怎么腌黄瓜好吃又脆(上海腌黄瓜条怎么腌又脆又好吃？)

腌黄瓜为什么要去籽 怎么才能脆

晾晒用盐腌过的黄瓜需要进行晾晒，放在阴凉通风的地方晾干一点，而不是放在阳光下暴晒。  加快水分蒸发时间，可以用风扇吹一下。黄瓜用盐腌过之后，失水变蔫，口感肯定不是爽脆的了。所以需要晾干一点，黄瓜体积变小，肉质变得紧致，再用调料汁腌制一下就会变得很爽脆了。

处理好的黄瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，最后再加入一勺虾油，这样让虾油的味道充分地融入黄瓜中，然后腌制4个小时，在腌制的过程中，经常翻动一下，让它充分腌匀。经过杀水的黄瓜吃起来嘎嘎脆，而且味道清新。

东北腌黄瓜条的制作方法通常包括以下几个步骤: 1.准备材料:新鲜黄瓜、盐、香醋、大蒜、干辣椒、生抽、花椒、糖等。

挑黄瓜 在挑选黄瓜的时候要选嫩的不要老的,还不要太细的或是太粗的,要挑选不粗不细的那种,腌出来的才好吃入味,而且越嫩的越脆。

腌黄瓜有人喜欢用嫩黄瓜,也有人喜欢用老黄瓜,我却独爱这小小的黄瓜扭,口感较老黄瓜更清脆,味道更鲜美!

黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了。

妙招:如何腌黄瓜又脆又好吃?

材料: 黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟。

用料 黄瓜3根,调料油,油20g,蒜4瓣,小米辣3根,姜3片,花椒1g,调味生抽35g,老抽8g,醋35g,糖15g,香油5g,其他盐8g。

回答如下:腌黄瓜的方法: 材料: 黄瓜、盐、白糖、米醋、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、花椒、陈皮 步骤: 1. 将黄瓜切成小段或小块,葱姜蒜切末,辣椒切段。

用料：黄瓜4根，大蒜两头，姜一个，酱油一袋，盐1/5袋子，白糖5勺，白酒1两，味精一点，花生油一两。黄瓜切成条形。切好后撒盐，放一晚上。第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

晾晒：用盐腌过的黄瓜经过晾晒，其实是放在阴凉通风的地方将其阴干一点，而不是放在阳光下曝晒。加快水分蒸发时间，可以用风扇吹一下。黄瓜在盐腌过之后，失水变蔫，口感肯定不是很爽脆了。我们晾干一点，黄瓜体积变小，肉质变得紧致，再用调料汁腌制一下就会很脆了。

定期倒缸：倒缸有助于消除腌制过程中产生的不良气味，同时减少乳酸的生成和原果胶的分解，这有助于保持黄瓜的绿色和脆度。装罐时注意紧密排列：在将黄瓜条或块装入罐中时，应确保它们紧密排列，不留过多空隙。这样可以避免腌黄瓜过咸或过酸。

怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏

黄瓜清洗干净，切成长条，加入50克的食盐拌匀。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。把腌出的黄瓜汁滤出去掉。炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

食材:小黄瓜1200克,盐40克,酱油200ML,香醋少许,白糖120克,生姜,大蒜,干红辣椒,青杭椒,草果。

食材：黄瓜200g、醋15g、蚝油15g、蒜片15g、花椒15g、生姜片15g、香菜15g、生抽15g。锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入适量的白糖。

黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

倒缸：倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。装罐时要紧密：黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去，不要留太多多余空间，否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。

黄瓜适量,蒜适量,小米辣适量,一勺生抽花椒适量,干辣椒适量 1.黄瓜切条去掉黄瓜心 2· 放入适量盐,腌制2个小时后。

上海腌黄瓜条怎么腌又脆又好吃?

腌黄瓜第一步不要撒盐,要用白糖代替盐。这样做出来的黄瓜口感更脆。而且底味不重也不咸,吃起来更爽口。 大蒜不可拍得过散,轻轻地拍出几个裂口即可。

把切好的黄瓜条放入盆中,倒入少量食用盐,戴手套把黄瓜条和盐混和均匀抓透,中途隔段时间抓抓匀,大约腌8小时左右,然后控干水份 放入控好水的黄瓜条,姜片。

为了制作出既脆又美味的中式腌黄瓜，您可以遵循以下步骤：1. 挑选新鲜的黄瓜：选择长度适中、粗细均匀的黄瓜，去掉两端，然后将其切成条状或片状。2. 配制腌料：将适量的白醋、白糖和食盐混合溶解，根据个人口味调整比例。若喜欢更浓郁的风味，可以加入蒜末、葱段和辣椒增加风味。

PS:利用腌制黄瓜的时间准备调料。蒜、姜、辣椒切片备用。腌制黄瓜最好选择小一点的黄瓜，吃起来比较脆爽口，适合腌制，而且这样的小黄瓜在黄瓜中比较便宜。第二步:腌制一段时间后，你会发现黄瓜变软了，大量的水从碗底冒出来。倒掉水后，将黄瓜片放入清水中浸泡十分钟左右。

黄瓜用清水洗干净,再放进清水中,加入食用碱浸泡10分钟,去除农残。把黄瓜两头切掉,再切成长条状,放入盆中。

腌黄瓜怎么腌好吃又脆

准备好一定量的黄瓜，然后把生姜、大蒜、红辣椒切段，黄瓜也控干水分切成段，加入适量的盐，抓拌均匀腌制3个小时。在锅中倒入生抽、老抽、陈醋、清水、花椒、冰糖和八角，然后用大火煮开，把黄瓜倒入锅中煮。煮好以后，把黄瓜装进干净的罐子中，密封3天即可。

怎么腌黄瓜好吃又脆共5个步骤，需要准备大蒜、白糖、陈醋，以下是怎么腌黄瓜好吃又脆的具体操作步骤：第一步：切条腌制 黄瓜切条，放一勺盐，抓匀腌制20分钟，倒出多余水分。第二步：加配料 放入小米辣、大蒜、白糖。第三步：加调料 倒生抽、陈醋、白开水。第四步：泡制 泡2个小时即可。

这样腌黄瓜真好吃 1.首先,我们准备几根洗干净的黄瓜,先切成长条,再切成段。 2.切好以后放入盆中,加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟,给黄瓜出出水。

原材料：黄瓜15斤、姜蒜、食盐、红椒、生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个。

腌黄瓜的制作方法从市场上买来新鲜的黄瓜,洗净,切成段,腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来。

腌黄瓜怎么才能脆

黄瓜是比较常见的一种蔬菜，它的做法比较多，腌黄瓜就是其中比较受欢迎的一种美食，它的味道香辣可口，吃起来比较下饭，深受人们喜欢。但腌黄瓜怎么才能脆呢？

1、 带皮：众所周知，黄瓜本身就是一种比较脆的蔬菜，不论是黄瓜的皮还是肉，含水量都是很大的。黄瓜肉的含水量比黄瓜皮还要高。黄瓜肉经过腌制出水，水分少了就不脆了，黄瓜皮出水很少，那么腌制出来“脆”的口感会保留的更多一些。所以，在腌黄瓜的时候要把黄瓜皮保留。

2、 去瓤：黄瓜瓤含水多，含子多，也比较容易碎。腌制的时候，黄瓜瓤对口感会有所影响，并且黄瓜瓤也容易变质，所以我们腌黄瓜的时候把黄瓜瓤去掉就可以了。

3、 出水：黄瓜含水量大，在腌制的时候，由于盐、酱油等调味品的渗入，会出水。与其在研制过程中黄瓜出水，还不如在腌制之前我们就让黄瓜先进行失水的步骤。这样，第一可以保证黄瓜爽脆的口感，第二还可以准确把握调味品的用量。在腌制很多蔬菜的时候，都可以这样操作。

4、 晾晒：用盐腌过的黄瓜经过晾晒，其实是放在阴凉通风的地方将其阴干一点，而不是放在阳光下曝晒。加快水分蒸发时间，可以用风扇吹一下。黄瓜在盐腌过之后，失水变蔫，口感肯定不是很爽脆了。我们晾干一点，黄瓜体积变小，肉质变得紧致，再用调料汁腌制一下就会很脆了。

腌黄瓜的口感一定是脆的，想保证黄瓜腌制出来脆香可口，选材一定是关键，选取当季新鲜黄瓜，不要选过大的，粗细均匀即可。