水晶皮冻的做法(水晶皮冻的做法)

曲聆诗 25 2024-11-17

水晶皮冻的做法

透明水晶皮冻的做法如下：猪肉皮上边的油刮干净毛拔干净，放入冷水下锅，水开后再煮5分钟左右去除腥味。煮好的猪皮用热水洗去浮沫，正反两面都要从中间向两边刮去白油的部分。猪皮切成丝，加入适量小苏打，加入温水用手多揉搓一会。用温水反复清洗直到水变清。

大火蒸煮将洗净的肉皮条放入钢制容器，加入3倍的开水，加入葱姜提香。大火蒸4-5小时，让胶原蛋白充分溶解。关键在于水要达到容器底部，采用隔水蒸的方式，既节省时间又保证冻汁清澈。调制与冷藏蒸好后，撇去葱姜，加入适量盐和味精，倒入模具，冷却后即可。

猪皮冻可以用食用明胶。准备材料:猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量首先准备猪皮。用刀处理肥肉。

做法：猪皮洗净。放入煮锅中煮熟。去掉猪毛和内部的油脂。再次入锅中煮熟，加入白酒独钓腥味。将猪皮切成细丝，将猪皮丝和1L的水放入料理机。将猪皮泥从料理机内拿出，放入冰箱冷藏12h。冷藏过后，切块，装盘。调上料汁即可。

冻肉做法水晶肉皮冻的家常做法

制作方法：（1）买来的猪皮先放清水中泡两个小时。（2）清洗一下，锅中加适量凉水和猪皮一起煮，开锅煮五分钟。（3）捞出晾凉，用夹子夹去猪毛，用刀刮去里面的白色油脂，一定要弄干净些。（4）用清水冲洗猪皮，在放锅中进行二次煮制，开锅煮二十分钟。（5）捞出放凉，用刀切成粗丝。

水晶肉皮冻是一道传统的中式点心，口感透明晶莹，滑嫩爽口，非常受欢迎。以下是水晶肉皮冻的制作步骤：原料：1.猪皮250克 2.猪蹄筋150克 3.胡萝卜1根 4.冬菇3朵 5.粉皮适量 6.葱姜适量 7.盐适量 8.白胡椒粉适量 9.料酒适量 10.花椒适量步骤：1.将猪皮用刮刀刮洗干净，切成小块。

尝试了几次做猪皮冻，用过炖的，蒸的方法，炖的汤浑浊，蒸的费时费煤气，还要防止干锅。最终用隔水电炖锅，皮冻晶莹剔透，设置好时间，也不用操心看着锅。用料：猪皮姜片料酒八角晶莹剔透的水晶猪皮冻的做法：猪皮买回来清洗一下，放锅里煮几分钟，捞出。

一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。2.一刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。3.二刮：也叫生去油。

水晶皮冻的做法肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热片去皮下肥膘，尽量处理干净无残留，然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟就彻底干净无油脂。

加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

水晶皮冻蒸多长时间?

水晶猪皮冻的做法步骤猪皮洗净,冷水下锅,放入料酒、香叶、八角、花椒、姜片、葱结,煮中小火大概10-15分钟,筷子可以插下去就可以。

食材: 猪肉皮500g、八角一个、大葱1段、姜1块、食用碱2匙、精盐1勺步骤: 1. 肉皮冷水下锅,水开煮五分钟捞出。

水晶皮冻的制作材料: 主料:猪肉皮1500克辅料:食用碱40克,醋精30ml 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克。

用刀去除猪皮多余的油脂,刮干净为止,反面也要刮干净。 4.猪皮切成细长条,或用料理机打碎也可以 5.倒入白酒,用温水搓洗2分钟,去除腥味。