怎么烧红烧牛肉又嫩又好吃窍门(想要做出的红烧牛肉口感鲜嫩,都有哪些制作技巧？)

把红烧牛肉烧得好吃的诀窍有哪些?

料酒去腥：在炖煮牛肉时加入适量的料酒，可以进一步去除牛肉的腥味，同时增加菜肴的香气。香料搭配：根据个人口味，可以添加八角、桂皮、香叶、丁香等香料，这些香料能够增加红烧牛肉的香气和风味。火候掌握：红烧牛肉需要慢火长时间炖煮，使肉质充分吸收调料的味道，变得酥烂入味。

挑选牛肉 我们在购买牛肉时,最好能够选择牛腩、牛腱。

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

主料:牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。 辅料:干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲?

大家好,我是小胖,今天给大家分享一道红烧牛肉的做法。

要注意掌握好火候，避免火太大导致牛肉烧焦。7.时间掌握：牛肉炖煮的时间要足够，使肉质变得酥烂，但也不要过长，以免牛肉过于烂糊。8.收汁处理：在炖煮接近完成时，可以开大火收汁，使牛肉更加浓郁。9.搭配蔬菜：可以搭配一些蔬菜，如白萝卜、土豆等，增加口感和营养价值。

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

要做出一道美味且嫩滑的红烧牛肉，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选用优质且筋少肉多的牛肉块，确保口感的嫩滑。将牛肉切成适当大小，用开水烫煮去除血水和腥味，这样能提升菜肴的鲜美度。

红烧牛肉怎么做好吃又嫩? 红烧牛肉的营养与功效

红烧牛肉怎么做好吃又嫩?1.选材选择肉质鲜嫩的牛肉，最好选择里脊、牛柳等去筋膜的部位，并且尽量选用带有一定厚度的肉块，这样可以保持牛肉烹饪过程中的嫩度。另外，如果条件允许，可以选择优质牛肉，质量好的牛肉更加嫩滑可口。2.切割将选好的牛肉切割成均匀的块状，大小适中，以便入味均匀。

煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。

牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

牛肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。

首先选择选择瘦肉比较多的，脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，很适合用来炖煮吃，口感好。2.在炖制牛肉的时候，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。3.红烧牛肉一定要慢慢炖，用小火炖，这样可以让牛肉口感最佳，会给人非常天然醇香的感觉。

红烧牛肉怎么做才好吃又嫩

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

备料 主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精。

加小苏打,超市卖的,很便宜,几块钱一包,牛肉垂直纹路切片,越薄越好,然后加入少量小苏打,大概半斤牛肉,1g-2g就好,多了会有碱味。

你好,我是浮生,美食领域的创作者,很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！焯到肉块由红色变白就可以关火了。

想要做出的红烧牛肉口感鲜嫩,都有哪些制作技巧?

炖牛肉怎么才能快速变软？把这四样东西加进去，半小时就熟了。炖牛肉是很多人非常喜欢的一道菜。冬天，几乎家家户户都会炖一壶温热的牛肉。和羊肉相比，牛肉可能会受到更多人的欢迎，因为牛肉味道更好，更有嚼劲。炖牛肉好吃，但是要想炖牛肉好吃，也要注意掌握技巧。牛肉要怎么做才能变软烂的快？

红烧牛肉 炖 咸甜 三小时 主料 牛肉适量 辅料 土豆适量 大葱适量 胡萝卜适量 姜片适量 八角适量 红辣椒适量 桂皮适量 草果适量 配料 冰糖适量 味精适量 盐适。

把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净 步骤 5 把清洗干净的牛肉冷水下锅 倒入20ml料酒 加上几两三片姜片 大火煮开 步骤 6 把水面上的血泡沫用勺子舀掉。

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

做红烧牛肉想要烂的快，就要先做好准备，先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时。操作时一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。

红烧牛肉怎么做好吃又嫩 做红烧牛肉的方法

1 红烧牛肉怎么做好吃又嫩 1.首先选择选择瘦肉比较多的，脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，很适合用来炖煮吃，口感好。

2.在炖制牛肉的时候，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。

3.红烧牛肉一定要慢慢炖，用小火炖，这样可以让牛肉口感最佳，会给人非常天然醇香的感觉。

4.在炖牛肉时水要一定要一次性就加足，如果水不够需要再加进去，那么需要加开水。

5.制作红烧牛肉一定不能加鸡精，否则会影响到红烧牛肉的香味。

2 做红烧牛肉的方法 红烧牛肉制作起来不算难，准备好牛肉，洗净切成小块放到锅中，加入适量的油，开小火加热，然后在锅里加入葱姜蒜，肉桂，八角和香叶等香料，再加入一些白胡椒粉，少许的冰糖，和牛肉一起翻炒均匀，等到牛肉炒到变色，这时候加入水焖煮一下，开大火把水烧沸，之后再选择转成小火，在锅中加入生抽、老抽和盐，给牛肉上色调味，开小火慢炖，炖上大概四十分钟的时间。等到牛肉差不多变得软烂了，红烧牛肉就可以出锅了。

3 红烧牛肉的营养与功效 增强免疫力 红烧牛肉里面的蛋白质是非常丰富的，此外还含有维生素，尤其是维生素B6含量丰富，这样的搭配对健康很有好处，可以起到不错的增强免疫力效果，通过吃红烧牛肉可以促进身体对蛋白质的新陈代谢，并促进对蛋白质的合成，可以帮助身体的恢复。

促进细胞健康 红烧牛肉中的维生素B12是很丰富的，这种物质对细胞健康是很有好处的，可以帮助我们促进对支链氨基酸等物质的新陈代谢，还可以给人体补充大量的热量。

促进肌肉生长 红烧牛肉中是含有大量钾元素和蛋白质存在的，钾元素是人体很容易缺乏的矿物质，如果体内钾元素的水平比较低，就会抑制蛋白质的合成，还会对生长激素产生造成影响，这时候就会影响到肌肉生长。而且红烧牛肉里面蛋白质的量特别丰富，这是我们补充的帮助的好选择。

红烧牛肉里面氨基酸很丰富，尤其是其中肌氨酸的含量特别丰富，而且可以对增长肌肉、增强力量有好处，

抗氧化 红烧牛肉里面还有亚油酸，而且红烧牛肉中的脂肪含量是非常低的，结合亚油酸之后，可以起到非常不错的抗氧化效果，对健康是有好处的。

补充能量 红烧牛肉中含有丙胺酸，可以直接从饮食蛋白质中产生大量的糖分。如果说人体对于碳水化合物的摄取量不足，这时候丙胺酸是可以直接供给肌肉所需要的能量，还可以缓解能力不足的情况。而且对于这样的氨基酸来说，拥有最大的好处，这样就可以给我们肌肉供给能量，所以说吃这道菜可以帮助我们很好的补充能量，所以说吃红烧牛肉对健康是很好处的，能够通过吃红烧牛肉来帮助人体很好的补充营养物质，对增强身体素质是有很大帮助的，还可以利用这样的方法来帮助锻炼出肌肉，对于喜欢锻炼健身的人来说，选择吃红烧牛肉是很适合的。