大虾怎么做不腥(白灼大虾,如何做出饭店味？)

清蒸大虾时,直接蒸大错特错,牢记哪些要点,大虾既鲜嫩又不腥呢?

一：大虾一定一定是活得，不可能是冷冻的，可不能是冷到掉须掉尾的大虾，假如大虾不鲜一定会腥的。提醒：选择大虾除开需看绝大多数大虾都会动以外还是要看它是不是活跃性，假如大虾不活泼也别选购。一般这种大虾全是要死了的，买回来早已不足新鲜的了。

正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）吃前过凉水，虾肉紧实Q弹 虾煮熟后，很多朋友都是直接装盘开吃了！

倒入适量食用油加热，蒸大虾，取出。中间撒上蒜末，蒜上浇上热油，最后均匀浇上酱汁，撒上香菜点缀。然后一盘色香味俱全的蒜蓉蒸大虾就做好了，让客人看起来又好又好吃。以上就是对大虾怎样煮，虾肉鲜嫩不腥还很入味这个问题的解答。

诀窍一，大虾不腥 买回来的大虾，将虾须和虾脚用剪刀去掉，然后再从虾头的后盖出，将虾胃用手挤压出来，此时你会发现虾胃连接着一条线，而这条线就是腥味很重的虾线，一并拽出来就可以了。

正常情况下,我们在日常处理虾的过程中,需要把生虾进行清洁处理和预处理烹饪。

冷冻大虾解冻后，一般蒸8-10分钟左右，看虾的颜色转为橙色，虾肉为奶白色为熟即可食用了。冻虾必须要完全煮熟透，才能把细菌杀死，虾肉也不会散。在蒸虾前，先把虾解冻，挑出冻坏了的虾，比如是虾头已经黑了的虾就扔掉，也可以把虾线挑出来防止虾太腥了。

白灼大虾,如何做出饭店味?

做白灼虾时，多放“1果”，鲜美嫩爽还不腥，在家轻松做出饭店味;做白灼虾，为了保留虾的原汁原味，鲜嫩的口感和营养不流失，虾尽可能选用活虾。

大虾炒出来想要不腥，想要鲜美滑嫩，鲜香入味，最关键的3步就是调味、上浆、炒制。调味时，食盐、生抽、料酒、胡椒粉这4样调料不能少，能让虾仁入味，还有去腥增鲜的作用。上浆时，要加入鸡蛋清、淀粉、食用油，能保持滑嫩、锁住水分，炒出来的虾仁才嫩。

如果不能立即烹饪的话，可以先把虾养在水里，别放死了，也不要冷藏或者冷冻，更不要腌制。

虾子本是海鲜,即是海味儿,肯定就不可能完全去腥。

速冻虾仁，炒出来很腥，怎么做能不腥

首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味洒上料酒腌20分钟,去腥味(除用黄酒之外。

提前准备一把大葱，切条，提前准备一小块姜，切割成姜片，和虾放在一起，搅拌均匀，腌制十分钟，这一步就是为了给虾肉除腥提味。（留意在腌制时不必加盐，加盐会导致虾肉的水分流失，会让虾肉缩紧，吃起来口味就没有那么嫩滑了。）提前准备一碗食盐，添加一把麻椒，放到一边预备。

首先剪掉那些须、脚,连两根长须一起剪干净。

因为没有清洗干净炒的基围虾很腥。倒入盆中,然后不断搅拌,持续大约半分钟,这样就可以将基围虾身上大部分的脏污清洗干净。

首要应将虾身的背部上有一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉 在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味 洒上料酒腌20分钟,去腥味(除用黄酒之外。

准备食材：干虾洗净沥水。葱切葱花，大蒜切细，辣椒切小块。开大火，锅入油（油比平时做菜多用一些）。把干虾放入热油稍炸片刻。放入切好的葱蒜翻炒，待干虾颜色变透明调至中火。放入辣椒快速翻炒均匀。最后放入适量盐，味精调味。关火装盘，好吃不腥的虾就做好了。

干爆大虾的做法，干爆大虾怎么做好吃，干爆大虾的家常

1、大虾炒出来想要不腥，想要鲜美滑嫩，鲜香入味，最关键的3步就是调味、上浆、炒制。

2、调味时，食盐、生抽、料酒、胡椒粉这4样调料不能少，能让虾仁入味，还有去腥增鲜的作用。

3、上浆时，要加入鸡蛋清、淀粉、食用油，能保持滑嫩、锁住水分，炒出来的虾仁才嫩。

4、炒制时，虾仁要低油温下锅，因为裹了淀粉，油温太高的话淀粉会糊掉，而且虾仁的口感会变硬。

1、大虾炒出来想要不腥，想要鲜美滑嫩，鲜香入味，最关键的3步就是调味、上浆、炒制。

2、调味时，食盐、生抽、料酒、胡椒粉这4样调料不能少，能让虾仁入味，还有去腥增鲜的作用。

3、上浆时，要加入鸡蛋清、淀粉、食用油，能保持滑嫩、锁住水分，炒出来的虾仁才嫩。

4、炒制时，虾仁要低油温下锅，因为裹了淀粉，油温太高的话淀粉会糊掉，而且虾仁的口感会变硬。

主料

对虾500g

调料

食盐

适量

蒜

适量

生抽

20ml

调和油

适量

香菜

50g

干爆大虾的做法

1.大虾清除肠肚，清洗干净待用；

2.下油锅，爆香姜蒜；

3.倒入大虾；

4.加入盐，生抽，爆炒片刻；

5.盖上盖子焖烧片刻；

6.洒入香菜翻炒；

7.炒好上桌。