粉蒸牛肉的做法大全家常做法(周幺姑粉蒸牛肉做法？)

周幺姑粉蒸牛肉做法?

食材用料:牛肉1000g,米粉300g,姜20g,蒜20g,辣椒面10g 方法/步骤 将牛肉洗净切好备用; 将米粉适量装在碗中备用; 将姜、蒜洗净切好备用。

用料: 牛肉 500g 姜 适量 葱 适量 香菜 适量 粉蒸牛肉的四川正宗做法步骤: 步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了,你可以买现成的,就跳过此步骤。

材料: - 牛肉(600克) - 腌料:食盐(5克)、料酒(15克)、生抽(10克)、姜末(5克)、蒜末(5克) - 调料:蒸肉调料包(适量) - 其他:薯粉(200克) 步骤... 材料: - 牛肉。

- 花椒粉：适量 步骤：1. 将牛肉切成薄片，腌制片刻。可以用一些料酒和盐腌制，使牛肉更加入味。2. 然后将腌制好的牛肉片均匀地抹上一层干淀粉，放在一旁备用。3. 取一个蒸锅，倒入适量的水，放入蒸架，在锅底撒上一些姜蒜末。将牛肉片铺在蒸架上。

步骤/方式一 准备好200克牛肉,100克土豆,200克蒸粉。 步骤/方式二 200克牛肉切片,加入10克盐,一勺老抽。200克蒸粉腌制。 步骤/方式三 起锅放100ml油。

开始蒸制：大火将蒸锅中的水烧开后，将装有牛肉的蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸制约30分钟至40分钟，具体时间根据牛肉的厚薄和个人口感喜好调整。出锅装饰：蒸好的牛肉出锅后，撒上切碎的香菜和青红椒丝点缀，增加色彩和风味。

粉蒸牛肉的做法

将牛肉洗净切好备用；将米粉适量装在碗中备用；将姜、蒜洗净切好备用，取适量辣椒面装在碗中备用；将备好的作料加入到牛肉中；加入适量味精；加入适量豆瓣酱；用手将牛肉充分搅拌均匀；将拌好的牛肉用小碗装好；放入蒸锅中蒸半小时；起锅，美味的粉蒸牛肉就做好了。

主料：牛肉（肥瘦相宜肋条无骨最好）辅料：盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香葱。大米（也可以用糯米）提前洗洗晾干，炒锅烧热加大米小火炒制黄色捞起，凉晾。用料理机搅拌十秒即可，不用太细，姜切末，香葱洗净切末。

主料：黄牛肉、醪糟汁、酱油二米粉、姜未（大米粉、糯米粉）。调料：郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、葱花。将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。

食材准备:瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。

牛肉：选用里脊肉或者瘦瘦的牛肉块，切成薄片备用。2. 淀粉：用于腌制和粉蒸时的部分。3. 调料：蒜瓣、姜丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油等。做法步骤：1. 将牛肉片放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，拌匀腌制15分钟左右，使其入味。

重庆粉蒸牛肉的做法 1. 准备食材：牛肉、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、米粉。2. 牛肉切成薄片，加入葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制半小时。3. 米粉用温水泡软，沥干水分备用。4. 将腌制好的牛肉放在泡软的米粉上，上屉蒸15分钟即可。

大米粉蒸牛肉怎么做好吃?

非常高兴来回答您的这个问答。 大米粉蒸牛肉是川菜中的一道传统名菜,成都的治德号小笼蒸牛肉比较有名。

我一直认为粉蒸牛肉,做法很多种,每家都有自己的做法,区别应该是大同小异。

粉蒸牛肉的做法多样，下面提供三个版本的制作步骤：做法一：所需材料包括：瘦牛肉370克，大米75克。调料方面，有植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

粉蒸牛肉最正宗的做法如下：材料/工具：牛肉400克、粘米粉200克、香葱两根、蚝油一勺、鸡粉一小勺、盐少许、料酒一勺、橄榄油一勺、烤箱、刀、碗。牛肉洗干净切片。葱洗净切葱花，姜洗净切片。碗内放入牛肉，倒入蚝油，料酒，橄榄油，放入鸡粉，少许盐，葱花，姜片搅拌均匀腌制十分钟。

首先准备牛肉500克,如下图所示。 2. 接着再把牛肉切成薄片,薄片的厚度为一厘米。

粉蒸牛肉的做法

　　粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。而且粉蒸牛肉的营养价值是非常高的，对我们的健康有非常大的帮助哦。那么粉蒸牛肉怎么做呢?接下来就和我一起去看看吧。

　　 做法一

　　食材准备：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　 制作步骤

　　1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

　　2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

　　 做法二

　　食材准备：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花。

　　 制作步骤

　　1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。

　　2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

　　 注意事项

　　1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

　　2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。

　　 做法三

　　食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　 制作步骤

　　1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的`片。

　　2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟。

　　3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!

　　 做法四

　　主料：羊腩(适量)、葱 (适量)、香菜(适量)、荷叶(适量)。

　　1、将羊肉在水中浸泡2小时，清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。

　　2、葱和香菜洗净后切末。

　　3、羊肉与葱、菜、味料同拌，边拌边掺蒸肉粉，直至搅拌均匀。

　　4、荷叶在水中浸泡半小时后，将一张荷叶切成两半，把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状，入蒸笼蒸2小时后，再排入整张荷叶中即可。

　　 做法五

　　用料：牛肉500克、大米150克、八角1颗、盐、八角1颗。

　　 做法

　　1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。

　　2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

　　3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。

　　3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。

　　4、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。

　　5、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。

　　6、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。

　　 做法六

　　食材主料：牛柳300g、粉蒸米粉50g、烤肉酱2大勺、色拉油适量。

　　 步骤

　　1.牛柳逆着纹路方向切成片，放在碗里，加一点点的清水，用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右

　　2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌匀(太干的话可以加入适量的水，让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)

　　3.放入蒸笼中，盖盖，入热水中蒸40-50分钟左右就可以

　　 小贴士

　　1、腌制时候用了烧烤酱，这款酱含有很高的优质梨成分，所以腌后的肉质会更鲜嫩。

　　2、牛肉不要切太厚，给孩子吃的，稍微薄些。

　　3、牛肉选择牛柳，这是最嫩的部位。

　　4、想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话，那就开盖蒸吧，让蒸汽进入。

　　5、这款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜欢口味重的，那就再加点生抽、辣椒油或者蒜末之类的都成，总之喜欢怎么吃就怎么调吧。

　　6、粉蒸米粉我是购至家乐福的，本身就加了调料了。当然有兴趣的朋友可以自己用大米炒香，然后加些香料、调味品研磨合成，但不要磨太细哈，有些颗粒状就好。

　　 营养价值

　　 牛肉

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　 大米

　　大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　 肥膘肉

　　肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

　　 结语： 以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的粉蒸牛肉了吧。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。粉蒸牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴哦。