皮冻怎样做出来是透明的(皮冻怎么做透明，制作透明水晶皮冻的关键要点？)

皮冻怎么做透明，制作透明水晶皮冻的关键要点?

要做出漂亮好看的透明水晶皮冻,最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净,而且煮制过程中尽量不要放调味料。

猪皮煮得不太透明是以下三点没有做好：反复地浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净；煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄；水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间但是不透亮。

第一步、首先放点小苏打,倒入清水简单把猪皮清洗一下,清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

其实里面什么都没有加，只是在制作皮冻的时候将猪皮清洗的特别干净，所以看起来才会特别的透亮。

肉皮煮开几分钟煮软即可，便于刮油脂和切丝。煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。把猪皮切丝。准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。10分钟即可。

自己做的肉皮冻,为什么比较浑浊呢?

用小苏打去油脂后，一定要用清水冲洗干净，直到洗肉皮的水清澈为止，这样才能保证皮冻透明度。

与焯过的肉皮，葱段一起放沙锅中，倒入清水（没过肉皮），桂皮，花椒，八角旺火烧开，去浮沫，转微火炖煮，至肉皮能掐动时捞出，留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中，加原汤，盐，料酒，酱油，味精，用中火收汤汁，待晾凉凝固成冻。食用时，切片，切块均可。

肥镖可以先用刀片下来,刀磨快点很容易片下来的不用烫.2.大料和花椒是会掉一点颜色的,适量就好.3.肉皮可以切碎点的,切细条也行,切的越细越省火而且里面的胶质越容易释放出来.4.自家做的肉皮冻很难达到外面的透明水平,他们有的是用琼脂(或者其它材料)熬的透明汁儿。

猪皮冻不透明其原因有很多，可能是因为放入太多的水，或者是猪皮没有清洗干净，再者是由于猪皮上的油太多。想把猪皮冻做透明，首先应该把猪皮清洗干净，最好进行焯水，因为焯水后，猪皮更加干净。

熬皮冻透明需要一些技巧,以下是一些步骤和建议: 1. 选择材料:猪皮是最好的选择,因为它富含胶原蛋白,可以使皮冻更加透明。

高压锅煮皮冻为什么不透明是混的?

高压锅做皮冻为什么不透明是混的? 高压锅煮任何东西,它是在高压之内的气体很少有出来。

要让皮冻透明,首先要用清水将猪皮和骨头浸泡一夜,去除血水和杂质,然后在炖制的过程中要清除浮沫,保证炖汤的清澈。

主要食材:猪皮 第一步、今天6块钱买了一些猪皮,咱们来做猪皮冻,首先放点小苏打,倒入清水简单清洗一下,清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

想要做出晶莹透亮的猪皮冻，猪皮上面肥肉一定要刮干净猪肉冻想要做出透明的感觉，需要用刀把猪肉上面的肥肉剔除干净，否则做出来的猪皮冻一定会发白发乌。

自己煮的猪皮，做出来的皮冻为什么不凝固呢？

里每年都是爸爸熬猪皮冻，他总说，吃这个，不长胖，肉皮上面的油脂都没有了，经过熬制，都成了胶原蛋白。那么猪皮冻怎么不松散，又有弹性呢？于是乎，我就向他老人家要了个方子（爸爸专业熬冻20年，开个玩笑）。并且油脂也比较少，用猪脊皮熬制皮冻，成功率相对要高一些。如果选用猪肚皮哪个部位的肉皮制作皮冻，成功率就会低很多，因为猪肚皮比较薄，而且胶质含量也相对减少，吃起来的口感也不是很好，所以制作皮冻还是用“猪脊皮”为好。

成为有一定浓度的汤汁，冷却后在低温下就会凝固成肉皮冻。所以为什么你做出来的皮冻松散不结实，甚至不能很好的凝固？最可能的原因有三个：①猪皮与水的比例太小。②熬制的时间太短。③猪皮上残留了大量油脂。一般成功的皮冻手一接触象手触到胶水似粘粘的。做皮冻最好蒸锅里添足水。蒸的皮冻晶莹透明。在高压锅或锅里虽然也劲柔不错，但多混浊不清亮。

松散的皮冻会更加不易切成型。好吃的皮冻是Q弹的，口感筋道，入口即化。做出不松散且口感Q弹的皮冻也是不难的，不仅要将猪皮内层的油脂一定要清理干净，猪皮与水的比例以及煮的时间也会决定皮冻成型后是否松散。放在锅中，料袋中放入八角，花椒，葱姜，放入锅中，加料酒，煮制一个小时后，加盐调味，根据个人喜好加生抽，做出的颜色不一样。一定掌握好水的量，煮完后猪皮和水的比例大约1:1，这一点非常重要，这样的皮冻不松散，非常有弹性。

大火烧开，后转小火慢炖。20-30分钟，水变黏稠，剩下2-2.5倍的水量。7，用筷子夹起猪皮丝，一夹就断，或用口尝尝，入口即化。这样程度就可以了。8,倒出放凉。熬出的皮冻，透明，Q弹，紧实，有嚼劲儿。