正宗醪糟的做法(甜酒酿的制作方法？)

酒酿的做法正宗做法?

食材:糯米500克,酒曲4克,凉白开150-200克 做法:把糯米放在无油的电饭锅内胆中淘洗干净。

将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。

醪糟的做法如下：牛奶入锅，大火煮，但不要煮开。放入两大勺醪糟。下入白糖，枸杞，蔓越莓干。鸡蛋打散加入。然后开大火，用大火蒸约四十分钟。花生碎另起一碗。倒入煮好的牛奶醪糟。加入黑芝麻即可完成。

以下仅个人观点:酒酿米糕是一种传统的中式糕点,以酒酿、大米为主要原料,口感松软,富有层次。

自制酒酿最正宗的做法?

食材清单 圆糯米4斤,安琪甜酒曲1包(8g),凉开水500ml,密封罐5斤装(2个) 详细做法 糯米洗净,清水浸泡过夜。

家庭自制醪糟的做法如下：主料：糯米500g、甜酒曲3g、凉开水350ml。糯米一斤，洗净后加水浸泡两小时，同时晾一碗凉开水备用。取干净的笼布铺底，捞出泡好的米放上蒸璧，锅中加水烧开，上笼蒸半小时，取出晾凉。

以下是一些制作醪糟的常见做法：1. 原料：糯米、糯米酒曲、白糖、水 做法：将糯米洗净泡水2小时，捞出沥干备用。将糯米放入蒸锅中蒸熟，放凉后加入糯米酒曲搅拌均匀，然后加入白糖和适量的水，搅拌至糖溶化。将混合物倒入容器中，覆盖保鲜膜，放置在温暖通风的地方静置2-3天即可。

并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可，盖上一层薄被，冬天盖厚被子。放置24小时。24小时过后打开盖子，从中间的孔洞中观看是否有液体，如果有代表甜酒制作完成，没有则盖上盖子再发酵2小时。将发酵好的米酒倒入锅中，加少量水、鸡蛋、枸杞至锅开5分钟，一碗香醇的醪糟酒就完成了。

醪糟的做法

醪糟的做法:准备食材:糯米、甜酒曲、水。糯米洗净,清水浸泡过夜。用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。酒曲倒入凉开水中,混合。煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水。

食材:糯米500克,凉开水500克,酒曲5克,无水无油的容器一个 【制作步骤如下】 把糯米洗净,然后用清水浸泡三个小时,时间不宜过长,最多三个小时。

甜米酒醪糟是一种传统的中式甜品,主要原料是糯米和酒曲,通过发酵制成。

先把阴米放水里煮熟,然后加醪糟 先把阴米放水里煮熟。

步骤1 食材：糯米500克、酒曲4克、纯净水370克。步骤2 糯米提前浸泡一晚。步骤3 蒸锅中放水烧沸，放入糯米隔水蒸30分钟，取出倒入容器中，晾凉。步骤4 纯净水加入酒曲拌匀。步骤5 倒入糯米中拌匀，用勺子压平。步骤6 中间挖一个坑。步骤7 密封放置室温下36-48小时即可。

醪糟,又称酒酿、甜酒或米酒,是一种传统的中式甜品酒。

甜酒酿的制作方法?

材料:糯米、甜酒曲、温开水 甜酒酿的做法 1. 将糯米清洗干净,浸泡12小时。

准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。

糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。加盖用大火蒸约四十分钟。在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。

大糯米两斤;酒曲7g 做法: 糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。

醪糟的家常做法如下：材料/工具：糯米、安琪甜酒曲、蒸箱、保鲜膜、罐子。糯米淘洗干净，浸泡4小时以上，直至能用手轻轻捏碎。上锅蒸熟，水开后再蒸半小时，我用的蒸烤箱：100 ℃，30分钟。同时烧500g开水晾凉。蒸熟后晾凉，时不时用无水无油的筷子翻动一下，确保底部糯米也能快速降温。

大概浸泡了一个小时 通电后,蒸熟成为江米饭,凉凉至不烫手 倒入四分之一包酒米麯。 搅拌均匀,蒸米饭的时候,水放的要稍微多一点。

醪糟的做法有什么？

糯米醪糟的做法：1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。4.糯米有出水，就发酵好了，拿出来，装进密封的容器，放一星期就可以使用。糯米醪糟非常营养，对于不会喝酒的人来说，也可以喝，甜甜的，容易消化吸收，大人小孩都可以。

冬季该如何在气温低的情况下制作醪糟、酒酿、米酒？老米酒如何进行正确方法的二次发酵，醪糟酿制过程中所有的问题和解决方法都在这里！

糯米醪糟的做法：1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。4.糯米有出水，就发酵好了，拿出来，装进密封的容器，放一星期就可以使用。糯米醪糟非常营养，对于不会喝酒的人来说，也可以喝，甜甜的，容易消化吸收，大人小孩都可以。

原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克制作方法：1．把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。2．在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。拓展资料：一、醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。二、醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。三、成分：富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。