紫薯粥不变蓝色的妙招(紫薯粥不变蓝色的妙招防止煮后紫薯变色的方法)

紫薯粥不变蓝色的妙招 防止煮后紫薯变色的方法

紫薯粥不变蓝色的妙招是在煮粥的时候往锅里滴少许的柠檬汁或者白醋，紫薯粥就不会变蓝色。紫薯熬粥变蓝是因为在紫薯中含有丰富的植物花青素，花青素在酸性水质中是紫红色，中性水中呈紫色，在碱性水质中就会出现蓝色。在我们生活里会经常熬紫薯粥来喝，因为它是一款非常受欢迎的养生粥。

紫薯粥要煮不变色可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质,这样就会变成紫色了。

加入几滴白醋 如果使用自来水煮紫薯粥的话，在煮粥的时候可以加入几滴白醋，这样就能起到酸碱中和的作用，也能防止花青素遇碱变蓝。紫薯粥需要去皮吗 需要。

紫薯粥要煮不变色可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。

用紫薯煮粥,为何颜色经常会发蓝?

当我们发现自己在煮紫薯粥的时候，粥品变成了蓝色我们不需要太过担心，这是很正常的现象，只需要在粥里滴一点柠檬汁或者是白醋就能够让它重新变为紫色。

预防紫薯粥变蓝的方法是：紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

加入酸性食材：在熬制紫薯粥的过程中，可以适当加入一些酸性食材，如柠檬汁、醋等，以调整粥的酸碱度，防止花青素变色。使用中性锅具：在煮粥时，尽量选择不含有碱性成分的锅具，如不锈钢锅、陶瓷锅等，避免锅具中的碱性成分影响粥的酸碱度。

紫薯粥不变蓝色的妙招是在煮粥的时候往锅里滴少许的柠檬汁或者白醋,紫薯粥就不会变蓝色。

紫薯粥怎么变紫色再变白色?

紫薯粥的颜色变化主要是由于紫薯中富含的花青素在不同的酸碱条件下呈现不同的颜色。

预防紫薯粥变蓝的方法是: 紫薯煮粥会变成蓝绿色,是因为紫薯里面含有丰富的花青素。

加些柠檬酸或者酸性物质，就会变成紫色。紫薯馒头会变蓝是因为紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色。也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。

熬紫薯粥之所以会出现变蓝的情况是因为熬粥的环境是碱性的，这个时候只要加入一些酸性液体就可以将颜色变回来，白醋和柠檬汁是生活中常见的酸性液体，紫薯熬粥变蓝的时候放一些就好。3 紫薯怎么熬粥 食材：紫薯。方法：1，将紫薯洗干净后去皮。

要想熬出来的紫薯粥不变蓝色，只需要在煮的时候往水中加点白醋就可以了。材料：紫薯1个、贝贝南瓜半个、红枣七八个、大米和小米适量、水、白醋。步骤如下：紫薯洗干净，去皮切成小块，贝贝南瓜挖掉种子，也把外面的硬皮去掉，然后切成块，红枣用剪刀剪成小块。

用紫薯煮粥煮完之后为什么颜色会发蓝？

这是因为紫薯富含花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫；一般来说，如果你用自来水煮，紫薯粥煮出来通常是紫色的，如果是矿泉水煮或者与碱性物质接触了，比如水质是碱性的，或者说有的伙伴喜欢放入食用碱一起煮，都会让紫薯粥变成蓝色。这是正常现象。紫薯中含有花青素，它溶于水，在酸碱环境中会呈现不同的颜色，如果水偏酸性，就会偏红色，如果水偏碱性，就会呈蓝色或绿色。这也是检验水的酸碱性的一种方法。

大米150克淘洗干净，加入20克糯米，准备开水1100克下入锅中，烧开转小火，用勺子不停的搅拌至粘稠，加入冰糖，和少量枸杞！喜欢甜的可以多放点！最后加入切好的紫薯粒！一起搅拌至冰糖完全融化即可出锅！你所用的煮粥的水是碱性水，北方的水质都偏碱性，南方的水质弱酸偏中性，所以之所以煮出深蓝色的紫薯粥应该是用了偏弱碱性的水，俗称硬水所导致。紫薯中含有花青素，花青素易溶于水，在酸碱环境中呈现不一样的颜色，在酸性环境中变成红色或者紫红色，在碱性环境中变成蓝色或者绿色。

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。吃紫薯能够减肥、健美，防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪。

因为紫薯、紫包菜等紫色的食材里都含有花青素，花青素遇到碱性物质会变绿，紫薯包放了小苏打也会变绿，也是这个道理。但可以食用，对身体无害。紫薯里面含有大量的花青素，花青素在酸性环境中显红色，在碱性环境中显黑绿色，所处的环境发生改变它的颜色就会变化，但是是可以食用的。不过加碱会对紫薯中的营养成分有一定的破坏，不建议加碱。