小茴香羊肉饺子馅的做法(羊肉馅的饺馅怎么调,既可去膻味又能保持肉的鲜香？)

羊肉馅的饺馅怎么调,既可去膻味又能保持肉的鲜香?

——【制作步骤】——我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。

材料准备：新鲜茴香适量 猪肉馅（或者牛肉馅、羊肉馅）饺子皮 姜末 葱花 生抽（酱油）老抽（可选，用于上色）盐 鸡精或味精（可选）花椒粉（可选）香油或者芝麻油 鸡蛋（可选，用于增加馅料的嫩滑）制作步骤：将新鲜茴香洗净，切成细末。如果喜欢吃脆一点的茴香，可以切得稍微粗一些。

可以和羊肉搭配在一起做饺子馅的蔬菜有很多,比如木耳、芹菜、韭菜、白萝卜等等。

把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时。把茴香洗净去掉老的杆洗净切末，香葱洗净切末。把羊肉剁成泥，加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀。加茴香、盐，鸡精，熟花生油拌均匀静置一会。把醒好的面团，分成小剂子，压扁、擀薄片，加羊肉馅，包成饺子形状。

羊肉饺子馅儿怎么调最好吃

花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中，加入1大碗清水，大火煮开，然后转成小火，煮5分钟，关火焖5分钟。过滤掉食材残渣，剩下的就是调馅儿的料水。料水晾凉之后，取出大约150克，少量多次加入到羊肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的料水，直到全部加完。

将羊肉馅放入盆中，加入适量的料水（一碗水、花椒、大料、小茴香等煮制而成），每次加入少量，顺着一个方向搅拌均匀，直至完全吸收。注意料水需晾凉后再使用。2. 加入盐、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，继续顺着一个方向搅拌。

先制作出一碗料水，锅中加一碗水，放入花椒、小茴香，大火煮开，再调小火煮，差不多五分钟后关火，盛出放凉待用。羊肉剁成细腻的肉馅，剁好之后放碗中，加食盐、生姜末、生抽、 老抽、白胡椒粉、鸡精，朝着一个方向搅拌均匀。

急求羊肉饺子馅的做法具体如下: 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。 2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。

羊肉茴香苗馅饺子怎样调馅?

用料 羊肉 茴香 葱、姜 花椒,八角 普通面粉 海鲜生抽 咸盐 羊肉茴香馅儿饺子的做法步骤 步骤 1 s 小碗3碗面粉,揉成光滑的面团,醒面30分钟。

今天下班回来买了32块钱的羊肉，妈妈用它包了顿饺子，按照视频里的步骤做出来的饺子没有一点膻味，而且吃起来也不油腻，咬一口鲜嫩多汁，蘸上料汁，一口一个特别过瘾，妈妈每次做这种饺子，我一顿至少吃两盘子。

饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。

一些羊肉馅儿大概需要放一斤半左右的小茴香,羊肉馅儿放茴香菜拌馅包饺子,吃在嘴里会香气十足。是人们最喜爱的美食之一。

主料 面粉 400g 羊肉 300g 茴香 300g 辅料 熟花生油 适量 盐 适量 酱油 3g 胡椒粉 5g 鸡精 3g 香葱 20g 步骤 1.主料:羊肉、茴香、面粉 辅料:熟花生油、盐、胡。

茴香可以和羊肉一块做饺子吗

用料：羊肉、茴香、面粉

辅料：熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、香葱

茴香羊肉饺子的做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时。

2、把茴香洗净去掉老的杆洗净切末，香葱洗净切末。

3、把羊肉剁成泥，加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀。

4、加茴香、盐，鸡精，熟花生油拌均匀静置一会。

5、把醒好的面团，分成小剂子，压扁、擀薄片，加羊肉馅，包成饺子形状。

6、煮锅加水，下饺子，煮到飘起膨大即可。

成品图：

羊肉茴香饺子制作小窍门：

（1）茴香有特殊的香味一般就不加过多的调味品

（2）羊肉加一些肥的香一些。

茴香和羊肉可以一起制作成饺子,茴香是不用烫和剁的,制作茴香馅儿饺子可以准备五花肉羊肉茴香中筋面粉大葱姜精盐蚝油一品鲜五香粉鸡精香油玉米油等材料备用,将五花肉和羊肉剁成肉馅鱿鱼茴香比较喜欢油所以一定要使用五花肉和羊肉一起混搭在一起制作成肉馅。放在盆中加入姜末精盐五香粉鸡精一品鲜酱油蚝油香油等慢慢的加入一点水，顺时针搅拌均匀一定要搅拌肉馅上劲即可。

一定清水要分多次少量的添加一边加水一边搅拌直至肉馅变得粘稠最后放入葱花搅拌均匀再加入玉米油搅拌一下茴香切碎以后备用，茴香切碎以后再缓慢地添加在肉馅儿里一定要搅拌均匀即可这样可以增强肉馅儿的味道而且如果搅拌好的肉馅儿不想让他出太多的汤汁可以放在冰箱里进行冷藏30分钟左右这样可以有效的收住羊肉茴香的汤汁，面粉中加入三克的盐可以增进惊醒然后分多次的将清水搅拌均匀成大面絮状，然后下手揉成面团面团揉得不光滑，可以盖上盖子醒十分钟左右再继续揉反复揉至光滑的面团醒30分钟左右。

茴香放入肉馅以后一定要加入一勺的油继续搅拌这样可以防止茴香出汤，然后用筷子从顺时针进行搅拌等面团饧，好以后切成长条均匀的使用擀面杖擀成圆皮儿包馅馅料捏成饺子包好，以后准备下锅水开以后下入饺子用勺子慢慢地沿着过轻推这样可以防止粘连盖上盖水开以后加点水盖上盖子继续煮反复加入两次打开盖子煮一分钟看到饺子浮上来就可以进行使用了。茴香可以和羊肉猪肉一起制作成饺子但是如果想要单独包羊肉饺子最好添加1些猪肉这可以增进肉质的弹性使用以后不会过于油腻和干柴，肉馅要一点点的加一点水这样可以搅拌至粘稠，茴香不用焯水只需要切碎即可，为了防止限制太干可以再煲回香的时候加一些玉米油进行调味。