做酱牛肉的方法和配料各多少(酱牛肉制作方法(酱牛肉制作方法和配料))

夏妈酱牛肉的正宗做法?

煮开后淋入料酒,尝下咸淡,要比正常口味重许多才可以,不然肉会不咸。 小火微滚的状态盖盖子留一条缝,煮一小时后用筷子戳一下,能戳透就可以了。

配料:牛腱子肉、秘制老卤汁、香料包一个(内有八角两个,草果两个,凉姜一块,香叶三片,肉蔻两个,白芷两片,小茴香10g。

将牛肉用料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，以去除腥膻味并提前入味。腌制后，牛肉焯水，过凉水备用。2. 洗净辛香料，装入纱布袋备用。3. 锅中加水8斤、老汤3斤、香料包、食用油煮制30分钟。加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段，继续煮制30分钟，完成酱牛肉的卤水。

主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。

材料 牛肉100公斤。黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

主料：牛腱子肉3斤，调料：老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

酱牛肉制作方法(酱牛肉制作方法和配料)

牛肉：牛肉选用肉质较为鲜嫩的部位，如里脊、腰肉等，切片后再进行煮熟。2.姜、葱、花椒、八角：这些调味料可以使牛肉更加的香味十足。3.料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，同时可以使牛肉更加嫩滑。4.盐：盐可以使牛肉更加的鲜美。

食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。

腱子肉切拳头块清水泡,直到血水完全浸出,烧热水将牛肉下锅煮,开锅后捞出。

中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

选择新鲜的牛肉 新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。购买牛肉时，可以选择颜色鲜红，有一定的油花分布的部位，如牛腩或牛骨，这样制作出来的酱牛肉口感更好。同时，在制作之前，需要将牛肉处理干净，去除多余的筋膜和血水。正确选择配料和使用调味料 使用姜片、蒜瓣、香叶等香辛料能够增加酱牛肉的风味。

自制酱牛肉的做法: 1. 将牛腱子肉切成大块,用开水焯透捞出,用冷水冲一下。 2. 将各种调料用纱布包起,成料包。

酱牛肉的正确方法与配料?

材料: 牛肉1000克,黄酱100克,食盐30克,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,茴香500克,水500克 正宗清真酱牛肉的做法步骤: 选料整理。

配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

材料准备:牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

酱牛肉是一道美味的中式菜肴，其制作过程需要耐心和技巧。

材料: 牛肉1000克,黄酱100克,食盐30克,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,茴香500克,水500克 正宗清真酱牛肉的做法步骤: 选料整理。

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

酱牛肉配料制做?

先加生抽,老抽,五香粉,料酒,南姜,蒜头腌制一个晚上。 腌制一个晚上,才入味,夏天要放入冰箱冷藏。

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入白糖和食盐进行基本调味。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据需要添加辅料。炖至牛肉变软熟透，汤汁浓郁即可出锅。总之，在实际操作中，配料的种类和比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。

酱牛肉好吃的做法：用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。步骤：牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。

减脂酱牛肉的做法如下: 材料: 牛肉(切薄片):250克 姜:1小块 蒜:1个 干辣椒:2-3个 八角:2个 桂皮:1小块 花椒:1小把 豆瓣酱:2勺 酱油:2勺 料酒:1勺 糖... 减脂。

酱牛肉的做法最正宗的做法步骤

牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。