水煮鱼片的家常做法酸菜鱼的做法(水煮酸菜鱼做法详解？)

酸菜鱼煮几分钟出锅?

先把酸菜和调料放进锅,可以多熬一会儿,再把鱼头和鱼骨放进去,熬个10-20分钟,最后把鱼片放进去,煮熟就可以了。

制作方法：活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁。

酸菜鱼做法： 先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。 做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。 然后加约一升多的水煮汤。

鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。

步骤/方式1 将1.5千克左右的鲜鱼去鳞,去内脏,切成片(或块) 步骤/方式2 将鱼片或鱼块置于容器中,加入腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒。

水煮鱼片的家常做法酸菜鱼的做法

鱼片连同汤汁一起放入装有配菜的锅子里，撒上适量辣椒粉、香葱、白芝麻，泼热油，撒上几根香菜就完成了。

因为鱼片用清水煮鱼片才能保证嫩滑,颜色看着清爽。一般做酸菜鱼滑鱼片有两种方法,用清水煮和用酸菜鱼原汤煮。

做法 将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。热锅下油，下酸菜炒干，盛出。鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。

水煮鱼的做法 1.鱼清洗干净，从鱼腮处横切一刀，然后顺着鱼的脊背切开，贴着鱼骨慢慢把鱼肉剔下来，注意不要把鱼肉切碎了，要保证鱼肉的完整，这样才好片出完整的鱼片 2.同样的方法把两边的鱼肉都剔下来，鱼头切开，剩下的鱼骨斩断，放在一旁备用 3.将剔下来的整块鱼，鱼皮朝下。

草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片，剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。

水煮酸菜鱼做法详解?

然后倒入刚刚的碗中。另起一小锅,倒入少量油,加入另一半的辣椒和花椒,烧热后倒在鱼片汤上,撒上葱花就好了!

黑膜,清洗干净;全身可用净布擦拭,防滑; 2 鱼身两侧头部1厘米下割一刀,尾部约5公分处割一刀,轻拍鱼身,将其中的鱼腥线揪出,去掉它就可以使腥气消失很多。

水煮酸菜鱼的做法 1.鱼骨头切块，鱼片切片，切好的鱼片放清水洗下，再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制 2.腌制鱼片的时候准备材料 3.准备好后锅内热油1汤匙油，小火下花椒，在下干辣椒，火太大容易糊掉，香味出来后再下豆瓣酱，要炒出红油，然后放姜、蒜、葱段，因为我忘记放了，是后续加进去的。

材料:草鱼1条、酸菜1袋(酸菜鱼专用)、生姜、蒜瓣、大葱、香葱、香菜、花椒粒、干红椒段、鸡蛋1只、醪糟汁 调料:料酒、胡椒粉、糖、盐 做法: 1-2.草鱼斩杀清洗。

首先准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，再放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。再放入适量的辣椒、花椒、葱段，热油适量。

水煮酸菜鱼的做法如下：主料：巴沙鱼、酸菜。辅料：葱、姜、蒜、野山椒、干辣椒、花椒、盐、白胡椒、蛋清、淀粉、鸡汁、味精、香菜。工具：碗、砧板、刀具、盘子、锅。巴沙鱼一条。解冻，切片。取蛋清一个。鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

水煮酸菜鱼片的家常做法

水煮酸菜鱼片的家常做法：

主料：黑鱼1条、酸菜1包。

辅料：葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

步骤：

1、准备好所需要的原料，酸菜切块。

2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

4、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

5、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。

6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。

7、鱼头鱼骨洗净血污备用。

8、酸菜焯水，捞出备用。

9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

10、锅里放油，炒香葱、姜、蒜。

11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

12、放入酸菜继续炒一两分钟。

13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味。

14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。

15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。

16、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面。

17、倒入鱼汤。

18、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。

19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。