卤牛肉最正宗的做法需要腌制卤牛肉怎么容易酥烂(卤牛肉用盐腌多久最好吃啊？)

大师卤牛肉腱子正宗做法?

步骤8 卤汁过滤出卤料包和杂质。 步骤9 卤汁放入密封的保鲜盒,冷却之后放入冰箱冷冻层,就是老卤啦。

冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味 3.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩 4.各种香料冲洗净,入调味包。

准备一块牛腱子 用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面 清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅 出锅后的牛肉放入冷水里浸泡 锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色 再放入牛肉翻炒 待牛肉上色后倒入白酒翻炒 倒入生抽调味 炒到牛肉上色即可 1另起一锅。

焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样可以使卤制出来的牛肉更加干净、口感更好。炖煮：将处理好的牛肉和准备好的卤料一起放入锅中，加入足够的水（水要没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛肉的部位和块的大小而定，一般需要1-2小时，直到牛肉变得酥烂。

酱牛肉怎样做口感不老?

酱牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:暗炉烤 酱牛肉干的制作材料:主料:牛。

准备香料：五香卤牛肉的香味来自于五香粉或其他香料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等。根据个人口味，可以适量增减香料的种类和用量。腌制：将牛肉切成大块，用清水冲洗干净，去除血水。

将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。

煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。

卤牛肉所用的原料: 牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜, 牛肉的处理: 用把大一点的牛腱肉切开。

卤牛肉时,记住“1腌2泡”,牛肉不腥不柴,好吃还缩水小

剩下来的卤汁，过滤出杂质之后，可以再次煮开，冷却后直接倒入备好的容器里面，密封保存，冷冻起来；等下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水或肉汤汁调料，直接接着卤牛肉；并且卤水卤过的食物越多，卤水的香味就越浓郁；老话常说的“百年老卤”，就是这么来的！

三叔酱牛肉是一道美味的中式菜肴,以其独特的酱香和肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。

酱牛肉最好选牛腱子,先放到清水里浸泡3个小时,浸泡出血水。 2.牛肉冷水下锅,放一勺料酒,煮出血沫,然后捞出用清水冲洗干净。

炖煮：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水（水要没过牛肉），加入炒香的香料，大火烧开后转小火慢炖。卤制：在牛肉炖煮的过程中，可以加入葱段、姜片、蒜瓣等调味品，以及适量的食盐、酱油调整口味。根据个人口味，还可以加入冰糖或甘草来增加甜味。

如果牛肉块比较小，可以在使用卤汁前，将牛肉块稍微起酥，然后在牛肉表面均匀涂上一层盐，再用保鲜膜将其密封起来，放入冰箱腌制一晚上，大约6-8小时即可。如果是大块的牛肉，需要将盐均匀地抹在表面，然后用保鲜膜将其包裹好，腌制的时间需要2天或更长时间。

要想制作不缩水的卤牛肉,可以尝试以下方法: 1.选择适合炖煮的牛肉部位,如牛腩、牛腱等,这些部位含有一定的脂肪和筋膜,能够保持肉质鲜嫩。

卤牛肉时,想要出肉率高且软烂入味,应该怎样去做?

我们把牛肉首先用流动的清水冲干净预留。提前准备一盆未过牛肉的清水，把清理好一点的牛肉放进盆里浸泡，浸泡6小时左右，每浸泡2个小时把盆里的鲜血扔掉换掉洁净的清水再次浸泡，浸泡6小时左右就能进行下一步了。

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精 做法 牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水。

步骤：处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，如下图所示。锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，如下图所示。再放入牛肉翻炒，如下图所示。

(4)将百香卤汁烧滚,把做法3完成的材料倒入卤汁中,用中火卤约20分钟,转小火卤10分钟,熄火后再焖10分钟后即完成。

收汁增香：当牛肉炖至接近酥烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，牛肉表面裹上一层浓郁的卤汁，增加风味。静置渗透：熄火后不要立即取出牛肉，让其在卤汁中浸泡一段时间，使味道进一步渗透。最好是过夜，第二天食用味道更佳。

我们家小朋友是个食肉动物,所以我经常会煮牛肉给他吃。

卤牛肉用盐腌多久最好吃啊?

卤牛肉要腌制多久需要根据牛肉的大小和个人口感来进行调整，以下是一个大致的参考时间：如果牛肉块比较小，可以在使用卤汁前，将牛肉块稍微起酥，然后在牛肉表面均匀涂上一层盐，再用保鲜膜将其密封起来，放入冰箱腌制一晚上，大约6-8小时即可。

姜可嫩化牛肉炖牛肉酥烂的技巧要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美。

自己在家怎么做卤牛肉 自己在家如何做卤牛肉【卤牛肉】新鲜牛腱子肉、黄豆酱油、大葱、生姜、花椒、食盐。牛腱子肉切成大块，放在清水里浸泡24~48小时，泡出肉里的血水，并让牛肉吸收水分，这样牛肉没有腥味，卤熟后的出肉率还高，口感也更酥烂。

卤牛肉的做法原料:牛肉600克,葱半支,姜片1片,八角1个,生菜适量,糖、酒2大匙,酱油4大匙。做法:把牛肉弄成圆棒状。

再转小火炖50分钟，时间到了熄火，这时把牛肉放到卤料里边再次浸泡腌渍6多小时，腌渍的时间越长，牛肉越进味，不急着吃能直接腌渍到第二天哦，吃的时候取出沥干切成薄片装盘就可以。以上是小编今天要跟大家分享的关于卤牛肉的办法，卤牛肉有技巧，铭记“1选1泡1腌”，牛肉酥烂进味，净肉率高。

所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。 第一步:浸泡 卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。

做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥

在生活中，牛肉是最受欢迎的肉类之一，由于它的美味和丰富，所以被人们所喜爱。卤制牛肉和小炒牛肉是最常见的做法，除了这两种外，卤制牛肉也同样流行。特别是对男性朋友来说，把它当作下酒用更合适。

卤肉店7、80元一斤的牛肉，不如买一块生牛肉，自己在家里卤制。这不仅可以保证身体 健康 ，而且还可以节省一些钱。但自己在家做的，担心的还是口味问题，毕竟有些人卤制的牛肉，不但柴烧硬，而且味道还有点腥。

实际上，如果你想在家里做美味的牛肉，就必须掌握“1腌2泡”这一诀窍，按照这样的方法卤制牛肉，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥。今日与大家分享正确的做法，喜欢吃卤味的牛肉记得自己在家尝尝哦，保证美味的味道。

[卤肉秘诀]

腌一：

这个步骤是指在牛肉下锅前先腌一下再下锅。在腌制好的牛肉中加入生抽、葱姜等调料，不但使牛肉更加有嚼劲，还可除去一些腥味。

二泡：

在卤制牛肉的整个过程中，需要两次腌制。刚买回的生牛肉，需要在水中浸泡1小时，除去血渍，使卤汁没有一丝腥味，才能出锅。二次浸泡指的是牛肉炖好后，不要直接捞起，要把它放进卤汁里泡上几个小时，才能更入味。

「卤味牛肉」

原料：牛腱子，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒(可不放)，冰糖，生抽，老抽。

买回来的牛腱子切成小块，直接用清水浸泡2小时去血。每半小时换一次水，浸泡后洗净即可。

下一步，我们将洗净的牛腱子肉沥乾，放入碗中，加入葱姜丝、花椒、生抽、老抽及冰糖，抓拌均匀后开始腌制。越腌越香，所以大家可以晚上腌，等到第二天白天再把它取出来。

腌好后，我们把牛筋和所有的调料都倒进锅里，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再放入适量水，开火炖。

大火炖20分钟后，转中火继续炖约1小时，煮好后不要捞出。把牛肉泡在水里2-3小时，然后把牛肉捞出冷却，切成薄片装盘。