发面失败快速二次补救(面没发起来怎么办)

发面第一次没发好怎么办?

第一,改进方法。第一次发酵不成功有几种原因,酵母粉使用方法不对、发酵时间不够、发酵温度低等,可以针对问题改进,如发酵粉加量、靠近微热源、继续等待发酵。

补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时即可。

加水补救：若发面过于干燥，可以适量加入温水并揉合面团，以便重新启动发酵过程。2. 添加酵母：如果原有酵母活力不足，可以添加新鲜酵母以提高发酵效率。3. 加入糖分：若发面速度缓慢，可以在面团中加入适量的糖分，以促进酵母更好地进行发酵。

等待一个多小时左右就能发好。检查和面时的方法是否正确。一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。要是还是发不成功的话只能把面团烤熟。然后切成片做成椒盐面包片。

面没发起来怎么办

面没发起来，是有补救办法的。我曾经做了5年面点师，所以比较了解这些问题，根据个人的经验总结了以下几个方法：方法一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好。

在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。

发面发不起来补救方法如下：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。

如果面没发起来,加适量的酵母重新活成一个光滑的面团,放在温暖的环境里,经过两个小时左右会发酵至两倍大,因为经过了二次揉面,蒸出来的馒头更加的筋道宣软。

为什么这么说呢,这个处理需要一定的烘焙技术和基础。

面粉发酵失败怎么补救

若面团未发酵成功，可在面团上按个坑，倒入少量白酒，然后用湿布覆盖，大约10分钟后，面团体积会增大。2. 将未发酵的面团放入蒸锅中，在蒸锅中间放置一小杯白酒，这样也能促进面团重新发酵。3. 在面团中加入适量的食盐和白糖，揉搓均匀后用湿布覆盖约10分钟，面团有可能重新发酵。

添加小苏打:在发现面团过于松散的情况下，可以试着加入一点点小苏打来解决。首先需要把松散的面团重新捏成一团，然后往面团中加入少量小苏打。需要注意的是，要慢慢加入小苏打，少量多试，避免过量。在慢慢搓揉成团的过程中，小苏打会与面粉充分混合，从而让面团变得更紧致。

方法二，可以把面团放到屉上，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样也会重新发起来，但这个方法不常用。方法三，也是最常用最有效的方法。就是在面前里放入一些盐和白糖，右手反复的进行揉搓，用湿抹布捂15分钟左右。记住和好的面团要放到25到30度之间的环境当中，好处是能够快速醒发。

如果你的发面失败了，有几个快速的二次补救方法：1. 加水：如果发面太干，可以加一些温水揉面，再重新发酵。2. 加酵母：如果酵母不太活跃，可以加一些新鲜的酵母。3. 加糖：如果发面速度太慢，可以在面团里加一些糖来促进其发酵。

发面失败如何快速二次补救？

发面失败快速二次补救?

亲亲您好，很高兴为您解答[开心] 亲亲发面失败快速二次补救方法如下：1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右。2、接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。检查和面方法是否正确的方法：用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。希望本次服务能帮到您，您可以点击我的头像关注我，后续有问题方便再次向我咨询，期待能再次为您服务。祝您;生活愉快，一切顺利[温暖][温暖]

如果想把这些发酵不成功的面团重新利用,有一些难度。为什么这么说呢,这个处理需要一定的烘焙技术和基础。如果你想试也可以,方法一:就是把这些面团当作是“中种”,在第二次搅拌时候加入使用,需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照“二次发酵法”使用。方法二:重新再做一批,然后根据总重的5%添加进入。---以上说的都比较专业和有一定基础才能做。

做面包时注意:

1,加水量,加水太多面团软发酵也不成功;

2,使用面粉需要专用面包粉;

3,酵母添加量以面粉为基数的1.5-2%,如果是做高糖面包更高一些

4,面团的搅拌温度,温度不能超过35度,否则很大程度上影响发酵和品质

5,搅拌过度---这个情况很少有,主要是说面团和好后,再继续搅拌,面筋被破坏“水化”

告诉你一个技巧:你把一块和好的面团擀薄,手拉看到薄膜就说明和好了,如果薄膜拉开就很容易破说明搅拌有点过了。

扩展资料：

注意事项：

1、选择合适的酵母是关键

在运行时，需要选择一个好的活性酵母，所以增加成功率更高，例如，对失败，我们需要检查的原因是否酵母，解散一茶匙酵母在一小杯温水，等5～10分钟，看看水泡沫，如果没有泡沫在水面，然后使用酵母活性较差，安装和酵母失败了，那么需要更好好的酵母粉。

2、温度太低了

很多朋友都发现在夏天更容易成功。但在冬天，面团往往因为温度太低而无法发起来。冬季酵母活性较差，酵母生长温度在30℃左右。这时，最好用温水将酵母融化，然后加入面粉。如果家里没有地暖或空调，最好将面团放在高温处进行发酵。

3、发酵时间过短

当温度合适时，发酵时间可达半小时以上。温度越低，发酵时间越长。当室温低于20度时，面团大约需要2小时才能成型。所以我们需要耐心。