牛肉面的牛肉做法最正宗的做法(李先生加州牛肉面里面的牛肉做法)

李先生加州牛肉面里面的牛肉做法

将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。

步骤：1. 将切好的牛肉放入碗中，加入料酒和一些盐，拌匀腌制10分钟。2. 锅中加热适量油，将腌制好的牛肉放入锅中煎炒，煎至两面金黄。3. 加入切丝的姜和葱段，继续翻炒几下。4. 倒入适量温水，加入酱油、红糖、胡椒粉和老抽，煮沸后转小火煮10-15分钟，使牛肉变得柔软入味。

羊排冷水泡30分钟,让血水溢出,清洗干净,控干水分备用。2.佐料准备,刀法随意。豆瓣酱是必备的,不能少。

主料:肉牦牛。 配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、鸡精、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

红烧肉牛肉的正宗做法?

姜 2块 白糖 50克 生抽 80毫升 料酒 300毫升 牛腩肉 1500克 八角 4/1个 做法步骤: 牛肉切成大块,放入冷水里浸一下。

正宗牛肉面的做法 1 /5 牛肉洗净切块(面馆里的牛肉都很小粒,应该是为了节省火力,我个人喜欢大块的,根据自己喜好切) 2 /5 牛肉冷水下锅,焯去血水。

做法：1. 将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好。2. 锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。3. 小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。4. 碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

准备材料:牛肉950克、面条500克、葱1根、蒜5瓣、姜2片、香叶2片、辣椒7个、桂皮1根、花椒10粒、大料2个、料酒1茶匙、油菜120克、鸡蛋5个、油菜适量。

兰州牛肉面的牛肉做法 牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨,因为家里正好没有了就省略了。 备好调料,姜我习惯拍松。

牛肉面的做法 备料 切方块，冷水入锅，加入料酒盐老姜，煮沸取出，冲冷水，洗去血沫。已经煮好洗干净的牛肉。再次备料，炒糖色的时候，先加入菜油再加入冰糖，炒糖色的时候用小火，冰糖融化出现焦糖色，加入一碗温水拌匀盛出备用。

正宗牛肉面的做法 怎么做牛肉面

主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。牛肉洗净切块，氽烫去血水。

先把做牛肉面的食材准备好，准备三百克牛里脊肉，一百克面条，一块生姜，一根葱，两瓣蒜，一百二十克豆瓣辣酱，六十克辣椒油，三十克白糖，适量的油，盐，味精，酱油。

牛肉面制作方法及技巧 牛肉面的制作步骤：1. 牛肉处理：牛肉洗净切块，汆烫去血水。起油锅，加入葱、姜、蒜等炒香，再放入牛肉块，加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1小时，直至牛肉熟烂。2. 准备面条与配菜：水烧开后，将面条煮熟，捞出后过冷水，以保持面条的弹性和口感。

牛肉面食的各种做法?

香辣牛肉面 材料 牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。 干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。

用料 牛肉 1斤半 姜 5片 生抽 5勺 料酒 5勺 花椒 15粒 豆瓣酱 5勺 八角 5个 冰糖 100克 盐 30克 老抽 5勺 甜面酱 5勺 干辣椒 4个 香叶 5片 桂皮 3块 大葱 半。

将牛腩或牛脸肉切成小块，放入锅中用开水煮一下，去除血水和脏物后捞出备用。2. 锅中加入适量油，放入姜片和蒜末炒香。3. 放入牛肉块煸炒，然后加入适量料酒翻炒均匀。4. 增加适量的水，加入盐、糖、胡椒粉和酱油，调制成适合个人口味的牛肉汤底。

牛肉面的正宗做法可以做出红烧牛肉面，红烧牛肉面的关键在于先把牛肉炖熟，然后再把面条煮熟，最后把牛肉浇在面上就可以了。

牛肉面的做法

牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。

　　牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。其中襄阳牛肉面是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。下面给大家介绍牛肉面的做法大全，欢迎阅读!

　　牛肉面的做法大全 　 　红烧牛肉面的做法

　　食材准备

　　牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱一棵，姜一块，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺。

　　方法步骤

　　1、牛腩切1cm左右，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分;

　　2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;

　　3、锅内烧热油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香;

　　4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀;

　　5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水，大火烧开转小火，一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可;

　　6、面条煮熟，加入洗净的生菜，马上捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可。

　 　生椒牛肉面的做法

　　食材准备

　　鲜面150克，牛肉末100克，二荆条青椒2根，小米椒4个，小葱，香菜，蒜3瓣，老姜1小块，白酒10克，酱油，辣椒油，味精，芝麻酱。

　　方法步骤

　　1、蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段;

　　2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟;

　　3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐，盛起待用;

　　4、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水;

　　5、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱拌匀即可。

　　小贴士

　　面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了，面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。

　 　酸菜牛肉面的做 法

　　食材准备

　　酸菜，牛肉，面条，生姜，酱油，糖，盐，酒，味精。

　　方法步骤

　　1、牛肉切丝，生姜切片;

　　2、锅内油稍热即下生姜略炒，下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒少许，再炒几下;

　　3、然后下酸菜炒2-3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道;

　　4、下适量热水，水开后再煮个3-4分钟，让酸菜和牛肉的味道溶入汤中;

　　5、面条用沸水煮2分钟左右，将煮过的面条放入汤中;

　　6、稍煮，面条熟后加葱花即可出锅。