正宗牛肉包子馅的配方(牛肉包子怎么调馅好吃？)

牛肉包子怎么调馅好吃?

第一步,准备一块牛肉,用牛里脊肉,没有什么牛筋和肥肉,这部分牛肉肉质嫩滑。

. 3.取一干净的锅盆,放入牛绞肉后,将鸡蛋打入再放入作法1的洋葱丁、葱花一起搅和均匀。 4.再于作法2中加入所有的调味料与清水、作法2的蒜末一起拌均匀,备用。

馅料:牛肉 250克、泡发木耳 2朵(大)、香芹 1把、香葱 适量、姜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 2茶匙、油 1汤匙 希望可以帮助到你啊 馅料:牛肉 250克、。

牛肉包子馅的主要配料包括熟菜籽油、郫县豆瓣酱、明笋、莴笋茎、生姜末等。2. 调制面团时需使用小麦面粉、冷水和新酵面，揉合成团后进行发酵。3. 发酵后的面团应加入苏打粉，揉匀后覆盖湿布，静置饧发约10分钟。

【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大葱 1小段,姜 20克,料酒 1勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,花椒油 1大勺。中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。

牛肉馅的包子,想要调的好吃,我们必须把牛肉剁碎,以后放入食用油盐味精,生姜末,葱末,蒜末混合在一起,牛肉占到80%,这样包出来的牛肉鲜美多汁 牛肉馅的包子。

牛肉羊肉包子馅配方?

醒面:小麦面粉、冷水、老酵面调配结团,发醇。 放碱:将发醇后的面糊添加苏打揉匀,用湿沙布盖好,饧约10分钟。

选材：选择新鲜的牛肉是制作牛肉包子馅料的第一步。一般推荐使用牛腿肉或者牛肩肉，因为这些部位的肉质较为紧实，有一定的肥瘦比例，适合做馅料。同时，准备适量的洋葱、姜、大葱等辅料。剁馅：将牛肉切成小块后，用刀背拍打至松软，然后剁成肉末。

面粉300g、牛肉250g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、面酱适量、酵母(干)3g。牛肉馅包子的做法：姜切碎、葱切碎。牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。

粉丝煮熟切碎,胡萝卜切碎。粉丝吸收牛肉的香味,包包子特好吃。 锅中倒油,放入花椒、八角、香叶炸出香味。

正宗牛肉包子馅的配方

正宗牛肉包子馅的配方如下：主料：牛肉350克、猪肉150克、冬瓜250克、面粉700克。辅料：胡麻油50克、盐10克、五香粉2克、酱油15克、黄酒20克、胡椒粉2克、酵母粉6克、大葱150克、藤椒油5克、香油5克。步骤：冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。

牛肉馅。姜切碎。葱切碎。牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀。酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。发醒好后揉成长条。揪成小剂子。将小剂子搓圆。擀成中间厚，四周薄的圆片。1放入牛肉馅，包成包子。

牛肉馅。 姜切碎。 葱切碎。 牛肉馅中放入适量水,顺着一个方向搅打上劲。

准备材料：牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。白萝卜擦丝。白萝卜丝用热水焯一分钟。捞出过凉水。倒入生抽后，搅拌均匀。倒入大葱末100克。然后倒入花椒油30克。再倒入十三香10克。搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝。

配方1：牛肉大葱馅 将牛肉剁馅，生姜切片，大葱切小段。将姜、大葱放入料理机打碎，注意大葱不要打太碎。将牛肉馅打入鸡蛋，加入姜碎、大葱、生抽、黑胡椒和适量盐调好味。最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，搅拌至肉有粘性即可。2. 配方2：牛肉洋葱馅 将牛肉剁馅，姜葱切末。

原材料：熟菜籽油40克、郫县豆瓣酱35克、明笋50克、莴笋茎50克、生姜沫10克、生抽10克、食盐0.5克、花椒面2克、白胡椒粉0.5克、鸡精1克；醒面：小麦面粉、冷水、老酵面调配结团，发醇。放碱：将发醇后的面糊添加苏打揉匀，用湿沙布盖好，饧约10分钟。

正宗牛肉包子馅的配方

正宗牛肉包子馅的配方和制作步骤如下：

食材（配方）：牛肉末250克、洋葱3个、葱半根、姜3片、老抽1.5勺、生抽1勺、料酒1勺、凉白开120ml、花椒粉适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、盐适量、植物油1勺、香油2勺、味精少许。

工具：不锈钢盆、筷子。

1、牛肉末中加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、料酒、老抽、生抽和葱姜末，充分搅打均匀。加一勺植物油，搅拌冷藏半小时以上。

2、洋葱切丁，倒入牛肉馅中。再加香油和味精充分搅拌均匀。

做包子的注意事项

1、发酵

发酵是关键，只有发酵好了，馒头包子才会松软好吃。冬天和夏天的做法也不一样，夏天温度较高，发酵速度都比较快，也容易成功一些。冬天天气变冷了，酵母菌的活性降低，面团发酵的速度就没有那么快。要了解酵母菌工作的环境，它们在湿度和温度适宜的环境里，就会很勤奋工作。

2、擀皮

在擀皮的时候，不能擀的太薄了，这样包子皮没有醒发的空间，就会导致包子不饱满，或者直接发不起来，变成死面包子了。

3、包子馅

包子的馅料要注意不能汤汁太多，要不可能把包子皮泡发了，导致在蒸制的时候，面皮发不起来。

4、蒸制时间

蒸制的时间，一般素馅的包子，水开之后蒸10分钟就可以，肉馅的包子蒸15分钟左右。特别是韭菜，茴香这些绿色的蔬菜，蒸的时间太久了，蔬菜就发黄了，营养和口感以及视觉都大打折扣。