怎样制作米酒又香又纯窍门(怎样才能做出一粒一粒的米酒。)

怎样做米酒汁?

用勺子压一下都是米酒,这个罐子比较大比较深,不方便分离出米酒,我们先把酒酿全部倒出来,接着就可以过滤出米酒了。

选米：酿造纯米酒的第一步是选择合适的大米。一般来说，糯米、粳米等品种的大米含有较高的淀粉含量，适合用于酿造米酒。在选择大米时，要注意米的新鲜度、颜色、气味等方面，以确保酿造出的米酒品质优良。洗米：将选好的大米放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的灰尘、杂质和糠皮。

取适量的自制酒酿到碗内，加入适量的水、红糖、枸杞，把蛋也打进碗内。喜欢酒味浓一点的就少加一点水，多加一点酒。电压力锅加适量的水，然后放入一个支架，把碗放在支架上，调15分钟即可。如果用蒸锅蒸25分钟左右即可，喜欢吃老一点的鸡蛋在时间上稍微煮久一点。

制作糯米酒的水质尤为重要，建议使用纯净水或矿泉水。自来水中的氯气和杂质可能会抑制酵母菌的生长。为了去除氯气，可将自来水静置或煮沸后再使用。其他注意事项 除了水量，制作糯米酒时还需注意以下事项：糯米的选择：选用圆糯米，其粘性高，发酵效果佳。糯米的浸泡：浸泡糯米可缩短蒸煮时间，促进发酵。

糯米洗净，用水泡2小时。泡好的米控出水分。锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。盖上盖子蒸30分钟即可。取出倒在大碗里，晾凉。酒曲放入小碗里。加凉开水和匀。倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。

甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice)。是蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。

为什么米酒只甜不香?

你好,没香味主要是因为酒曲不够好或者你的密封措施不够好。

把糯米用水浸泡一夜。2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。做法：1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。3.把糯米饭放入陶瓷容器。

自制醪糟米酒 【食材】糯米500克、酒曲2克、凉开水450毫升 【具体做法】1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。2，将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。3，把蒸好的糯米饭搅散，稍作冷凉。

糯米洗净，用清水浸泡一晚，泡过的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸熟。2，蒸锅里铺上屉笼布，把泡好的糯米放入锅中，铺平整，然后用筷子插几个气孔，大火烧开，转中火蒸20分钟，把糯米蒸熟，蒸熟的糯米粒粒分明，晶莹剔透，没有白芯哦。

怎样才能做出一粒一粒的米酒。

首先把准备的糯米浸泡8小时。用手捻可以碾碎道就代表泡好了。锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。专 盖上盖子，大火蒸半小时。半小时后盛出倒入盆内。将米饭放凉，倒入凉开水。用凉白开把糯米饭打散。然后加入酒属曲拌匀。用饭勺压实，中间挖个洞。

制作米酒其实原料也并不是非得糯米不可，但是经过人们无数次的尝试之后，发现糯米制作出来的效果最好。尤其是其中的圆粒糯米做原料，得到的米酒会更加清甜一些。在选好糯米淘洗好之后，最好可以提前浸泡吸水，然后再蒸熟用作米酒的原材料，这样才事半功倍，让糯米中的营养被更好更快的利用起来。

配制酒曲和发酵环境管理**：以安琪牌甜酒曲为例，一般每斤糯米配2克酒曲。混合酒曲和糯米时，要注意温度不宜过高。发酵时，容器要适当大一些，容器的中心要留有空间以利于透气。根据季节和温度，发酵可能不需要额外保温或只需简单覆盖。

纯米酒里面加上糯米甜酒,隔上几个月再喝,那真是清纯泌甜,香满一室,如果不想等那么久,就兑蜂糖在里面,也不错,虽没有兑糯米甜酒来的好喝。

在家自制清甜的米酒是一种传统的酿造技艺，它不仅能够让你享受到自酿的乐趣，还能够品尝到纯天然、无添加的美味。以下是一个基本的自制米酒的步骤，供你参考：准备材料和工具：糯米：选择优质的糯米，这是制作米酒的主要原料。酒曲：购买专门的米酒酒曲，它是发酵过程中不可或缺的微生物催化剂。

怎么做米酒又甜水又多

准备用料：糯米500g、酒曲3g 糯米洗净，用水泡2小时。泡好的米控出水分。锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。盖上盖子蒸30分钟即可。取出倒在大碗里，晾凉。酒曲放入小碗里。加凉开水和匀。

衷心感谢粉丝邀我作答! 有米酒香的米酒蛋花汤就是好吃,是美食坐家全家人的最爱!

可以 米酒不甜可以二次发酵。发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵24~48小时即可。在米酒做好前,尽量不要搬动。

如果饭过冷，那就把浇在上面的水用开水把温度升起来，反之则降下去。一定要让打散了的糯米粉温度刚刚比手温热乎一点点就可以了，如果是冬天可以再热一点，但切不可达到烫手的温度。制作米酒的关键就是温度，切记切记。

米酒香甜好喝,如何在家制作出美味的米酒呢?

米酒很多超市都有卖，但是自己在家做简单实惠，味道会更好。做醪糟米酒，食材非常简单，只需要糯米、酒曲、凉开水，除了这三样，再有合适的温度就可以了。做米酒方法更简单，只需3步，做出的米酒又香又甜，清澈又好喝。喜欢的可以试试，现在正当时。

1米酒鸭所需原料包括:鸭肉500克,以新鲜仔鸭为佳。

酸奶机做虽然也能够做米酒，但是没有专业的发酵米酒做出来的米酒味道正，荼白米酒采用的就是纯手工酿造，在选材和做法上严格把控，做出来的米酒香甜可口，独特的菊花气味也是大家所青睐的，如果自己在家没有时间自制米酒，但是又喜欢米酒可以来试试荼白米酒哦，保证让你回味无穷。

早餐要简单，又要吃得健康有营养，这个时候舀一勺米酒，与鸡蛋，小汤圆一起煮一锅鸡蛋米酒小汤圆作为早餐再适合不过来了，清甜软糯，好喝香极了，几分钟就能做好全家人的早餐，方便快捷，喜欢的朋友赶紧试试吧！

正宗米酒酿造方法

制作正宗的米酒的小窍门就是需要在糯米中间掏一个洞，米粒必须泡发好，发酵温度在33-38度之间，具体如下：

1、在糯米中间掏一个洞，这是为了判断米酒发酵程度的，发酵好了，米酒中间就会看到水流出来，水流的越多，发酵的越好。

2、米粒必须泡发好才能蒸，如果第一次蒸的米没有熟，可以在米的表面撒上少数水在蒸，蒸熟的糯米才能完全发酵好。

3、米酒发酵最好的温度是在33-38度之间，所有我们米的温度不能超过这温度，超过38度或者低于33度，酵母菌的活性都会降低，影响发酵效果。

4、做米酒时，必须加适量的凉开水把米拌匀，不然会影响糯米的发酵，准备好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油，防止米酒发霉。

注意事项：

1、如果最后做好的米酒很硬，说明发酵的时间没有到位，如果米酒不甜，酒味很浓，那代表发酵过头了。

2、做米酒时不要加白糖了，因为甜酒曲发酵会产生很多糖，加了糖，会导致米酒非常甜，不怎么好喝。

菜谱-甜酒

　　1、食材：糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。

　　2、首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

　　3、将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。米少的话，也可直接用电饭煲煮熟。

　　4、米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可入坛（瓶等容器），按每1千克原料加水1～1.5千克的比例加入冷却的温开水（不超过40℃），按酒曲说明的比例，把酵母酒曲放入不超过40℃的温开水活化溶解好后，倒入坛中，充分搅拌均匀。加盖，但不能密闭需留好气孔，静置室内让其自然糖化。

　　5、证发酵温度不能超过30℃，冬天气温低于20℃时，需用棉絮 等进行保温。装坛后，由于内部发酵，原料会涌上水面。因此前2天每隔12小时，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，使其下沉而更好地发酵。2天后品尝酒液很甜后，进行每隔24小时用木棒搅拌，把米饭等压下水面，此时每次搅拌后要进行密封不能漏气。经5～7天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，米粒大部分沉底，说明发酵基本结束。

　　6、压榨出来的酒密封在容器里，通过2-3天沉淀后，会变得比较清澈，如果还是比较浑浊，说明发酵不够，含糖量偏高，此时可以继续密封等待几天，时间长短和气温有关。

　　7、开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离（或用纱布等工具包成团进行手工挤压分离）。

　　8、经过澄清的酒液装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口（家庭用瓶或酒坛的话，想办法进行密封即可，找不到密封盖可用保鲜膜）。再经30天左右，即可开坛提酒。