牛杂的做法最正宗的做法(好吃牛杂的做法？)

卤牛杂做法

主料：牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克八角10g。将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

化州牛杂做法：化州牛杂是广东化州市的特色小吃，主要原料是牛杂和米粉。制作方法如下：将牛杂洗净，切成小块，用清水浸泡去血水。将牛杂放入锅中焯水，捞出备用。将葱姜蒜切末，放入锅中爆香。加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，炒匀。加入适量的水，放入焯好水的牛杂，煮开后转小火炖煮30分钟。

湖南湘味牛杂是一道著名的湖南地方特色小吃,以其麻辣鲜香、软糯入味而受到人们的喜爱。

麻辣牛杂的最正宗做法：1. 准备好牛杂、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等食材。2. 将牛杂洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。3. 将花椒、干辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。5. 加入姜、蒜、葱末煸炒。6. 加入牛杂煸炒至变色。

好吃牛杂的做法?

食材:牛杂 适量,葱姜 适量,花椒 适量,青红椒 适量,盐 适量,辣椒粉 适量,老抽 适量,生抽 适量。 牛杂放在清水里,清洗干净,沥净水分备用。

将牛肚、牛心、牛肝清洗干净，切成小块备用。将姜、葱切成末备用。将牛杂放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜末、葱末、八角、桂皮、花椒、香叶，大火烧开后转小火炖煮2小时。加入适量的盐和胡椒粉，再炖煮30分钟即可。将炖好的牛杂捞出，装盘即可食用。

牛杂洗干净，汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟，煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片，放到汤锅里。萝卜煮成透明的以后，放入粉丝，煮三四分钟关火。

牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

泉州牛杂做法?

步骤: 根据个人所需购入适量的新鲜牛杂,将牛杂处理好后充分清洗干净,放入锅中加入适量的清水焯煮,去除一定的腥味。

材料: 牛杂适量,包括牛肚、牛筋、牛蒡、牛肺、牛肠等。

第一步，将牛杂用清水洗净，去除血水和杂质，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水的时候可以加入一些姜片和料酒，以去腥味和增加香味。第二步，焯水后的牛杂捞出，再次用清水冲洗一下，去除焯水时残留的物质。然后用刀将牛杂切成适当大小的块状。

干锅牛杂 配料 牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。 1. 干椒切段,姜切片,葱挽结。

牛杂是一种流行的中式街头小吃,主要由牛的内脏部位(如牛肚、牛肠、牛心、牛舌等)制成。

牛杂的配方做法?

牛肚加食用盐,白醋(2500克牛肚加250克食用盐,300克白醋)揉搓,去掉粘液后加面粉500克, 继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味)。

将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。 将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

牛杂切成丁、块、或条状，切后放入盘中，用冷水冲洗2遍，再放水浸泡；白萝卜不要削皮，冲洗干净后切成块状；牛杂、八角、香叶、桂皮冲洗干净，放入小碗。

食材：牛心1个、牛舌2个、牛肚1个、牛油适量、八角1两、豆瓣酱1炒勺、十三香半包、孜然粉3小勺、盐5小勺、鸡精，味精各8小勺、黄辣椒2两、白糖1大勺、花椒油半瓶。将牛肚，牛心，牛舌洗干净备用，起锅水烧开将备好的牛心，牛舌，牛肚下锅煮一煮，15分钟后捞起。将煮好的牛杂切片。

香辣牛杂怎么做

主料：牛杂300g、青椒100g

辅料：油适量、盐适量、料酒2小瓶盖、生抽少量、大蒜20g、干辣椒20g、生姜10g、鸡精少量、胡椒粉适量

具体做法如下：

1、青椒洗净，滚刀切条备用。

2、牛杂洗净控水。

3、大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段。

4、油锅烧热把大蒜生姜干辣椒到进去炒香。

5、把牛杂到进去翻炒，加入适量的料酒。

6、放入青椒，少加点生抽、盐调味炒匀炒熟即可出锅。

主料牛肚(100克)牛舌(100克)牛心(100克)牛肠(100克)调料青椒圈(各20克)金针菇(各100克)姜片(10克)葱段(适量)青笋(100克)红椒圈(20克)盐(5克)味精(5克)鸡精(5克)香油(5克)花椒油(10克)老油(20克)色拉油(50克)泡椒末(50克)郫县豆瓣酱(80克)小米辣(10克)大蒜末(10克)香菜根(10克)洋葱(30克)芹菜(20克)白萝卜(30克)高汤(2000克)厨具煮锅1 将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉；将金针菇去根、青笋切成丝，入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内；将洋葱、白萝卜切块，芹菜切段备用。2 锅中下入色拉油，烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香后倒入高汤，小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬2-3分钟，将汤去渣倒入高压锅内，将冲凉的主料放入高压锅内，用大火压10分钟后将主料取出改成薄片。3 走菜时将高压锅里压主料的红汤1000克倒入锅内大火烧开，下入改好刀的主料煮30秒后，放入盐、味精、鸡精调味，淋上香油、花椒油，倒在青笋丝和金针菇上。4 净锅下入老油，烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下，浇在主料上即可。