。当牛肉炖至七八分熟时，加入土豆块继续炖煮，直至土豆软烂，最后调味收汁即可。

炖牛肉需要的调料和材料包括: 主料: 牛肉(牛腱肉、牛腩肉等) 辅料: 姜、葱、大葱、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精、清水 做法:...

酱炖牛肉的做法最正宗的做法：1. 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、冰糖、清水。2. 牛肉切块，焯水去血水。3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、八角和桂皮煸炒出香味。5. 放入焯水后的牛肉块，煸炒至表面变色。

清炖牛肉的做法最正宗的做法

步骤如下：1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

步骤如下：1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

如何炖牛肉？

如何炖牛肉？

首先是牛肉的选择，必须要用新鲜的牛肉，一般会用到坑腩和崩沙腩，其中坑腩就是牛肋骨上面的肉，中间这道坑，就是牛肋骨切下来之后形成的，坑腩的肉味非常的浓郁，比较的适合长时间的炖煮，另外一个就是崩沙腩，这是老吃货们的最爱，崩沙在粤语里是蝴蝶的意思，用来形容这个部位的肉，展开就像蝴蝶一样，所以呢又叫做蝴蝶腩，其结构是两块筋膜中间夹着肉，而且可以看出肉质是比较松散的，所以呢它的口感是入口即化那种，非常的爽口，但是这个部位产出很少，一般在菜市场很难买到现货的，需要你提前跟摊主搞好关系并且预订好哟。让他帮你预留！

今天，我们先切一半牛肉来做，剩下的后面给大家分享其他的吃法。另外还要准备半斤牛骨头，让汤底更加浓郁！

好了，我们首先来焯水，把牛肉牛股放入锅里冷水下锅，放入两片姜，两根葱和一大勺大红袍花椒，中火煮至沸腾，再煮5分钟，利用这个时间我们准备一些秘制配料分别是：香叶2片，桂皮一根，草果2个，八角2个，丁香8颗还有白胡椒一勺，这里大家要记住，这个用量，不要让香料抢了汤底的鲜美。然后还有几个比较重要的我单独讲一下，首先是两片甘草，甘草能够给汤底带来一点淡淡的回甘，还有一个蜜枣，用它代替冰糖非常好，因为蜜枣的甜味会更加的自然，最后就是新会陈皮，这里最少要用十年以上的老陈皮，老陈皮的香味才够醇厚，只需要一小块足以，放多了就会苦。

接着，我们把牛肉，牛骨头，捞出来清洗干净，一定要反复冲洗3次以上，把上面的肉末血水杂质彻底搓干净，这个步骤灰常关键。会直接影响到汤底够不够清澈。所以一定要有耐心哟。

然后，起锅烧油把姜葱炒香，这里把葱根洗干净就可以了。不需要切掉。味道会更香哟。炒好之后加入开水，然后用刀把草果拍破，和其他香料一起丢进去，不需要再单独装袋子，因为我们等下还要过滤的哟。先让他煮五分钟，再把牛腩和牛骨放进去，加入一勺花雕酒，撇干净浮沫，调到最小火，就像这样保持水面略微冒泡的状态就可以，盖上盖子，先让他煮一个小时，接着我们来准备一根白萝卜，萝卜不需要太大，挑选表明光滑的才有足够的水分，然后削皮记得把白色的纤维削干净，这样煮出来的萝卜更加软嫩，去头去尾，切滚刀块，一个小时后放进去，一起煮，再继续煮两个小时！

好了，我们的牛肉汤煮好了，最后一个步骤就是把汤过滤出来，再把表明的一层油撇掉，就得到这一锅金黄色的清汤了，哇塞，忍不住了，快点来把牛肉切大厚片。然后根据个人的口味调个蘸水，就可以开吃了。