红烧鹅块的做法(红烧鹅的家常做法)

红烧鹅的家常做法

鹅适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量。做法;热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

将鹅切块焯水备用；将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽 生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。

首先,我们准备一下食材: 1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾,并把鹅肉剁成均匀小块 2 . 青椒、红椒各一个,把蒂去除,切成菱形块,这样可以为菜品增色。

将鹅子清洗，剁碎块。红烧鹅的做法流程22.烧一锅沸水，将鸭肉冒一下。冒至鹅肉掉色就可以。同 时将葱蒜切沫预留。3.冒好的鸭肉，用冷水再洗一遍。4.热锅中，加适当白砂糖，熬料橙黄色。5.糖熬好后，放进备好的鸭肉煸炒，放进切完的葱蒜沫。再次煸炒。

主料:鹅1只。 配料:料酒2两,干红椒10棵(不吃辣可以不放),生姜1块,大蒜2棵,八角1个,花椒5克,生抽1勺,老抽1勺,豆辫酱1勺,盐8克,鸡精5克,香菜2棵。

红烧鹅怎么做好吃?

原料:饲养三个月左右的鹅10只,肉质细腻。 调料:秘制鹅料35克、复制红酱油320克、水320克、盐5克、味精5克,精盐15克,烧烤油适量。

【红烧鹅肉】主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。【具体做法】鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

食料准备：鹅肉1000克、油、盐、糖、葱、姜、大蒜、酱油适量。将鹅肉洗净，剁成块，烧一锅开水，将鹅肉泡一下，泡至鹅肉变色即可，同时将葱姜蒜切沫备用。泡好的鹅肉，用清水再洗一遍。热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。

主要食材:鹅半只,生抽2勺,老抽2勺,冰糖一小块,花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量,蒜苗2根。 【具体做法】 鹅提前用清水浸泡半天,中途至少换两次清水。

步骤 1整只鹅下锅,水微沸时转小火炖煮,清水炖鹅2-3小时(不要放任何调料),直到炖熟。

红烧鹅有什么诀窍?

用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒的时候,一定要等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上才可以··这样才会好吃的哦 将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块。

家常鹅肉的做法：做法：将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。

荤菜类:红烧鸡块,清炖老鸭汤,红烧鹅块,红烧肉,红烧鱼,红烧牛肉,红烧排骨,清炒猪肝,红烧猪爪。

锅中留少量底油，放入葱段、姜片和蒜末炒香；5. 倒入适量的料酒煮一下去腥味；6. 加入煎好的鹅肉块，倒入足够的水，水面稍微盖过鹅肉，再加入酱油和冰糖，调入盐和鸡精调味；7. 将锅盖盖上，转小火慢炖煮约1小时，直至鹅肉变得酥软入味；8. 最后，再大火收汁，翻炒均匀即可。

烧鹅的做法：1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。

用料: 净鹅半只,葱段25克,姜片15克,土豆150克,洋葱100克,油50毫升,料酒30毫升,老抽35毫升,盐2克,白糖5克,味精5克.汤250毫升,香油10毫升。

红烧的鹅怎么做来吃好吃

1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。

2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。

3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。

仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。

制法

1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

1.大鹅一只洗干净剁开。

2.用了半个，开水焯水。

3.焯水完后洗干净控干。

4.洋葱切丝。

5.炒锅放油约两汤勺，马上放入一勺白糖。

6.慢慢划圈熬炒。

7.炒至油面起褐色浮沫。

8.倒入鹅肉翻炒，同时加入事先备好的姜片、胡椒粉、八角、料酒等。

9.炒至上色。

10.加水煮开后，小火慢炖，中间要翻动几次。

11.汤汁快收干的时候放入洋葱丝。

12.炒匀至汤汁收干出油即可。

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